allpax SV 12 Bedienungsanleitung
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Verwandte Anleitungen für allpax SV 12
Inhaltszusammenfassung für allpax SV 12
- Seite 1 Bedienungsanleitung Sous-Vide-Garer SV 12 Artikelnummer: 10012182...
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Seite 2: Vorwort
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Vorwort Moin! Mit dem Kauf eines Sous-Vide-Garers von Allpax haben Sie ein besonders zuverlässiges und innovatives Gargerät erworben, mit dem Sie Ihre Lebensmittel schonend und energiesparend zubereiten können. Die Zubereitung von Lebensmitteln mit der Sous-Vide-Methode ist nicht nur besonders energieeffizient, sie erhält außerdem wichtige Inhaltsstoffe der... - Seite 3 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12...
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Inhaltsverzeichnis Vorwort ......... . 2 1. - Seite 5 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 7. Fehlerbehebung ........30 8.
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Seite 6: Allgemeines
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 1. Allgemeines 1.1. Informationen zu dieser Anleitung Diese Bedienungsanleitung enthält Informationen über den Allpax Sous-Vide- Garer SV 12. Sie wurde äußerst sorgfältig erarbeitet und dient vor allem der Sicherheit Ihrer Benutzer und der Umwelt. Die Bedienungsanleitung ist Bestandteil des Produktes und muss vor Gebrauch aufmerksam gelesen werden und jederzeit verfügbar... -
Seite 7: Haftungsbeschränkung
Installation, Betrieb und Pflege des Geräts entsprechen dem letzten Stand bei Drucklegung. Sie erfolgen unter Berücksichtigung der bisherigen Erfahrungen und Erkenntnissen der Allpax GmbH & Co. KG nach bestem Wissen. Aus den in dieser Anleitung gemachten Angaben, Abbildungen und Beschrei-... -
Seite 8: Sicherheit
Übersetzungen werden nach bestem Wissen durchgeführt. Die Allpax GmbH & Co. KG übernimmt keine Haftung für Übersetzungsfehler, auch dann nicht, wenn die Übersetzung im Auftrag der Allpax GmbH & Co. KG durchgeführt wurde. Der ursprüngliche deutsche Text bleibt allein verbindlich. -
Seite 9: Bestimmungsmäßige Verwendung
Verwendung entstehen, sind ausgeschlossen. Das Risiko trägt allein der Betreiber. 2.2. Allgemeine Sicherheitshinweise Bitte beachten Sie bei der Verwendung des Allpax Sous-Vide-Garer SV 12 folgen- de allgemeine Sicherheitshinweise: + Ziehen Sie nicht am Anschlusskabel und tragen Sie das Gerät nicht daran. -
Seite 10: Vor Der Inbetriebnahme
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 + Reparaturen dürfen nur von qualifiziertem Fachpersonal durchgeführt werden, die vom Hersteller geschult wurden. Durch unsachgemäße Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen. + Eine Reparatur des Gerätes während der Garantiezeit darf nur von einem durch den Hersteller autorisierten Kundendienst vorgenommen werden. - Seite 11 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 + Verwenden Sie das Gerät nicht, wenn das Stromkabel oder der -stecker beschädigt ist, das Gerät nicht ordnungsgemäß arbeitet oder fallengelassen wurde. + Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Sous-Vide-Garers. Bei Berührung spannungführender Anschlüsse oder Veränderung des elektrischen und mechanischen Aufbaus besteht Stromschlaggefahr.
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Seite 12: Lebensmittelsicherheit
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 3. Lebensmittelsicherheit Aufgrund der niedrigen Gartemperaturen unterhalb des Siedepunkts werden im Gargut vorhandene Bakterien nicht abgetötet. Daher ist es besonders wichtig, dass Sie schon bei der Vorbereitung einen besonderen Wert auf Sorgfalt und Hygiene legen. Möchten Sie die fertig gegarten Lebensmittel nicht sofort verspeisen, müssen sie sofort auf +3 °C heruntergekühlt und anschließend im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. -
Seite 13: Haltbarkeit Und Lagerung Nach Dem Garvorgang
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 HINWEISE + Wenn Sie für das Sous-Vide-Garen tiefgekühlte Lebensmittel verwenden, sollten diese vor dem Garen aufgetaut werden. Nehmen Sie die Lebensmittel dazu aus dem Beutel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um die Ausbrei- tung von Keimen und einen Qualitätsverlust der Lebensmittel zu verhindern. Vakuumieren Sie die Lebensmittel vor dem Sous-Vide-Garen neu. - Seite 14 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Für eine sicheres Abkühlen haben Sie die folgenden Möglichkeiten: Abkühlen im Eiswasserbad + Füllen Sie einen Wasserbehälter mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Das Ver- hältnis sollte dabei 50:50 betragen. + Legen Sie den Vakuumbeutel in das Eiswasser. + Dicke ca.
