Inhaltsverzeichnis
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3.4.2 Fischgerichte
Gericht
Fisch
Fisch
Fisch
Fisch
Fisch
Fisch
Jakobsmuscheln
Lachs
Lachs
Lachs
Lachs
Lachs
Lachs
3.4.3 Gemüsegerichte
Gericht
Champignons
Fenchel
Kartoffeln
Kohlrabi
Kürbis
Möhren
Rote Beete
Spargel
Zwiebeln
12
Stärke
1 cm
2 cm
3 cm
4 cm
5 cm
6 cm
2 cm
0,5 cm
1 cm
2 cm
3 cm
4 cm
5 cm
Gartemperatur
85 °C
85 °C
85 °C
88 °C
85 °C
85 °C
85 °C
85 °C
85 °C
rare
40-47 °C
8 min
30 min
65 min
115 min
180 min
-
-
2 min
7 min
3 min
60 min
110 min
175 min
Garzeit
20 min
40 min
90 min
60 min
60 min
45 min
50 min
25 min
35 min
Zustand
medium
47-52 °C
10 min
30 min
70 min
120 min
190 min
-
30 min
2 min
7 min
3 min
65 min
110 min
175 min
well done
58-61 °C
10 min
35 min
75 min
130 min
200 min
280 min
-
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