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DEUTSCH
Wartung und Bedienung
AUFSCHNITTMASCHINEN
CE
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Schwerkraftaufschnittmaschinen
Gerade Aufschnittmaschinen
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Fleischschneidemaschinen
Gerade Aufschnittmaschinen
WARTUNGS-UND BEDIENUNGSANWEISUNGEN
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Inhaltszusammenfassung für OBRECHT 350 G48
- Seite 1 DEUTSCH Wartung und Bedienung AUFSCHNITTMASCHINEN ∅ ∅ ∅ ∅ ∅ 350 - ∅ ∅ ∅ ∅ ∅ 370 ∅ ∅ ∅ ∅ ∅ 350 - ∅ ∅ ∅ ∅ ∅ 370 - ∅ ∅ ∅ ∅ ∅ 400 Schwerkraftaufschnittmaschinen Gerade Aufschnittmaschinen ∅...
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Seite 2: Einleitung
DEUTSCH Wartung und Bedienung EINLEITUNG Wir danken Ihnen für das uns durch den Kauf unseres Produkts entgegengebrachte Vertrauen und empfehlen Ihnen, dieses Handbuch aufmerksam zu lesen, bevor die Maschine in Betrieb gesetzt wird. Die in diesem Handbuch beschriebenen Maschinen wurden den EWG-Normen 98/37 - 89/336 - 2006/95 und der europäischen Norm EN 1974:1998 (Aufschnittmaschinen, Hygiene- und Sicherheitsspezifikationen) gemäß... -
Seite 3: Inhaltsverzeichnis
DEUTSCH Wartung und Bedienung INHALTSANGABE Seite EINLEITUNG 1.1. Ziel des Handbuches ........................70 1.2. Aufbewahrung des Handbuches ....................70 1.3. Vorgesehener Gebrauch der Maschine ..................70 ALLGEMEINES 2.1. Leistungsgrenze der Maschine, Sicherheitsnormen ..............71 2.2. Garantie und Haftung des Herstellers .................... 72 2.3. -
Seite 4: Ziel Des Handbuches
DEUTSCH Wartung und Bedienung 1. EINLEITUNG 1.1. ZIEL DES HANDBUCHES Diese Veröffentlichung enthält alle Informationen, die für den Gebrauch und die Instandhaltung der für Lebensmittel bestimmten Aufschnittmaschinen mit Rundmesser, Modelle Ø 350, Ø 370 und Ø 400, notwendig sind. Ziel des vorliegenden Handbuches ist es, dem Benutzer, insbesondere dem direkten Bediener, zu gestatten, alle Vorkehrungen zu treffen, und alle für einen sicheren und dauerhaften Gebrauch der Maschine notwendigen Personal- und Material-Mittel vorzubereiten. -
Seite 5: Allgemeines
DEUTSCH Wartung und Bedienung 2. ALLGEMEINES 2.1. LEISTUNGSGRENZE DER MASCHINE, SICHERHEITSNORMEN Die Maschine ist dazu entwickelt und gebaut, um Lebensmittelprodukte vom Typ und den Bemessungen, wie in den Paragraphen 3.2, 3.4 und 3.5 angegeben, zu schneiden. 2.1.1 RAUMBEDINGUNGEN FÜR DEN BETRIEB DER MASCHINE Die Maschine darf nicht an offenen Orten betrieben, und/oder atmosphärischen Einwirkungen ausgesetzt werden, sie kann nicht in Räumen mit Dampf, Rauch oder korrosivem und/oder abrasivem Staub, mit Brand- oder Explosionsgefahr benutzt werden, und überall dort, wo der Einsatz von explosionsgeschützten... -
Seite 6: Garantie Und Haftung Des Herstellers
