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Einfriertipps
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter
Kunde,
diese Einfriertipps geben Ihnen eine
schnelle Hilfe im Umgang mit Lebensmit-
teln im Gerät.
Für weitere und genauere Informationen
ziehen Sie bitte die einschlägige Fachlite-
ratur zu Rate.
Was kann vermieden werden?
• Dass Lebensmittel zu lange lagern, da
keine entsprechende Kennzeichnung
auf der Verpackung ist.
• Verdorbene Stellen am Fleisch, da diese
im gefrorenem Zustand durch berühren
mit frischen Waren angetaut wurden.
• Zu lang gelagertes Gut aufgrund von
Unordnung. Durch das übliche schnelle
Öffnen und Schließen des Gerätes
kommt in der Regel die Ordnung zu
kurz.
• Gefrierbrand durch
– undichte Schweißstellen in der Folie,
– Löcher in der Folie durch Verletzung,
– unzureichend verschlossene Einfrier-
beutel,
– nicht exakt schließende Behälter.
• Zu hohen Stromverbrauch, da das Ge-
rät schon längst abgetaut werden sollte.
• Starke Bereifung im Gerät, weil zu war-
me und schlecht verpackte Lebensmit-
tel eingefroren wurden.
Vorbereiten
Nur frische bzw. frisch zubereitete, ein-
wandfreie Lebensmittel einfrieren.
Damit die Lebensmittel rasch bis zum Kern
durchgefroren werden, nicht zu große
Packstücke einfrieren. Bei einem 2,5 kg
.
Stück Fleisch ist mit 24 Stunden zu rech-
nen.
Tipp: Flache Formen frieren schneller
durch.
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen
nicht ein zweites Mal eingefroren werden.
Deshalb möglichst Portionsgrößen oder
einzeln auf dem Gefriertablett einfrieren.
Durch Salz kann sich die maximale Lager-
dauer bis auf 1/3 reduzieren. Erst beim
Zubereiten bzw. Verzehr salzen.
Damit Einzelstücke nicht zusammenfrieren
(klumpen) und die Bedarfsmenge gezielt
entnommen werden kann, sind die gängi-
gen Methoden: Zwischenlagen, Gefrier-
tablett, Glacieren.
Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwi-
schen die Einzelstücke gelegt.
Gefriertablett: Hier können kleine Teile
wie Beeren, Blumenkohlröschen, Erbsen,
Knödel, Filetstücke usw. einzeln eingefro-
ren werden. Die gefrorenen Einzelteile
werden nach ca. 12 Stunden in Gefrierdo-
sen oder Gefrierbeutel luftdicht verpackt
und eingelagert. Früchte eventuell vorher
in Zucker drehen.
Als Gefriertablett eignen sich auch flache
Kunststoffschalen.
Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwie-
gend von der Tiefkühlindustrie eingesetzt.
Im Privathaushalt ist diese Methode sehr
zeitaufwendig und wird deshalb selten an-
gewandt.
Blanchieren: Die meisten Gemüse, siehe
unten, sollten vor dem Einfrieren blanchiert
werden. Hierbei wird durch einen Hitze-
schock
die
Veränderung
schmacks, des Vitamingehalts und der
Farbe verringert
Das Gemüse wird in einem Sieb einige Mi-
nuten in kochendes Wasser gestellt, an-
des
Ge-
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