Komet RG 5 Bedienungsanleitung Seite 16

Biskuitteig wird am besten mit der schnellen Rührgeschwindigkeit hergestellt. Backpulver
oder Eischnee müssen zugegeben werden, damit das Gebäck locker wird. Mehl, Stärkemehl
und das Backpulver werden miteinander gemischt. Am besten siebt man das Mehl über der
Schaummasse und zieht es mit einem Teigschaber locker unter. Bei Butterbiskuit wird die
flüssige, lauwarme Butter erst am Schluß zugegeben.
Butterbiskuit
5-6 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Stärkemehl
80 g Butter
Biskuitroulade
Buttercreme
(Grundrezept)
250 g Butter oder Margarine
'/a | Milch
50 g Puderzucker
1 Päckchen Puddingpulver
2 EBlöffel Zucker
Buttercreme
(Grundrezept II)
300 g Butter oder Margarine
2 Eier
100 g Puderzucker
Rührwendel / Schlagbesen
Die Eier werden mit dem löffelweise zugegebenen
Zucker und Vanillezucker ca. 8 Minuten cremeartig
geschlagen. Dann siebt man das Mehl in die Schüs-
sel und zieht es mit einem Teigschaber nur leicht
unter. Am Schluß wird die lauwarme Butter hinein-
geträufelt.
Rührwendel
Die Biskuitmasse wird als Kapsel gebacken, mit Mar-
melade bestrichen, zusammengerollt, mit Puderzucker
bestreut oder mit Zuckerglasur überzogen.
Mixstab / Quirlscheibe
Man kocht einen Pudding und läßt diesen unter
öfterem Umrühren erkalten. Während dieser Zeit
schlägt man unter Zugabe von etwas Flüssigkeit
(Milch oder flüssiges Fett) Puderzucker und Butter
schaumig, fügt langsam den Pudding hinzu und
schmeckt die Masse ab. Sollte sich die Butter vom
Pudding absetzen, so läßt man etwas Hartfett oder
Schweineschmalz recht heiß werden und fügt es un-
ter die Masse, die sich dann wieder zusammenzieht.
Mixstab oder Rührwendel
Eier und Puderzucker werden mit der schnellen Rühr-
geschwindigkeit schaumig geschlagen und dann die
flüssige, jedoch nicht heiße Butter daruntergegeben
und verarbeitet.