DEUTSCH Wartung und Bedienung * Zur Bewegung der Schneidgutauflage beim Schneiden nur den auf dem Arm liegenden Manövrierhebel oder den Schneidgut-Pressgriff benutzen; * Ausschließlich die vom Hersteller gelieferten Zubehörteile benutzen; * Für jeden außerordentlichen Wartungseingriff (Ersatz der Schleifscheiben, des Messers usw.) muss der Hersteller oder eine autorisierte Fachkraft vom Kundendienst hinzugezogen werden. -
Seite 7: Technische Kennzeichen
DEUTSCH Wartung und Bedienung 3. TECHNISCHE KENNZEICHEN ∅ 350 ∅ 370 Schwerkraftaufschnittmaschinen ∅ 350 ∅ 370 ∅ 400 Fleischschneidemaschinen ∅ 350 ∅ 370 ∅ 400 Gerade Aufschnittmaschinen ∅ 350 ∅ 370 ∅ 400 Gerade Aufschnittmaschinen... -
Seite 8: Außenbemessungen
DEUTSCH Wartung und Bedienung... -
Seite 9: Mitgelieferte Ausstattung Und Zubehörteile
DEUTSCH Wartung und Bedienung 3.3 MITGELIEFERTE AUSSTATTUNG UND ZUBEHÖRTEILE Wenn nicht anders angefordert, wird die Maschine mit folgenden Papieren und Zubehörteilen ausgestattet geliefert: - Anweisungshandbuch für Installation, Gebrauch und Instandhaltung; - EG-Konformitätserklärung; - Zubehörteile: Öl für die Schmierung der Gleitbahnen des Schlittens. Zu anfrager der Schneidgutpresse und Gerät zur Messerabnahme. -
Seite 10: Beschreibung
DEUTSCH Wartung und Bedienung 4. BESCHREIBUNG 4.1. ÖFFNEN DER VERPACKUNG Prüfen, ob die Verpackung bei der Lieferung unversehrt ist; andernfalls sofort den Spediteur oder den Vertreter des Gebietes informieren. Um die Maschine aus der Verpackung zu nehmen, folgendermaßen vorgehen: 1. Die Plastikbänder aufschneiden und entfernen; 2. -
Seite 11: Wichtigste Maschinenteile
DEUTSCH Wartung und Bedienung 4.2. WICHTIGSTE MASCHINENTEILE 1. Ausschaltknopf (rot) 2. Einschaltknopf (grün) 3. Kennzeichen, mit technischen Daten und EG-Markierung 4. Öler zur Schmierung der Führungen 5. Stützfuß 6. Skalendrehknopf für Scheibenstärke 7. Stärkemesser (Segel) 8. Hebel für Vorlauf des Schlittentisches 9. - Seite 12 DEUTSCH Wartung und Bedienung 1. Ausschaltknopf (rot) 2. Einschaltknopf (grün) 3. Kennzeichen, mit technischen Daten und EG-Markierung 4. Skalendrehknopf für Scheibenstärke 5. Stützfuß 6. Sperrknopf des Schlittentisches 7. Überschlittentisch 8. Schlittentisch 9. Schneidgut-Pressgriff 10. Schneidgutpresse 11. Messerschutzplatte 12. Messer 13. Schleifapparat 14.
- Seite 13 DEUTSCH Wartung und Bedienung WICHTIGSTE MASCHINENTEILE 1. Ausschaltknopf (rot) 2. Einschaltknopf (grün) 3. Kennzeichen, mit technischen Daten und EG-Markierung 4. Öler zur Schmierung der Führungen 5. Skalendrehknopf für Scheibenstärke 6. Stärkemesser (Segel) 7. Messer 8. Schleifapparat 9. Messerschutzplatte 10. Zugstange der Messerschutzplatte 11.
- Seite 14 DEUTSCH Wartung und Bedienung 1. Ausschaltknopf (rot) 2. Einschaltknopf (grün) 3. Kennzeichen, mit technischen Daten und EG-Markierung 4. Öler zur Schmierung der Führungen 5. Skalendrehknopf für Scheibenstärke 6. Stärkemesser (Segel) 7. Messer 8. Schleifapparat 9. Messerschutzplatte 10. Zugstange der Messerschutzplatte 11.