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Seite 15: Tipp: Schnelles Abkühlen Mit Dem Sous-Vide-Garer Sv
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 TIPP: SCHNELLES ABKÜHLEN MIT DEM SOUS-VIDE-GARER SV 12 Auch wenn der Allpax Sous-Vide-Garer SV 12 nicht mit einem Kühlelement ausgestattet ist, können Sie ihn dennoch verwenden, um Lebensmittel schnell und zuverlässig abzukühlen: + Füllen Sie den Wasserbehälter mit Wasser und geben Sie Eiswürfel hinzu. - Seite 16 Gartemperatur wird die Keimbelastung beim erneuten Erwärmen zu hoch. TIPP + Sie können Ihren Allpax Sous-Vide-Garer SV 12 zum Auftauen ihrer tief- gefrorenen Gerichte nutzen. + Füllen Sie den Wasserbehälter mit eiskaltem Wasser und erwärmen Sie es mit Hilfe des Allpax Sous-Vide-Garers auf +5 °C.
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Seite 17: Ungeeignete Lebensmittel
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 3.3. Ungeeignete Lebensmittel Einige Lebensmittel sind zum Sous-Vide-Garen ungeeignet, da sie aufgrund ihrer Beschaffenheit einen unangenehmen Geschmack entwickeln oder den Garvor- gang negativ beeinflussen können. Lebensmittel Problem Lösung Alkoholhaltige Saucen Alkohol verhindert ein Kochen Sie alkoholhaltige Saucen und Marinaden oder Marinaden gleichmäßiges Garen im... -
Seite 18: Aufbau Und Funktion
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 4. Aufbau und Funktion 4.1. Lieferumfang Im Lieferumfang des Allpax Sous-Vide-Geräts SV 12 sind standardmäßig folgende Teile enthalten: + Allpax Sous-Vide-Gerät SV 12 + Deckel + Netzkabel + Gestell mit Bodengitter + Bedienungsanleitung HINWEIS Bitte prüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit und sichtbare Schäden. Sollte etwas fehlen oder beschädigt sein, wenden Sie sich bitte an unseren Kunden-... -
Seite 19: Aufbau
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 4.2. Aufbau Sensor maximaler Wasserstand Sensor minimaler Wasserstand 3 / 4 Strömungsöffnungen zur Wasserzirkulation Sous-Vide-Gestell Bodengitter... -
Seite 20: Bedienfeld Und Bedientasten
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 4.3. Bedienfeld und Bedientasten Das Bedienfeld des Sous-Vide-Geräts SV 12 besteht aus einem LC-Display, an dem Sie diverse Funktionen und Parameter ablesen können, sowie sieben Bedientasten. 1. Aufheizen: Das Symbol leuchtet während des Heizvorgangs auf. SV 1 2 2. -
Seite 21: Inbetriebnahme Und Bedienung
Gerät die letzten Einstellungen für Temperatur und Garzeit. 5. Inbetriebnahme und Bedienung In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zur Inbetriebnahme und Bedie- nung Ihres Allpax Sous-Vide-Garers. Bitte beachten Sie die Hinweise, um Beschä- digungen zu vermeiden. 5.1. Sicherheitshinweise Überprüfen Sie das Gerät sowie das Stromkabel und den Netzstecker vor der In-... -
Seite 22: Warnung Verbrennungsgefahr
Aromen und Inhaltsstoffe bleiben dank der punkt- genauen Garung im Beutel erhalten und Fleisch wird besonders zart. Hinweis Der Allpax Sous-Vide-Garer SV 12 ist nur zum Erhitzen von Wasser geeignet. Andere Flüssigkeiten verstopfen die Pumpe und beschädigen das Gerät. -
Seite 23: Benötigtes Zubehör
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 5.3. Benötigtes Zubehör Für die Zubereitung von Lebensmittel mit Hilfe des Allpax Sous-Vide-Garers SV 12 benötigen Sie folgendes Zubehör: Vakuumbeutel Für das Sous-Vide-Garen benötigen Sie spezielle Vakuumbeutel, die für die Ver- wendung mit Vakuumiergeräten geeignet und hitzebeständig (kochfähig) sind. Sie sind frei von BPA und auch zur längeren Lagerung von Lebensmitteln geeignet. -
