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Anhaltswerte zum Kochen mit der Kochstelle
Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richtgrößen. Welche Schal-
terstellung für Kochvorgänge erforderlich ist, hängt von der Qualität der
Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel ab.
Schalter
stellung
9
8
7
6
5
4
3
2
1
1) Beim Kochen ohne Automatik kann die Ankochzeit individuell gewählt werden.
3
Wir empfehlen, beim Ankochen oder Anbraten auf die Ankochstufe „9" zu
stellen und Speisen mit einer längeren Garzeit anschließend auf der ent-
sprechenden Fortgarstufe fertiggaren zu lassen.
22
Ankoch-
zeit der
Automa-
Garvorgang
1)
tik
(Min.)
Ankochen
Anbraten
Fritieren
4,5
Starkes Bra-
3,5
2,5
Braten
8,5
Kochen
6,5
4,8
Dämpfen
Dünsten
3,0
Quellen
Warmhalten
1,0
Schmelzen
Beispiele für die Anwendung
Ankochen großer Flüssigkeitsmen-
(Gulasch anbraten, Schmorbraten)
ten
Frikadellen, Spiegeleier
Kochen bis 1,5 l Flüssigkeit,
Dämpfen und Dünsten von
kleineren Mengen Gemüse,
Warmhalten von Speisen,
Schokolade schmelzen
gen,
Spätzle kochen,
Anbraten von Fleisch,
Steaks, Lendenstücke,
Kartoffelpuffer,
Bratwürste,
Pfannkuchen/Flädle
Schnitzel/Koteletts,
Leber, Fisch,
Kartoffeln, Gemüse
Quellen von Reis und
Milchgerichten
Butter schmelzen,
Gelatine auflösen,
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