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Frittieröl /-fett ablassen
Wenn das Frittiergut trotz richtig eingestellter Temperatur nicht
mehr knusprig wird, müssen Sie das Öl/Fett wechseln.
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Verbrennungsgefahr!
Heißes Öl oder Fett kann beim Ablassen aus dem Ablasshahn
spritzen. Öl oder Fett vor dem Ablassen abkühlen lassen, bis
es handwarm ist.
Tipps und Tricks
Tipps zum Frittieröl oder fett
Verwenden Sie zum Frittieren nur hoch erhitzbares, zum Frit-
■
tieren geeignetes, reines Pflanzenöl oder Fett. Geeignet sind
z. B. Erdnuss- oder Palmöl sowie Kokosfett. Ungeeignet sind
hingegen z. B. natives Olivenöl, Soja- oder Weizenkeimöl.
Vermeiden Sie Fettmischungen. Beachten Sie die Hersteller-
angaben.
Entfernen Sie nach jedem Frittieren eventuell vorhandene,
■
grobe Rückstände aus dem Frittieröl oder fett mit einem
Sieblöffel. Sie können die Rückstände auch über den Ölab-
lasshahn ablassen. Warten Sie, bis das Frittieröl oder fett auf
max. 40 °C abgekühlt ist.
Wenn Sie das Frittieröl oder -fett wiederverwenden möchten,
■
legen Sie ein Metallsieb mit einem Papiertuch aus und lassen
Sie das handwarme Öl oder Fett hindurchlaufen.
Ersetzen Sie das Frittieröl oder fett, wenn es unangenehm
■
riecht, schmeckt, stark aufschäumt, frühzeitig (bei 160 -
170 °C) zu rauchen beginnt oder die Speisen bei korrekt
eingestellter Temperatur nicht mehr knusprig werden. Früh-
zeitiges Rauchen ist nicht zu verwechseln mit aufsteigendem
Wasserdampf bei der Zugabe von feuchten Lebensmitteln.
Legen Sie nach dem Abkühlen den Deckel auf. So können
■
keine Verunreinigungen oder Wasser in das Fett gelangen.
Tipps zum Frittiergut
Folgende Lebensmittel sind zum Frittieren geeignet: kleine
■
Fleisch- und Fischstücke, Gemüse, Kartoffeln, Teigwaren,
Obst, panierte Lebensmittel.
Feuchtes Frittiergut wie Fisch, Schalentiere, Fleischstücke,
■
Gemüse- oder Obstscheiben stets gründlich abtrocknen.
Stark wasserhaltige Lebensmittel sind zum Frittieren nicht
■
geeignet.
Timer
Der Timer kann als Küchenwecker verwendet werden. Der
Timer schaltet nicht die Fritteuse ein oder aus.
Mit dem Timer können Sie eine Zeit bis 99 Minuten einstellen.
Sie können den Timer auch bei ausgeschalteter Fritteuse ver-
wenden.
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Ein temperaturbeständiges Gefäß mit mehr als 4 Liter Fas-
1.
sungsvermögen unter den Ablasshahn stellen
Den Hahn an der Unterseite der Fritteuse öffnen und ver-
2.
brauchtes Öl/Fett ablassen.
Hinweis: Fett in warmem, noch flüssigem Zustand ablassen.
Sollte das Fett im Hahn fest sein, können Sie es mit einem
dünnen Stab (z. B. Kochlöffelstiel) durchstoßen.
Führen Sie das Öl/Fett nicht dem Abwasser zu, sondern lassen
Sie es bei den dafür vorgesehenen Sammelstellen entsorgen.
Tipps zum Frittieren
Frittieren Sie nicht zu große Mengen auf einmal, damit das Öl
■
gut zirkulieren und die Hitze schnell an das Gargut abgeben
kann. Schütteln Sie das Frittiergut auf, damit es nicht aneinan-
der klebt und das Öl besser zirkulieren kann.
Das Frittiergut sollte vollkommen vom Frittieröl oder -fett
■
bedeckt sein. Ansonsten muss es nach der halben Frittierzeit
gewendet werden oder mit einem zweiten Frittierkorb nach
unten gedrückt werden.
Befüllen Sie den Frittierkorb auf einer Arbeitsfläche neben der
■
Fritteuse, nicht in oder über der Fritteuse. So bleibt das Frit-
tieröl oder fett länger frei von Rückständen.
Salzen und würzen Sie nicht über der Fritteuse um das Frit-
■
tieröl oder fett nicht zu verschmutzen.
Das Einlegen von feuchtem oder gefrorenem Frittiergut führt
■
zu besonders heftigem Schäumen des Frittieröls oder fetts.
Senken Sie den Frittierkorb mehrmals langsam. Dadurch wird
ein Überlaufen des Fetts verhindert.
Entfernen Sie das Eis bei Tiefkühlkost vor dem Frittieren.
■
Stellen Sie die empfohlene Temperatur ein.
■
Richtige Temperatur: Eiweißstoffe bilden eine schützende
■
Kruste. Somit kann nur wenig Fett eindringen.
Zu hohe Temperatur: Die Oberfläche des Garguts verkrus-
■
tet zu schnell. Das Innere bleibt roh.
Zu niedrige Temperatur: Das Gargut nimmt zu viel Fett auf.
■
Tupfen Sie frisch Frittiertes mit einem Küchentuch ab.
■
Dadurch wird die Fettmenge nochmals reduziert.
So stellen Sie ein
Symbol
berühren, bis die Anzeige
0
1.
In der Timer-Anzeige leuchtet
Im Einstellbereich die gewünschte Zeit einstellen.
2.
Nach Ablauf der Zeit hören Sie ein Signal. In der Timer-Anzeige
leuchtet
. Nach 10 Sekunden schaltet die Anzeige ab.
‹‹
Um die Zeit zu korrigieren, berühren Sie das Symbol
stellen im Einstellbereich die Zeit neu ein.
leuchtet.
U
.
‹‹
0
und
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