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Seite 15: Allgemeine Beschreibung
DEUTSCH Wartung und Bedienung 4.3. ALLGEMEINE BESCHREIBUNG Die Schneidemaschine ist der Richtlinie EWG 98/37 gemäß entworfen und gebaut. Die Maschine bietet dem Benutzer: - die höchste Sicherheit beim Gebrauch, während der Reinigungsarbeiten und der normalen Instandhaltung; - eine einwandfreie Hygiene durch die Verwendung von rostfreien oder zumindest rostgeschützten Materialien, zusammen mit einer sorgfältigen Planung aller der Teile, die mit dem Schneidgut in Kontakt kommen;... -
Seite 16: Installation
DEUTSCH Wartung und Bedienung 5 INSTALLATION 5.1. INSTALLATION DER MASCHINE Die Maschine auf einer glatten, trockenen, eben ausgerichteten Arbeitsplatte installieren, die das Gewicht der Maschine und das des Schneidgutes aushalten kann; siehe Paragraph 3.1. HINWEIS: Prüfen, ob nichts den Lauf des Schlittens oder das Aufladen des Schneidgutes behindert. -
Seite 17: Funktionskontrolle Und Drehrichtung Des Messers
DEUTSCH Wartung und Bedienung Vor dem Anschließen prüfen, ob die 5.4. FUNKTIONSKONTROLLE UND Eigenschaften des elektrischen DREHRICHTUNG DES MESSERS Versorgungsnetzes mit den auf dem (nur bei Modellen mit Dreiphasenmotor) Datenkennschild angegebenen 1. Die Maschine starten; 2. Das Einschalten der Betriebsanzeige-Lampe übereinstimmen. -
Seite 18: Gebrauch Der Aufschnittmaschinen
DEUTSCH Wartung und Bedienung 6. GEBRAUCH DER Mit der Schneidgutpresse durch leichten Druck AUFSCHNITTMASCHINE feststellen. 6.1. AUFLADEN DES SCHNEIDGUTES UND SCHNEIDEN DER WARE SCHWERKRAFTAUFSCHNITTMASCHINEN Ø 350-370 1. Kontrollieren, dass der Skalendrehknopf zur Einstellung der Scheibenstärke auf „0" ist; 2. Den Schlitten ganz nach hinten (zum Bediener) in Aufladeposition bringen;... - Seite 19 DEUTSCH Wartung und Bedienung FLEISCHSCHNEIDEMASCHINEN Ø 350-370-400 4. Das Schneidgut auf die Schneidgutauflage gegen 1. Kontrollieren, dass der Skalendrehknopf zur die Wand auf der Bedienerseite legen. Einstellung der Scheibenstärke auf „0" steht; Mit der Schneidgutpresse durch leichten Druck 2. Die Schneidgutauflage ganz nach hinten (zum feststellen.
- Seite 20 DEUTSCH Wartung und Bedienung GERADE AUFSCHNITTMASCHINEN Den Schlittentischgriff ergreifen und durch eine Ø 350-370-400 kombinierte zum Messer parallele (Hin- und Herbewegung der Ware) und senkrechte Kraft 1. Kontrollieren, dass der Skalendrehknopf zur (Vorlauf der Ware) mit dem Schneiden anfangen. Einstellung der Scheibenstärke auf „0" ist; 2.
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Seite 21: Reinigung Der Aufschnittmaschine
DEUTSCH Wartung und Bedienung 6. Die Manövrierhebel benutzen, um die Wurst 3. Die verschiedenen Teile wie in den folgenden abzunehmen. Paragraphen beschrieben entfernen. Zerlegen der Schneidgutauflage Mod. Ø 350-370- Schwerkraftmaschinen 6.2 REINIGUNG DER 1. Den Skalendrehknopf des Stärkemessers auf AUFSCHNITTMASCHINE „0"... - Seite 22 DEUTSCH Wartung und Bedienung 3. Das ganze Aggregat nach oben ziehen und herausnehmen. Zerlegen des Scheibenhalters 1. Die zwei Befestigungsrändelschrauben lösen und Zerlegen der Messerschutzplatte herausnehmen; 1. Den Knopf der Zugstange vollständig 2. Den Scheibenhalter entfernen. abschrauben (gegen den Uhrzeigersinn); 2.
- Seite 23 DEUTSCH Wartung und Bedienung 6.2.3 REINIGUNG DES Reinigung des Messerschutzrings MASCHINENKÖRPERS UND 1. Ein feuchtes Tuch zwischen Messer und DER ZERLEGTEN TEILE Schutzring einstecken und abreiben, wie in der Abbildung gezeigt. GEBRAUCHSPRODUKTE Nur warmes Wasser von mindestens +30°C und biologisch abbaubares schäumendes Geschirrspülmittel mit PH 7-8 verwenden;...
- Seite 24 DEUTSCH Wartung und Bedienung Reinigung der Gleitwalzen des Den Überschlittentisch heben und mit einem Überschlittentisches feuchten Tuch oder einem Schwamm reinigen. Die Stifte lösen, wie in der Abbildung gezeigt; die Reinigung des Maschinenkörpers Walze entfernen und reinigen. Den Maschinenkörper mit einem feuchtem Tuch oder einem Schwamm reinigen und mehrmals mit warmem Wasser nachspülen.