Seite 24: Vorbereitung
Oberfläche (z. B. eine heiße Herdplatte) oder sonstige Hitzequellen. Befüllen des Wasserbehälters Der Allpax Sous-Vide-Garer SV 12 ist dazu geeignet, bis zu 12,5 L Wasser über einen Zeitraum von bis zu 99 Stunden konstant zu erwärmen. 1. Stellen Sie das Gerät auf eine ebene Fläche und stellen Sie sicher, dass es sicher steht und nicht wackelt. -
Seite 25: Einstellen Der Wassertemperatur Und Der Garzeit
Fügen Sie gegebenenfalls Wasser hinzu oder schöpfen Sie überschüssiges Wasser ab. + Beachten Sie, dass der Allpax Sous-Vide-Garer SV 12 nur in der Lage ist, Wasser zu erwärmen. Er ist nicht mit einem Kühlelement ausgestattet und daher nicht in der Lage, die vorhandene Wassertemperatur zu senken. - Seite 26 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Programmieren und Starten des Garvorgangs Schließen Sie den Netzstecker an einer geeigneten Steckdose an. Stellen Sie an- schließend den Ein- / Ausschalter auf der Rückseite des Geräts auf I (an) 1. Stellen Sie mit Hilfe der Tasten + und - unter dem Wort Temperatur die gewünschte Wassertemperatur ein.
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Seite 27: Reinigung
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 6. Reinigung Reinigen Sie Ihren Sous-Vide-Garer vor und nach jedem Gebrauch von Rück- ständen und anderen Verschmutzungen. So verhindern Sie die Verbreitung von Keimen und verlängern außerdem die Lebensdauer Ihres Geräts. WARNUNG: GEFAHR DURCH ELEKTRISCHEN STROM Schalten Sie das Gerät vor der Reinigung aus und ziehen Sie den Netzstecker, bevor Sie die Reinigung beginnen. -
Seite 28: Reinigung Des Äußeren Und Reinigung Der Filter
Durch Minerale im Wasser und mögliche Lebensmittelrückstände an der Außen- seite der Vakuumbeutel entstehen Verschmutzungen und Verkalkung im Inneren des Allpax Sous-Vide-Garers SV 12. Sie sollten das Gerät daher regelmäßig ent- kalken und innen und außen reinigen. Reinigung des Wasserbehälters Sollte der Wasserbehälter verschmutzt sein,... - Seite 29 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Sie sollten das Gerät regelmäßig je nach Wasserqualität spätestens nach etwa 20 Einsätzen oder 100 Betriebsstunden entkalken. 1. Stellen Sie das Gerät auf eine ebene Fläche und stellen Sie sicher, dass es sicher steht und nicht wackelt. 2.
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Seite 30: Fehlerbehebung
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 7. Fehlerbehebung Nachfolgend erhalten Sie wichtige Hinweise zur Identifizierung und Behebung möglicher Störungen. WARNUNG: GEFAHR DURCH ELEKTRISCHEN STROM Reparaturen an Elektrogeräten dürfen nur von entsprechend geschulten Fach- leuten durchgeführt werden. Unsachgemäß durchgeführte Reparaturen können Schäden am Gerät und erhebliche Gefahren für den Benutzer verursachen. Das Gerät lässt sich nicht einschalten. - Seite 31 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Die Wassertemperatur steigt über die eingestellte Temperatur hinaus. Ursachen Lösungen Der Temperaturfühler ist defekt. Kontaktieren Sie Ihren Händler. Der Zirkulator arbeitet nicht. Kontaktieren Sie Ihren Händler. Im Display erscheint die Fehlermeldung E01. Ursachen Lösungen Der Wasserstand ist zu niedrig. Erhöhen Sie den Wasserstand.
- Seite 32 Sollten Sie dennoch etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, rufen Sie uns einfach an oder schreiben uns eine E-Mail. Zusammen finden wir eine Lösung. Telefon: 0800 00 100 64 (kostenlos aus Deutschland) oder +49 4961 664 99 0 E-Mail: service@allpax.de...
