Garen, Braten & Grillen Von Fleisch Und Fisch; Gar- Und Brat-Tabellen - BOMANN EBO 9608 Gebrauchsanweisung

Plätzchen
Blätterteig
Baiser
Brandteig
Kleingebäck
Einschub-
in Backformen
Baier
Napfkuchen
Gugelhupf
(Hefeteig)
Tortenboden
Garen, Braten & Grillen von Fleisch
Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1,0 kg zubereitet werden. Kleinere
Portionen empfehlen wir auf Kochstellen zu braten bzw. garen.
Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr, das auch hitzebeständige
Griffe haben sollte.
Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech mit etwas Wasser in die
untere Einschubleiste einzuschieben.
Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten gewendet werden; den Braten
während der Garzeit ab und zu mit der entstehenden Bratflüssigkeit oder mit heißem, gesalze-
nem Wasser begießen, dabei kein kaltes Wasser verwenden.
Die Angaben in den Tabellen dienen als Richtwerte und können basierend auf Ihren eigenen Er-
fahrungen und Vorstellungen angepasst werden.
Garen / Braten
Rind
Einschub-
Roastbeef, Filet
(innen Englisch)
Filet
(innen medium)
Filet (innen
well done)
Braten
Geflügel
Einschub-
Hähnchen
Gans (ca. 2 kg)
3 160-170
3 180-190
3 90-110
- -
Ober-/ Unterhitze
Temperatur
höhe ° C
- 80
- 150
- 150
- 150
Ober-/ Unterhitze
Temperatur
höhe ° C
3 250
3 250
3 210-230
2 200-220
Ober-/ Unterhitze
Temperatur
höhe ° C
2 220-250
2 190-200
2
2
-
2
Heißluft
Einschub-
höhe
-
-
-
-
Heißluft
Einschub-
höhe
-
-
-
2
Heißluft
Einschub-
höhe
2
2
12
150-1660 10-30
170-190 18-25
- 80-90
170-190 35-45
Backzeit
Temperatur
Minuten
° C
- 60
- 65
- 60
- 25
Backzeit
Temperatur
Minuten
° C
- 12-15
- 15-25
- 25-30
160-180 120-140
Backzeit
Temperatur
Minuten
° C
170-180 50-80
160-180 150-180
12/2012