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Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
Gâteaux dans moules
Génoise, simple
Génoise, fine (sablés, par exemple)
Fond de tarte en pâte brisée avec bord
Fond de tarte, génoise
Tarte en pâte à biscuit
Tartes aux fruits ou au fromage blanc, pâte brisée* moule démontable foncé
Gâteaux aux fruits fins, en génoise
Tartes salées* (quiche/tarte aux oignons)
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
Gâteau sur la plaque
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée avec une garniture sèche
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée, aux fruits frais
Biscuit roulé fourré (préchauffer)
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de
farine
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine
Strudel, sucré
Pizza
* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.
** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque de cuisson.
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger, 1,2 kg de
farine
Pain au levain, 1,2 kg de farine
Petits pains (par ex. petits pains de seigle) Lèchefrite
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Remarque : Ne posez pas d'aliment directement sur la plaque
à pâtisserie en aluminium. Recouvrez la plaque à pâtisserie en
aluminium avec du papier cuisson.
Moule
Moule à cake
Moule à cake
Moule démontable
Moule tatin
Moule démontable
Moule démontable
Moule démontable
Accessoires
Lèchefrite
Plaque de cuisson en alu-
minium* + lèchefrite**
Lèchefrite
Plaque de cuisson en alu-
minium* + lèchefrite**
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Plaque de cuisson en alu-
minium* + lèchefrite**
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Accessoires
Niveau
Lèchefrite
2
Lèchefrite
2
2
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
1
%
2
%
2
%
1
%
2
%
1
%
Niveau
Mode de
Affichage de la
cuisson
température en °C
3
160-180
%
1+3
150-170
:
3
140-160
%
1+3
130-150
:
2
170-190
%
2
160-180
%
3
160-180
%
3
150-170
%
2
180-200
%
3
180-200
%
1+3
150-170
:
Mode de
Thermostat,
cuisson
°C
270
%
190
270
%
190
200-220
%
Thermostat,
Durée,
°C
minutes
160-180
55-65
155-175
65-75
160-180
30-40
160-180
25-35
160-180
30-40
170-190
70-90
150-170
55-65
180-200
50-60
Durée,
minutes
25-35
35-45
40-50
50-60
15-20
25-35
50-60
90-100
55-65
20-30
35-45
Durée,
minutes
8
35-45
8
35-45
20-30
31
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