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Seite 33: Entsorgung Und Ce-Richtlinien
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 8. Entsorgung und CE-Richtlinien Dieses Gerät darf nicht über den Hausmüll entsorgt werden. Altgeräte enthalten meist wertvolle recyclefähige Materialien, die einer Wiederverwertung zugeführt werden sollten. Im Hausmüll oder bei falscher Behandlung können diese Geräte der Gesundheit und der Umwelt schaden. Dieses Gerät entspricht den folgenden EU-Richtlinien: ·... -
Seite 34: Technische Daten
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 9. Technische Daten Pumpe Integrierte Umwälzpumpe Motor Kohlebürstenloser AD 12-V-Pumpenmotor Maximale Wassermenge 12,5 L Empfohlene Wassermenge 10 L Temperaturbereich +5 °C bis +99 °C Präzision des Displays 0,1 °C Temperaturabweichung +/–0,5 °C Temperatureinheiten Celsius, Fahrenheit Überhitzungsschutz Ja, integriert Einstellbare Garzeit 0 bis 99 Stunden. -
Seite 35: Garantie Und Gewährleistung
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 10. Garantie und Gewährleistung Näheres zu Garantie und Gewährleistung finden Sie in den Allgemeinen Geschäftsbedingungen unter www.allpax.de/allgemeine_geschaeftsbedingungen. © 12.2021 Allpax GmbH & Co. KG... -
Seite 36: Sous-Vide-Gartabelle
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 11. Sous-Vide-Gartabelle Die ideale Garzeit und die Temperatur des Wasserbades sind bei jedem Lebensmittel je nach Beschaffenheit, Größe und persönlichem Geschmack unterschiedlich. Bei den hier angegebenen Temperaturen und Garzeiten handelt es sich um Richtwerte und Empfehlungen. Die idealen Parameter hängen nicht nur von der Art und Größe der Lebensmittel, sondern auch vom persönlichen Geschmack ab. -
Seite 37: Fleisch
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 WARNUNG: VERBRENNUNGSGEFAHR Nehmen Sie den Beutel nach Ende der Garzeit vorsichtig aus dem heißen Wasser. Nutzen Sie dazu beispielsweise eine Kelle oder eine Grillzange. TIPPS + Befüllen Sie den Wasserbehälter mit lauwarmen statt kaltem Wasser, um die Aufheizphase abzukürzen. + Nehmen Sie das Gargut rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur hat (ca. -
Seite 38: Rindfleisch
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Richtwerte Kerntemperatur Rare Medium Rare Medium Well Done 49 °C 50 °C 55 °C 60 °C 65 °C Dicke 1 cm 00:05 00:06 00:06 00:07 00:07 2 cm 00:20 00:22 00:25 00:25 00:25 3 cm 00:43 00:45 00:50 00:50... -
Seite 39: Schweinefleisch
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Lebensmittel Gargrad Wassertemperatur Garzeit Ochsenbacken 68 °C 48:00 Ochsenschwanz 72 °C 62:00 Rinderbraten 80 °C 10:00 Rippen 62 °C 48:00 Roastbeef Rare 50 °C 01:20 Medium 60 °C 01:30 Well Done 65 °C 01:30 Rouladen 65 °C 02:30 Sauerbraten 65 °C... - Seite 40 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Lebensmittel Gargrad Wassertemperatur Garzeit Bauch 65 °C 36:00 Brust 65 °C 36:00 Dicke Rippe 65 °C 48:00 Eisbein 80 °C 10:00 Filet Medium 60 °C 00:25 Well Done 65 °C 00:25 Haxe 80 °C 10:00 Kasseler 60 °C 02:00 Kotelett...
- Seite 41 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 11.1.3. Lamm Lammfleisch hat ein besonders feines Aroma, ist sehr zart und ist daher ideal zum Garen im Sous-Vide-Bad geeignet. Lebensmittel Wassertemperatur Garzeit Filet 55 °C 00:45 Haxe 70 °C 24:00 Karree 65 °C 00:30 Keule 60 °C 24:00 Kotelett...
- Seite 42 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Lebensmittel Gargrad Wassertemperatur Garzeit Entenbrust Medium 55 °C 03:30 Well Done 65 °C 04:00 Gänsebrust 80 °C 10:00 Gänseleber 64 °C 00:15 Hühnerbrust 65 °C 00:40 Hühnerschenkel 65 °C 01:30 Putenbrust 65 °C 01:30 Putenkeule 65 °C 03:30 Straußenfilet Medium...
