Inhaltsverzeichnis
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Art des
Gebäcks
Apple Pie (2Formen, Ø20cm,
diagonal versetzt)
Apple Pie (2Formen Ø20cm,
diagonal versetzt)
Pikante Torte (z. B. Quiche
Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindli-
chen Belägen (z. B. Quark,
Sahne, Bienenstich)
2)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Backofenfunktion
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Heißluft + Ringhk
2)
Ober-/Unterhitze
2)
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Einsatz-
Temperatur
ebene
1
1
1
1
3
3
160-180
1
3
160-170
3
180-200
3
3
190-210
3
3
3
3
160-180
1
180-200
1
200-220
1
1
3
3
3
3
3
3
3
15
Zeit
°C
Std.: Min.
160
1:10-1:30
180
1:10-1:30
160-180
0:30-1:10
170-190
1:00-1:30
170-190
0:30-0:40
1)
0:40-1:00
1)
230
0:25
160-180
0:30-1:00
1)
0:15-0:30
1)
0:10-0:20
150-160
0:20-0:40
1)
0:15-0:30
150
0:35-0:50
170
0:35-0:50
160-170
0:40-1:20
1)
0:40-1:20
1)
0:30-1:00
1)
0:10-0:25
200-220
0:08-0:15
180-200
0:35-0:50
150-160
0:06-0:20
140
0:20-0:30
1)
160
0:20-0:30
150-160
0:15-0:20
80-100
2:00-2:30
100-120
0:30-0:60
150-160
0:20-0:40
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