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Fleischart
Schweinefleisch
Schulter, Na-
cken, Schinken-
1-1,5 kg
stück
Kotelett, Kassler
1-1,5 kg
Hackbraten
750 g-1 kg
Schweinehaxen
750 g-1 kg
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
1,5-2 kg
Lamm
Lammkeule,
1-1,5 kg
Lammbraten
Lammrücken
1-1,5 kg
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
Reh-/ Hirsch-
1,5-2 kg
rücken
Reh-/ Hirsch-
1,5-2 kg
keule
Geflügel
Geflügelteile
Hähnchenhälfte
Hähnchen,
1-1,5 kg
Poularde
Ente
1,5-2 kg
Gans
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
Truthahn/Pute
Menge
Backofenfunktion
Infrabraten
Infrabraten
Infrabraten
Infrabraten
1 kg
Infrabraten
Infrabraten
Infrabraten
Infrabraten
bis 1 kg
Unterhitze
Unterhitze
Unterhitze
je 200-
Infrabraten
250g
je 400-
Infrabraten
500g
Infrabraten
Infrabraten
Infrabraten
Infrabraten
4-6 kg
Infrabraten
Einsatz-
ebene
1
1
1
1
1
1
1
1
Ober-/
3
Ober-/
1
Ober-/
1
1
1
1
1
1
1
1
Tempe-
Zeit
ratur
Std.: Min.
°C
160-180 1:30-2:00
170-180 1:00-1:30
160-170 0:45-1:00
150-170 1:30-2:00
160-180 1:30-2:00
160-180 2:00-2:30
150-170 1:15-2:00
160-180 1:00-1:30
220-
0:25-0:40
1)
250
210-220 1:15-1:45
200-210 1:30-2:15
200-220 0:35-0:50
190-210 0:35-0:50
190-210 0:45-1:15
180-200 1:15-1:45
160-180 2:30-3:30
160-180 1:45-2:30
140-160 2:30-4:00
23
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