Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, behalten wir uns vor. Befugte Personen Von BLANCO wird eine Person des Betriebs (z. B. Küchenleiter) in die Programmierung des Induktionsgeräts eingewiesen. Alle weiteren Personen, die das Gerät programmieren, müssen von der durch BLANCO eingewiese nen Person eingewiesen werden.
Über die Gerätesteuerung werden der zeitliche Ablauf und die Bedingungen eines oder mehrerer Betriebszyklen des Geräts beeinflusst. Ein Betriebszyk lus umfasst alle Regenerier und/oder Warmhaltephasen einer Essenszeit. RECALDO CLASSICO, RECALDO PORTO UK Zusätzlich können Kühlphasen vorgegeben und gesteuert werden. Die Zusammenstellung der Betriebszyklen richtet sich nach dem jeweiligen Einsatzzweck des Geräts (Cook &...
BLANCO Vertriebs oder Servicemitarbeiter durchgeführt. Während der Erstinbetriebnahme wird die Gerätesteuerung konfiguriert und es findet eine Einweisung in alle wichtigen Arbeitsschritte und Einstellvorgänge statt. Keine Einstellungen am Gerät ohne Einweisung durch den BLANCO Ser vice und ohne Lesen dieser Programmieranleitung und der Gebrauchs anleitung vornehmen.
Die Bedienung des Geräts erfolgt über die im Gerät oder im Wandgene rator eingebaute Gerätesteuerung. Die Gerätesteuerung speichert zusätzlich allgemeine Statusdaten, Fehler /Störmeldungen, Fachtempe raturen (nur RECALDO CLASSICO/PORTO UK) und optional auch gemessene Speisentemperaturen. Die Parametereinstellungen für die Gerätesteuerung werden mit einer PC Software vorgenommen.
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Display Im Display können alle Informationen zum aktuellen Betriebszustand und zu den Einstellungen des Geräts angezeigt werden. Zur Erläuterung des generellen Display Aufbaus ist in der nachfolgenden Abbildung beispielhaft die Anzeige des Hauptmenüfensters für ein Gerät mit aktiver Kühlung dargestellt.
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Tastatur Taste Bezeichnung/Funktion ESC-Taste Zu übergeordnetem Menüfenster zurückgehen. Beispiels weise aus einem Menüfenster zurück zum Hauptmenüfens ter. Wenn Parameteränderungen vorgenommen wurden, wird abgefragt, ob diese Änderungen gespeichert wer den sollen oder nicht. Das Menü /Untermenüfenster kann erst nach Bestätigung dieser Abfrage mit der ESC Taste verlassen werden.
Regeloption "zeitgesteuert" ausgewählt Regeloption "temperaturgesteuert" ausgewählt Ein oder mehrere Temperaturfühler defekt oder nicht in die Gerätebuchse(n) eingesteckt Gerätetür(en) offen (nur RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO I/MOLTO E) Gerät vom Wandgenerator getrennt (nur RECALDO PICO/MOLTO E) Tabletttransportwagen TTW nicht angedockt (nur RECALDO PORTO/PORTO UK) Aktuelle Fehler /Störmeldung (Symbol blinkt)
Warmhaltephase aktiv (Symbol leuchtet) Warmhaltephase kann nicht gestartet werden (Symbol blinkt) Kühlphase aktiv (Symbol leuchtet); Kühlphase kann nicht gestartet werden (Symbol blinkt) (nur RECALDO CLASSICO/PORTO UK) Essen fertig (Symbol blinkt) USB-Schnittstelle USB Schnittstelle zum Datenaustausch zwischen Gerätesteuerung und PC Software (in beiden Richtungen)
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Bedienung Definition Betriebszyklus, Ein Betriebszyklus beinhaltet das Regenerieren und das Warmhalten in den Regenerieren, Warmhalten und einzelnen Fächern zu einer Essenszeit. Kühlen Das Regenerieren umfasst dabei alle Regenerierphasen, das Warmhalten alle Warmhaltephasen der Speisenkomponenten in den einzelnen Fächern zu einer Essenszeit.
