Inhaltsverzeichnis
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Art des Gebäcks
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Small Cakes
(20Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten zu
hell
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird klitschig, spun-
dig, Wasserstreifen)
Kuchen ist zu trocken
Kuchen wird ungleichmä-
ßig braun
Kuchen wird innerhalb
der angegebenen Back-
zeit nicht fertig
Heißluft mit
Ringheizkörper
Einsatzebene von unten
2 Ebenen
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 4
1 / 4
Mögliche Ursache
Falsche Einsatzebene
Zu hohe Backtemperatur
Zu kurze Backzeit
Zu viel Flüssigkeit im Teig
Zu niedrige Backtemperatur
Zu lange Backzeit
Zu hohe Backtemperatur und zu
kurze Backzeit
Teig ist ungleichmäßig verteilt
Fettfilter ist eingesetzt
Zu niedrige Temperatur
Fettfilter ist eingesetzt
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Heißluft mit
Ringheizkörper
Temperatur
3 Ebenen
1 / 3 / 5
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Kuchen tiefer einschieben
Backtemperatur etwas niedriger
einstellen
Backzeit verlängern
Backzeiten können nicht
durch eine höhere Backtem-
peratur verkürzt werden
Weniger Flüssigkeit verwenden.
Beachten Sie die Rührzeiten, vor
allem beim Einsatz von Küchen-
maschinen
Backtemperatur höher einstellen
Backzeit verkürzen
Backtemperatur niedriger ein-
stellen und Backzeit verlängern
Teig gleichmäßig auf dem Back-
blech verteilen
Fettfilter herausnehmen
Backtemperatur etwas höher
einstellen
Fettfilter herausnehmen
27
Zeit
ºC
Std.: Min.
140
0:20-0:60
160-170
0:25-0:40
80-100
2:10-2:50
100-120
0:40-1:20
160-170
0:30-0:60
1)
170-180
0:30-0:50
160
0:30-0:45
1)
140
0:25-0:40
Abhilfe
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