Komet RG 5 Bedienungsanleitung Seite 18

SUPPEN
Suppen sind ein ausgleichendes, sanftes Element bei gehabtem Ärger und sind in jeder
Jahreszeit bei alt und jung, im Sommer wie im Winter ein schmackhafter Magenöffner für
die gute Mahlzeit.
Klare Suppen
Einlagen für klare Suppen
Eiereinlauf
3 Eier
Petersilie
Semmelmehl
Prise Salz
Eierstich
"a I Milch
4 Eier
Salz
Muskatnuß
Pilzsuppe
1 EBßlöffel Butter oder Fett
200 g Pilze
1 Eßlöffel Haferflocken
a | Fleischbrühe
Milch
1a Zitrone
1 Eßlöffel Mehl
Salz
Rosmarien
Bohnenkraut
Rinderknochen oder Kochrindfleisch setzt man zu
einer klaren Fleischbrühe mit Wurzelwerk an.
Mixstab
Die ausgeschlagenen Eier werden mit Petersilie und
Semmelmehl zu einem sämigen Brei verquirlt und
dieser wird unter ständigem Rühren nach und nach
in die kochende Brühe gegeben.
Mixstab
Milch, Eier und Gewürz gut verquirlen, in eine ein-
gefettete Form geben und im Wasserbad 30 Minuten
ziehen lassen (nicht kochen). Anschließend die Masse
abkühlen und dann stürzen. Schließlich schneidet
man sie in kleine Würfel und gibt sie zum Anrichten
in die Brühe.
Mixstab / Messer
Die Pilze werden grob zerkleinert, im Fett gar ge-
dünstet, mit Mehl abgebunden und die Geschmacks-
zutaten beigemischt. Dann wird mit dem Mixstab -
Messereinsatz — daraus ein feines Püree bereitet
und mit der Brühe aufgefüllt. Mit Milch kann man
nach Belieben abschmecken.