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Rezepte
Lammkarree mit Zitronenthymiankruste
Lammkarree
3 Knoblauchzehen
2 Lammkarree à ca. 350 g
4 Thymianzweige
80 ml Olivenöl
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Lammkarree, Thymian, Knoblauch
und Olivenöl in einen Beutel geben, gut verschließen und ca. 2 Stunden marinieren. Den
Ofen auf 130°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Lammkarree aus der Marinade
nehmen und gut abtropfen lassen.
Die Marinade aufheben. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Lammkarree darin
von allen Seiten anbraten, Marinade und Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben, die Aromaten darüber
verteilen und im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten garen. Anschließend ca. 5 Minuten
ruhen lassen.
Zitronenthymiankruste
1 EL Dijonsenf, mild
abgezupfte Blättchen von 4 Zitronenthymianzweigen
2 EL frische Semmelbrösel
50 g Butter, in dünne Scheiben geschnitten
Das Lammkarree mit Senf bestreichen, Zitronenthymianblättchen und Semmelbrösel
darüber streuen und die Butterscheiben darüber verteilen. Im heißen Ofengrill bei
235°C Oberhitze goldbraun gratinieren.
Pizza Italia
Grundteig
1 kg Mehl
0,5 l Wasser
25 g Salz
30 ml Olivenöl
25 g Bierhefe
Zuerst Salz und Hefe, separat voneinander, in ca. 30°C warmem Wasser auflösen. Mehl
in Keramikschüssel geben. Anschließend erst das gelöste Salz, dann die Hefe
unterheben. Restliches Wasser und Olivenöl unterrühren. Mit Leinentuch bedecken und
2 Stunden gehen lassen. Ofen auf 235°C Pizza Funktion vorheizen. Dann den Teig in
5 Bälle teilen und ausrollen.
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