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3.
MAXIMALE ARBEITSLEISTUNG
5
• Die Arbeitsleistung des Rührgerätes ist abhängig von:
- dem verwendeten Werkzeug.
- der Art, der Menge und der Festigkeit der zu bearbeitenden
Masse.
- der optimalen Geschwindigkeit zum Erzielen einer hohen Ver-
arbeitungsgüte.
• Eine zu hohe Verarbeitungsmenge geht immer auf Kosten
der Verarbeitungsqualität und der Lebensdauer der mecha-
nischen Teile des Rührgerätes. Sie kann ebenfalls zu einer
Überhitzung des Motors und somit zu seinem plötzlichen
Stopp führen (siehe Absatz 5.1). . . . .
• Empfohlene Höchstmengen.
3.
AUFSTECKNABE FÜR ZUBEHÖRGERÄTE
6
• Dieses Rührwerk ist mit einer Aufstecknabe für wechselnde
Geschwindigkeit vom Typ H12 zum Antrieb folgender als Zu-
satzausstattung erhältlicher Zusatzgeräte ausgerüstet:
- H 70H : Fleischwolf Ø 70 mm, System ENTERPRISE oder
UNGER. Geliefert mit Trichter, Stößel, Messern und Platten.
- CX 21D: Auskuppelbarer Sicherheits-Gemüseschneider mit
Arbeitsscheiben zum Schneiden von Scheiben, Streifen, Sch-
nitzeln, Reiben, usw.
- P 200 H: Passiersieb für Püree, Gemüsesuppen, Kompott, Fisch-
suppen, usw. Geliefert mit drei verschiedenen Lochgittern.
- AF 16 H: Wassergekühltes Schleifgerät für Messer mit wei-
cher Schleifscheibe.
Die jeweilige Bedienungsanleitung jedes Zubehörgerätes
beachten.
• Um ein Zubehörgerät zu montieren, wie folgt vorgehen:
3.
6 b
- Das Zubehörgerät entsprechend der auszuführenden Arbeit
ausrüsten.
Reinigung, Hygiene
Vor Gebrauch zu beachtende Vorsichtsmaßregel: Alle mit Na-
hrungsmitteln in Berührung kommenden Teile sorgfältig reinigen.
4.
ZWISCHEN ZWEI EINSÄTZEN
1
• Kessel und Werkzeug abnehmen.
• Mit heißem Wasser unter Zusatz eines desinfizierenden oder
(bei Verarbeitung von fetthaltigen Zutaten) fettlösenden
Reinigungsmittels den Kessel und das Werkzeug waschen,
anschließend mit klarem Wasser abspülen und abtrocknen.
4.
NACH BEENDIGUNG DES EINSATZES
2
• Den Netzstecker ziehen.
• Den Sicherheitskranz abbauen (s. Abs. 3.3)
• Mit heißem Wasser unter Zusatz eines desinfizierenden oder
fettlösenden Reinigungsmittels Den Kessel, die Werkzeuge und
den Kranz im Spülbecken waschen., anschließend mit klarem
Wasser abspülen und abtrocknen. Lediglich der Kessel kann in
der Spülmaschine gespült werden.
• Planetengetriebe, Werkzeughalterwelle, Kesselhalterung und
besonders die Auflageflächen der Kesselgriffe sowie ggf. das
Gehäuse des Rührwerks mit einem feuchten Schwamm unter
Zusatz eines desinfizierenden Reinigungsmittels abwischen und
abschließend abspülen.
Produkte
einheiten
Einweichen
(Wassergehalt 50%)
Pizza
(Wassergehalt 40%)
}
Mürbeteig
Zuckerteig
Croissant-Teig
Brioche-Teig
Brandteig
Liter Wasser
Fleisch
Püree
Kg Kartoffeln
Zuckerwerk
Kg Zucker
}
Eiweiße
Sandteig
Stück Eier
Biskuit
Baiser
Kg Zucker
Vor dem Montieren bzw. Abmontieren eines Zubehörgerätes
muß sich das Gerät im Stillstand befinden.
- Den Deckel H hochschwenken.
- Den Zapfen C des Zubehörgerätes B in die Nabe des Rührwe-
rks A einstecken.
- Unter Drehen von B den Vierkantstift D in die Antriebswelle
der Nabe A einsetzen.
- Den Stift E gegenüber der Bohrung I plazieren und das Zu-
behörgerät bis zum Anschlag in die Nabe A stecken.
- Die Feststellschraube G in der Vertiefung F (im Uhrzeiger-
sinn
) festziehen.
- Die Geschwindigkeit entsprechend dem Zubehörgerät wählen.
3.
6 a
Hinweis: Um das Zubehörgerät abzubauen, die Feststells-
chraube G mindestens 4 Umdrehungen lösen , um sie aus
der Vertiefung F zu lösen.
• Arbeitsgeschwindigkeiten der Zubehörgeräte:
VP = Geschwindigkeit der Aufstecknabe für Zubehörgeräte
(U/Min)
Empfohlener Arbeitsbereich
• Die Halterung des Planetengetriebes, die Werkzeughalterwelle
und den Sicherheitskranz mit einem feuchten Schwamm unter
Zusatz eines desinfizierenden Reinigungsmittels abwischen,
anschließend mit klarem Wasser abspülen.
Hinweis: Nur Reinigungsmittel verwenden, die aluminium- und
plastikverträglich (Polycarbonate) sind.
• Überprüfen, ob alle Teile richtig gereinigt sind.
Hinweis: Auf Materialverträglichkeit der für die Geräteteile ver-
wendeten Reinigungsmittel achten.
• Keine scheuernden Reinigungsmittel verwenden, die die
Oberflächen verkratzen könnten.
• Für die Reinigung der verschiedenen Zubehörgeräte, beach-
ten Sie deren Bedienungsanleitung.
Das Gerät darf nicht mit einem Druckreiniger behandelt
• Regelmäßige Reinigung (mindestens einmal pro Monat)
- Die Führungsrohre der Hebe- und Senkvorrichtung sowie
die Achsen des Sicherheitskranzes abwischen und mit etwas
Vaseline einfetten.
3
Bezugs-
Höchst-
Werkzeuge
mengen
Kg Mehl
3,5
Kg Teig
3
3
3
Kg Mehl
3
3
3
Kg
5
5
3
16
15
15
0,75
XBE10 DE 06 05
3.
6 a
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