- Seite 43 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Kerntemperatur Medium Rare Medium Well done 56 °C 60 °C 65 °C Dicke 1 cm 00:35 00:35 00:35 2 cm 00:50 00:50 00:50 3 cm 01:05 01:05 01:05 4 cm 01:20 01:20 01:20 5 cm 01:35 01:35 01:35 6 cm...
- Seite 44 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Kaninchen Kaninchenfleisch ist besonders fettarm, reich an ungesättigten Fettsäuren und cholesterinarm. Der Geschmack erinnert an Wild, aber auch an Hühnchen. Lebensmittel Wassertemperatur Garzeit Kaninchenkeule 65 °C 01:30 Kaninchenrücken 75 °C 00:30 Komplett 65 °C 02:00 Rehfleisch ist ein saisonales Produkt und wird hauptsächlich im Herbst und Win- ter angeboten.
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Seite 45: Fisch Und Meeresfrüchte
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 11.2. Fisch und Meeresfrüchte 11.2.1. Fisch Die meisten Fischarten werden zwischen 49 °C (rare) oder 60 °C (medium) gegart. Lachs und Thunfisch bilden dabei eine Ausnahme: Aufgrund Ihrer Textur liegt ihre ideale Gartemperatur zwischen 39 °C und 49 °C (Lachs) und 38 °C bis 44 °C (Thunfisch). - Seite 46 Lebensmittel Wassertemperatur Garzeit Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Kabeljau 55 °C 00:20 Lachs 50 °C 00:30 Makrele 55 °C 00:20 Red Snapper 58 °C 00:25 Rochen 55 °C 00:20 Rotbarsch 60 °C 00:20 Saibling 50 °C 00:30 Schellfisch 56 °C 00:15 Schwertfisch 50 °C 00:20...
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Seite 47: Gemüse
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Lebensmittel Dicke Wassertemperatur Garzeit Jakobsmuscheln 2 bis 2,5 cm 52 °C 00:30 Muscheln 84 °C 00:20 Riesengarnelen 62 °C 00:20 Octopus (Pulpo) 85 °C 04:00 Venusmuscheln 85 °C 00:20 11.3. Gemüse Gemüse benötigt zum Garen eine Wassertemperatur von über 85 °C. Die Garzeit richtet sich nach der Größe und Beschaffenheit des Gemüses. - Seite 48 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 TIPPS + Um die Garzeit von Gemüse zu verkürzen, schneiden Sie es in gleichmäßig große Würfel und achten Sie darauf, dass sie im Beutel nicht übereinander liegen. + Sie können ertasten, ob das Gemüse fertig gegart ist, indem Sie es vorsichtig drücken.
- Seite 49 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Lebensmittel Wassertemperatur Garzeit Kürbis 85 °C 01:00 Maiskolben 85 °C 01:00 Mangold 85 °C 01:45 Okraschoten 62 °C 00:15 Pak Choi 85 °C 00:20 Paprikaschote 90 °C 00:30 Pastinake 85 °C 00:45 Rhabarber (5 cm) 72 °C 00:30 Romanesco 85 °C...
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Seite 50: Eier
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 11.4. Eier Eier eigenen sich ideal für das Sous-Vide-Garen, da Sie eine größere Menge gleichzeitig und punktgenau garen können. Dank ihrer Schale müssen Eier nicht in Vakuumbeuteln verpackt werden; sie können direkt ins Wasserbad gelegt werden. Lebensmittel Gartemperatur Garzeit... -
Seite 51: Obst
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 11.5. Obst Obst und Früchte erhalten durch das Sous-Vide-Garen eine kräftige Farbe. Harte oder unreife Früchte werden weicher und mit Hilfe von etwas Zucker zu leckeren Desserts. Richtwerte Lebensmittel Gartemperatur Garzeit Kernobst 80 °C 01:15 Püriertes Obst 85 °C 00:45 Steinobst... -
Seite 52: Richtwerte Für Gerichte
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Lebensmittel Gartemperatur Garzeit Pfirsich 65 °C 00:20 Pflaumen 65° C 00:30 Stachelbeeren 72 °C 00:15 Wassermelone 60 °C 00:15 Weintrauben 75 °C 00:20 11.6. Richtwerte für Gerichte Das Sous-Vide-Garen eignet sich neben dem Garen einzelner Komponenten auch zum Garen ganzer Gerichte. -
Seite 53: Haltbarkeit
01:30 Vitello tonnato 60 °C 06:00 Ausführliche Rezepte finden Sie in unserem Foodblog auf www.allpax-food-stories.de 12. Haltbarkeit Jedes Lebensmittel hat je nach Zubereitungsart unterschiedliche Haltbarkeiten. Diese können durch eine korrekte Lagerung oder Pasteurisieren verlängert werden. 12.1. Haltbarkeit nach dem Sous-Vide-Garen Wenn Sie die fertig gegarten Lebensmittel nicht sofort verzehren möchten, müs-... - Seite 54 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Kerntemperatur 55 °C 60 °C 80 °C Dicke 0,5 cm 00:01 00:01 00:01 1,0 cm 00:05 00:05 00:05 1,5 cm 00:10 00:10 00:11 2,0 cm 00:17 00:18 00:20 2,5 cm 00:27 00:28 00:30 3,0 cm 00:38 00:40 00:45 3,5 cm...
