Werbung
Betrieb: Räuchern von Grillgut
Regeln für das Räuchern:
Wir empfehlen bei 110 bis 130 Grad zu räuchern. Gleichzeitig empfehlen wir die Benutzung eines
Fleischthermometers, um die Temperatur des Grillguts zu überprüfen. Eine gute Daumenregel
ist, das Fleisch während 30 bis 45 Minuten pro 500 g Fleisch zu garen. Mit zunehmend Gewicht
des Fleisches nimmt auch die Gartemperatur zu. Zum Beispiel: 1 oder 1,5 kg Fleisch benötigen
ungefähr 30 Minuten pro 500 gr. während 3,5 oder 4 kg Fleisch eher 45 Minuten pro 500 gr.
benötigen. Beziehen Sie sich auf die Temperatur-Tabelle im Aufbau-Manual um sicher zu stellen,
dass das Fleisch dir richtige Temperatur hat.
Welche Harthölzer sollen zum Räuchern verwendet werden:
1. Welches Holz soll ich brauchen?
Immer ein Hartholz benutzen, das mindestens 6 Monate gelagert wurde.
2. Kann ich TWIN Coco Premium Briquettes benutzen?
JA, weil diese länger brennen, eine konstante Temperatur gewährleisten, eine geringe
Rauchbildung haben, keine Flammen und Funken werfen, keine Flugasche, weniger
Ascherückstände geben und ein einzigartig mildes Aroma ergeben.
Zu bestellen bei: www.chefcentre.ch oder www.twingrill.com
3. Kann ich Kiefer-, Zedern- oder anders Holz nehmen, das gut riecht?
NEIN, brauchen sie NIE harziges Holz.
7
Werbung
