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Rezept schwäbische Spätzle
Zutaten für ca. 4 Personen
400 g Mehl
4 Eier (Gr. M)
Zubereitung
1. Das Mehl zusammen mit Eiern, Salz und ca. der Hälfte des Wassers in eine Rührschüssel
geben und mit einem Kochlöffel oder einem Handmixer (Rühraufsatz) vermengen.
2. Anschließend nur so viel von dem restlichen Wasser einrühren, bis ein leicht zäher Teig
entsteht. Den Teig dabei so lange schlagen/kneten bis dieser Blasen wirft und nicht mehr
klumpt. Um die Konsistenz zwischendurch zu prüfen, den Teig von einem Kochlöffel in die
Schüssel fließen lassen. Dieser sollte langsam und zähflüssig vom Löffel fließen.
Die Konsistenz des Teiges beeinflusst die spätere Form der Spätzle. Für lange, dünne
Spätzle sollte der Teig eher flüssiger sein, für dickere Spätzle bzw. Knöpfle sollte er eher
fester sein.
M Durch Zugabe von Wasser oder Mehl können Sie die Konsistenz verändern.
ca. 250 ml Wasser
1 TL Salz
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