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Seite 55: Tipp: Schnelles Abkühlen Mit Einem Sous-Vide-Garer
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 TIPP: SCHNELLES ABKÜHLEN MIT EINEM SOUS-VIDE-GARER Auch wenn Sous-Vide-Garer nicht mit einem Kühlelement ausgestattet sind, können Sie ihn dennoch verwenden, um Lebensmittel schnell und zuverlässig abzukühlen: + Füllen Sie einen Behälter mit Wasser und geben Sie Eiswürfel hinzu. Zum schnellen Abkühlen von Speisen sollte das Verhältnis 50:50 betragen. - Seite 56 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 WARNUNG Zum Pasteurisieren dürfen ausschließlich frische Lebensmittel verwendet werden. Lebensmittel, die bereits ein paar Tage gelagert wurden, können bereits zu sehr mit Mikroorganismen belastet sein und beim Verzehr gesund- heitliche Probleme hervorrufen. Die in den folgenden Tabellen angegebenen Pasteurisierungszeiten gelten für Lebensmittel mit einer Kerntemperatur von +5 °C.
- Seite 57 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Geflügel Dicke 57,5 °C 60,5 °C 63,5 °C 66,0 °C 0,5 cm 01:40 00:31 00:10 00:05 1,0 cm 01:45 00:36 00:15 00:10 1,5 cm 01:53 00:44 00:23 00:17 2,0 cm 02:04 00:55 00:34 00:26 2,5 cm 02:18 01:09 00:46...
- Seite 58 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Fisch Fisch kann ebenso wie Fleisch pasteurisiert werden. Die nötige Zeit hängt jedoch vom Fettgehalt des Fisches ab. Zu den fettarmen Fischen gehören zum Beispiel Seelachs, Schellfisch, Kabeljau oder Hecht. Zu den fetten Fischen zählen unter anderem Lachs, Thunfisch, Makrele oder Aal.
- Seite 59 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 Eier Rohe Eier können mit Bakterien wie Salmonellen belastet sein, die beim Verzehr schwere gesundheitliche Folgen haben können. Sie sind hitzeempfindlich und sterben bei hohen Temperaturen ab. Aus diesem Grund sollten Eier grundsätzlich gut durchgegart werden, um eine Belastung zu vermeiden. Benötigt man für die Zubereitung von Speisen jedoch rohes Ei, empfiehlt es sich dieses zu pasteurisie- ren, da das Eiweiß...
- Seite 60 Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 1. Bereiten Sie ein Sous-Vide-Bad vor. Das Wasser sollte eine Temperatur von 65 °C haben. 2. Füllen Sie die Milch in einen Vakuumbeutel oder ein Vakuumgefäß. Beachten Sie beim Vakuumieren die Sicherheitshinweise Ihres Vakuumiergeräts zum Vakuumieren von Flüssigkeiten. 3.
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Seite 61: Haltbarkeit Pasteurisierter Lebensmittel
Bedienungsanleitung | Sous-Vide-Garer SV 12 12.3. Haltbarkeit pasteurisierter Lebensmittel Sobald die Lebensmittel im Eiswasserbad vollständig abgekühlt sind, müssen sie im Kühlschrank gelagert werden. Die Haltbarkeit hängt dann von der Temperatur ab: Je kühler die Lebensmittel gelagert werden, desto länger sind sie haltbar. Temperatur Haltbarkeit 2 °C... - Seite 62 Allpax GmbH & Co. KG Zur Seeschleuse 14 26871 Papenburg Telefon: +49 4961 - 664 99 0 Fax: +49 4961 - 664 99 200 E-Mail: service@allpax.de www.allpax.de...