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Das Garn und die Thymianzweige vom Truthahn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Wenn
gewünscht, mit Thymianzweigen garnieren. Mit der Soße servieren.
Portugiesisches Knoblauchhuhn
1 mittelgroße Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
6 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Tomaten, in Würfel geschnitten
⅓ Tasse gehackten, gebratenen Schinken
½ Tasse Rosinen (goldene Rosinen)
1,7 kg Hühnchen
½ Tasse Port
½ Tasse Brandy
1 Teelöffel Dijonsenf
2 Teelöffel Tomatenmark
1,5 Teelöffel Maisstärke
2 Esslöffel kaltes Wasser
1 Teelöffel Rotweinessig
Petersilienzweige
Salz
Zwiebel-und Knoblauchscheiben, Tomaten, Schinken und Rosinen vermengen. Die Hühnchen-Innereien
herausnehmen und für ein ander Mal beiseitelegen; das Hühnchen innen und außen abspülen und abtrocknen.
Sie Flügel feststecken und die Schenkel festbinden. Das Hühnchen auf die Zwiebelmischung legen.
Port, Brandy, Senf und Tomatenmark vermengen und über das Hühnchen geben. Abdecken und langsam auf
niedriger (NIEDRIG) Stufe kochen, bis das Fleisch an der dicksten Stelle zart ist (7 - 8 Stunden).
Das Hühnchen vorsichtig auf einen Ofenrost legen und für etwa 5 Minuten anbraten. Das Hühnchen auf eine
heiße Platte legen.
Das Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen und die Maisstärke einrühren. Den Kocher auf die hohe Einstellung
(HOCH) schalten, abdecken und köcheln lassen sowie 2 bis 3 Mal umrühren, bis die Soße eindickt (circa 10 – 15
Minuten). Den Essig dazugeben und nach Wunsch würzen.
Zum Servieren das Hühnchen mit etwas Petersilie und Tomatenvierteln garnieren. Das Hühnchen aufschneiden
und etwas Soße dazugeben. Die restliche Soße kann in einer Sauciere serviert werden.
Preiselbeerhuhn
1 fein geschnittene, kleine Zwiebel
1 Tasse frische oder gefrorene (unaufgetaute) Preiselbeeren.
1 kg entbeinte Hühnerschenkel ohne Haut
¼ Tasse Ketchup
2 Teelöffel Rohrzucker
1 Teelöffel Senfpulver
2 Teelöffel Apfelessig
1,5 Teelöffel Maisstärke
2 Esslöffel kaltes Wasser
Salz
Zwiebeln und Preiselbeeren im Slow Cooker vermengen. Die Hühnchenschenkel abspülen, abtrocknen und in
den Kocher legen. Ketchup, Zucker, Senf und Essig in einer kleinen Schüssel vermengen und die Mischung auf
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