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Seite 25: Entfernung Des Messers
DEUTSCH Wartung und Bedienung 6.2.4. ENTFERNUNG DES MESSERS 6.2.5 WIEDERZUSAMMENSETZUNG DER Wenn die Maschinen mit dem Gerät für die AUFSCHNITTMASCHINE Abmontierung des Messers geliefert wurde, die Wiederzusammensetzung des Scheibenhalters folgenden Anweisungen beachten 1. Den Scheibenhalter sorgfältig in dem entsprechenden Sitz positionieren, wie in der ACHTUNG: Schneidegefahr! Abbildung gezeigt;... - Seite 26 DEUTSCH Wartung und Bedienung Wiederzusammensetzung der 2. Den Sperrknopf fest spannen. Messerschutzplatte 1. Die Messerschutzplatte wie in der Abbildung einsetzen und darauf achten, dass die Steckverbindung mit quadratischem Schnitt korrekt in ihren Sitz liegt; 2. Die Zugstange zur Blockierung einstecken und fest verschrauben.
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Seite 27: Instandhaltung Und Reparatur
DEUTSCH Wartung und Bedienung 7. INSTANDHALTUNG UND REPARATUR 7.1. ALLGEMEINES Die dem Bedienungspersonal gestatteten Instandhaltungseingriffe sind folgende: - Scharfschleifen des Messers: periodisch; - Zeitabstände und Dauer des Scharfschleifens hängen natürlich vom Gebrauch des Gerätes ab (Betriebszeiten und verarbeitete Produkttypen). - Schmierung der Gleitführungen des Schlittens: wöchentlich; - Schmierung der Quergleitstange / -Stangen des Schlittens und der Schneidgutpresse: wöchentlich;... - Seite 28 DEUTSCH Wartung und Bedienung 3. Den Deckel anheben. 7. Die maschine anzünden. 8. Unterwärts den Hebel Schleifstein schieben, on daß den Mühlstein Schleifmaschine in Betrieb. Während der Schleife weiter unterwärts den Hebel schieben um den Geifer mit dem dazu bestimmen 4.
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Seite 29: Schmierung Der Gleitführungen
DEUTSCH Wartung und Bedienung 7.3 SCHMIERUNG DER GLEITFÜHRUNGEN 7.4 SCHMIERUNG DER QUERGLEITSTANGE / DES SCHLITTENTISCHTRÄGERS -STANGEN SCHNEIDGUTAUFLAGE UND (wöchentlich) SCHNEIDGUTPRESSE (wöchentlich) HINWEIS: Nur das mitgelieferte Öl benutzen. Wenn nicht verfügbar, nur weißes Vaselinöl HINWEIS: Nur das mitgelieferte Öl benutzen. benutzen. KEINE PFLANZENÖLE BENUTZEN! Wenn nicht verfügbar, nur weißes Vaselinöl benutzen. -
Seite 30: Störungssuche Und -Beseitigung
DEUTSCH Wartung und Bedienung 8. STÖRUNGSSUCHE UND -BESEITIGUNG Warnung: In diesem Kapitel sind die häufigsten Störungen aufgeführt, die beim Gebrauch der Schneidemaschine auftreten können, und es werden die notwendigen Eingriffe angegeben, um die möglichen Ursachen zu beseitigen. Wenn die Störung bestehen bleibt, nicht weiter nach der Ursache suchen, sondern sofort das autorisierte Fachpersonal des Herstellers hinzuziehen. -
Seite 31: Elektroanlage
DEUTSCH Wartung und Bedienung 9. ELEKTROANLAGE VERSORGUNG 400V - 50 - 3... - Seite 32 DEUTSCH Wartung und Bedienung VERSORGUNG 230 V - 50 - 1...
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Seite 33: Verschrotten Der Schneidemaschine
DEUTSCH Wartung und Bedienung 10. VERSCHROTTEN DER SCHNEIDEMASCHINE Die Maschinen bestehen aus: - einer Struktur in Aluminium-/Magnesiumlegierung; - Einsätzen und Sonstigem aus rostfreiem Stahl; - Elektroteilen und Elektrokabeln; - Elektromotor; - Kunststoffmaterialien usw. Wird das Zerlegen und Verschrotten Dritten anvertraut, dürfen nur für die Entsorgung dieser Materialien spezialisierte Firmen beauftragt werden.