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Technische Daten, Leistung
Type
Elektrischer Anschluss
Geräte Abmessungen
Backfläche
Material Gehäuse
Fassungsvermögen
Temperatursteuerung
Type
Elektrischer Anschluss
Geräte Abmessungen
Backfläche
Material Gehäuse
Fassungsvermögen
Temperatursteuerung
Je nach Dicke und Zusammensetzung des Pizzateiges wird das Backrohr durch
Rechtsdrehen der beiden Thermostatknebel auf eine Temperatur bis zu 500°C eingestellt.
Ein wichtiges Kriterium bei der Wahl der Temperatur ist die Backweise der Pizza. Ob die
Pizza direkt auf der Schamotte oder unter Verwendung von Pizzablechen gebacken wird.
Bäckt man die Pizza direkt auf der Schamotte, wird eine Einstellung der Oberhitze auf 300
bis 350°C empfohlen und eine Unterhitze- Einstellung auf ca. 200 bis 250°C.
Außerhalb der starken Geschäftszeiten soll die Unterhitze zurückgedreht werden, da der
Boden durch die Oberhitze ausreichend erhitzt wird.
Bei stärkerem Geschäftsgang stellt man die Unterhitze etwas höher ein, da die Pizzen vom
Boden Wärme entziehen.
Bei Piccolo II reagiert das obere Thermostat auf die obere und mittlere Schamottplatte, das
untere Thermostat auf die untere Schamottplatte.
Bäckt man die Pizza in Pizzaformen oder auf Blech, wird eine gleichmäßige Einstellung der
Ober- und Unterhitze auf' 300 bis 350°C empfohlen. Bei Pizzen mit dickerem Teig und den
„Deep Pan" ist die Temperatur entsprechend zu reduzieren.
Das Erlöschen der beiden Kontroll-Lampen zeigt an, dass die gewünschte Temperatur
erreicht ist. Die Backdauer beträgt je nach Dicke und Belag der Pizza 1 bis 10 Minuten.
Dieser Ofen ist selbstverständlich auch zum Backen von Lasagne, Mousaka, usw. bestens
geeignet.
02310 Piccolo
4 kW - 400V - 50Hz
950/550/430 (B,T,H) mm
1 x 700/350 mm
Chromstahl,
Chromnickelstahl
2 Pizzen Ø 35 cm
50-400°C
02320 Mezzo
8 kW- 400V - 50Hz
950/930/430 (B,T,H) mm
1 x 700/700 mm
Chromstahl,
Chromnickelstahl
5 Pizzen Ø 28 cm
50-400°C
Pizzabacken
02311 Piccolo II
5,7 kW - 400V - 50Hz
950/550/430 (B,T,H) mm
2 x 700/350 mm
innen
Chromstahl,
Chromnickelstahl
4 Pizzen Ø 35 cm
50-400°C
02340 Grande
12 kW - 400V - 50Hz
950/1280/430 (B,T,H) mm
1 x 700/1050 mm
innen
Chromstahl,
Chromnickelstahl
8 Pizzen Ø 28 cm
50-400°C
innen
innen
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