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1. INDICATIONS POUR L'INSTALLATION
Le four est un système de chauffage
particulier à bois destiné à la cuisson
des aliments. Dans un four traditionnel
à coupole (aussi appelé « à feu indi-
rect »), la chaleur est répartie grâce
au rayonnement direct des fl ammes
présentes à l'intérieur de la chambre de
cuisson, à la conduction depuis la dalle
foyère inférieure et à la réfl exion de la
surface interne de la voûte supérieure
(schéma ill. 1).
Les aliments cuisent dans cette cham-
bre de forme hémisphérique ;
Le trou destiné à l'évacuation des fumées se trouve au-dessus d'un élément courbé
(ARCADE), positionné à l'avant par rapport à la bouche.
Lors de la combustion du bois, la chaleur parcourt l'ensemble des surfaces internes
de la voûte, s'évacue par la bouche et entre dans le raccord positionné au-dessus de
l'arcade. Ce système permet de chauffer de manière idéale et homogène la structure
et de disposer de chaleur pour la cuisson même lorsque le feu s'est éteint.
2. RÈGLES GÉNÉRALES POUR LA SÉCURITÉ
Les règles générales pour la sécurité et le fonctionnement correct du four, valables
pour l'ensemble des modèles, sont les suivantes :
Installer le four sur un sol déjà fi ni ;
Avant de procéder au montage du four, exécuter les contrôles techniques concernant
le volume minimum de la pièce, la prise d'air externe, le raccord des fumées, le con-
duit de fumée et la cheminée afi n de détecter les éventuels problèmes ;
Toujours se référer au schéma de montage du four, en tâchant de vérifi er que tous
les éléments sont positionnés correctement ;
Si le sol est constitué d'un matériau combustible, au niveau de la bouche, il est
nécessaire de réaliser une protection dans un matériau non combustible. Cette pro-
tection doit avancer sur la bouche du four et être égale à la hauteur de la dalle foyère
majorée de 30 cm et doit mesurer au minimum 60 cm. La protection doit avancer sur
les autres côtés et être égale à la hauteur de la dalle foyère majorée de 20 cm et doit
mesurer au minimum 40 cm.
Il est conseillé de toujours laisser un espace vide de 5 centimètres entre le four et les
murs, afi n de les isoler correctement au cas où ils seraient constitués de matériau
infl ammable ;
Éviter que des installations électriques ou similaires sans protection ne soient pla-
cées sur les murs situés à proximité du foyer ;
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