Einfriertipps; Vorbereiten - Privileg 00.858.799 Gebrauchsanleitung

Einfriertipps

Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter
Kunde,
diese Einfriertipps geben Ihnen eine
schnelle Hilfe im Umgang mit Lebensmit-
teln im Gerät.
Für weitere und genauere Informationen
ziehen Sie bitte die einschlägige Fachlite-
ratur zu Rate.
Was kann vermieden werden?
• Dass Lebensmittel zu lange lagern, da
keine entsprechende Kennzeichnung
auf der Verpackung ist.
• Verdorbene Stellen am Fleisch, da diese
im gefrorenem Zustand durch berühren
mit frischen Waren angetaut wurden.
• Zu lang gelagertes Gut aufgrund von
Unordnung. Durch das übliche schnelle
Öffnen und Schließen des Gerätes
kommt in der Regel die Ordnung zu
kurz.
• Gefrierbrand durch
– undichte Schweißstellen in der Folie,
– Löcher in der Folie durch Verletzung,
– unzureichend verschlossene Einfrier-
beutel,
– nicht exakt schließende Behälter.

Vorbereiten

Nur frische bzw. frisch zubereitete, ein-
wandfreie Lebensmittel einfrieren.
Damit die Lebensmittel rasch bis zum Kern
durchgefroren werden, nicht zu große
Packstücke einfrieren. Bei einem 2,5 kg
Stück Fleisch ist mit 24 Stunden zu rech-
nen.
Tipp: Flache Formen frieren schneller
durch.
.
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen
nicht ein zweites Mal eingefroren werden.
Deshalb möglichst Portionsgrößen oder
einzeln auf dem Gefriertablett einfrieren.
Durch Salz kann sich die maximale Lager-
dauer bis auf 1/3 reduzieren. Erst beim
Zubereiten bzw. Verzehr salzen.
Damit Einzelstücke nicht zusammenfrieren
(klumpen) und die Bedarfsmenge gezielt
entnommen werden kann, sind die gängi-
gen Methoden: Zwischenlagen, Gefrier-
tablett, Glacieren.
Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwi-
schen die Einzelstücke gelegt.
Gefriertablett: Hier können kleine Teile
wie Beeren, Blumenkohlröschen, Erbsen,
Knödel, Filetstücke usw. einzeln eingefro-
ren werden. Die gefrorenen Einzelteile
werden nach ca. 12 Stunden in Gefrierdo-
sen oder Gefrierbeutel luftdicht verpackt
und eingelagert. Früchte eventuell vorher
in Zucker drehen.
Als Gefriertablett eignen sich auch flache
Kunststoffschalen.
Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwie-
gend von der Tiefkühlindustrie eingesetzt.
Im Privathaushalt ist diese Methode sehr
zeitaufwendig und wird deshalb selten an-
gewandt.
Blanchieren: Die meisten Gemüse, siehe
unten, sollten vor dem Einfrieren blanchiert
werden. Hierbei wird durch einen Hitze-
schock die Veränderung
schmacks, des Vitamingehalts und der
Farbe verringert
Das Gemüse wird in einem Sieb einige Mi-
nuten in kochendes Wasser gestellt, an-
schließend unter fließendem kalten Was-
ser oder noch besser in Eiswasser abge-
schreckt. Nach dem Abtropfen sofort ver-
packen und einfrieren.
des Ge-
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