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Warmhaltens” auf Seite 27. Unterkapitel “Gerät wird nach der programmierten Startzeit Regene rieren ans Stromnetz angeschlossen” auf Seite 28. RECALDO CLASSICO, RECALDO PORTO UK Die Kühlphasen sind unabhängig von den Betriebszyklen. Start und Endzeit punkt einer Kühlphase werden ausgelöst: manuell, durch Tastendruck (Betriebsart "Manuell Start" und "Stecker Start")
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Hauptmenüfenster Nach dem Anschluss des Geräts oder Wandgenerators an das Stromnetz Gerätesteuerung erscheint nach der Initialisierung der Gerätesteuerung das Hauptmenüfens ter. Dieses zeigt während der Betriebszyklen alle wichtigen Informationen über den aktuellen Betriebszustand und dessen zeitlichen Fortschritt an. Die genaue Anzeige ist abhängig von Geräteausführung, Funktionsumfang und...
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Hauptmenüfenster Die beiden folgenden Betriebsbeispiele erläutern detailliert die Anzeige des Gerätesteuerung – Hauptmenüfensters. Zur besseren Übersicht sind die Anzeigendetails mit Betriebsbeispiele Nummern versehen, die den Nummern im Erläuterungstext entsprechen: Betriebsbeispiel 1 Betriebsart "Manuell Start" (1) und Regeloption "zeitgesteuert" (2) sind eingestellt.
Berechtigungsstufe in der Gerätesteuerung eingesteckt ist. Im Hauptmenüfenster der Gerätesteuerung werden nur Tastenbelegun gen für die Funktionstasten angezeigt, die mit der jeweiligen Berechti gungsstufe ausgeführt werden können. Für die Programmierung der Benutzerberechtigungen wenden Sie sich an den BLANCO Service. – 14 –...
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Benutzer anmelden Je nach freigeschalteter Berechtigungsstufe der Gerätesteuerung muss sich ein Benutzer vor der Ausführung von Aktionen mit einem USB Stick geeigne ter Berechtigungsstufe anmelden. Gerätesteuerung betriebsbereit USB Stick mit geeigneter Benutzerberechtigung vorhanden Abdeckung der USB Schnittstelle zurückklappen.
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Betriebsart wählen Die 4 Betriebsarten "Manuell Start", "Stecker Start", "Timer Start" und "Programm Start" sind beschrieben im: Unterkapitel “Register Betriebsart” auf Seite 30. Gerätesteuerung betriebsbereit Geeignete Berechtigungsstufe an Gerätesteuerung eingestellt oder USB Stick mit geeigneter Berechtigungsstufe gesteckt (mindestens Stufe 2) Regenerieren, Warmhalten und Kühlen (optional vorhanden) nicht aktiv...
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Regeloption wählen Die beiden Regeloptionen "Regelung über Zeit" und "Regelung über Kerntemperatur" sind beschrieben im: Unterkapitel “Register Regeloption” auf Seite 34. Gerätesteuerung betriebsbereit Geeignete Berechtigungsstufe an Gerätesteuerung eingestellt oder USB Stick mit geeigneter Berechtigungsstufe gesteckt (mindestens Stufe 2) Regenerieren, Warmhalten und Kühlen (optional vorhanden) nicht aktiv...
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Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Gewünschte Betriebsart ausgewählt Geeignete Berechtigungsstufe an Gerätesteuerung eingestellt oder USB Stick mit geeigneter Berechtigungsstufe gesteckt (mindestens Stufe 1) Regenerieren, Warmhalten und Kühlen (optional vorhanden) nicht aktiv Gerätesteuerung betriebsbereit Mit den Pfeiltasten das Register Parameteransicht anwählen. Das Menüfenster Parameteransicht wird angezeigt: Die Funktionstaste unter dem Symbol der gewünschten Parameterta...
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Wenn alle Werte geändert sind, Taste ESC drücken. In der Textzeile erscheint die Meldung "Änderungen abspeichern?" Wenn die Änderungen gespeichert werden sollen, Taste F6 drücken. – oder – Wenn die Änderungen verworfen werden sollen, Taste F1 drücken.
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Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Automatisches Ende des Regenerierens Wenn die Essenszeit erreicht ist, endet das Regenerieren automatisch. Es ertönt optional ein akustisches Signal und das Symbol Essen fertig blinkt über dem Verlaufsbalken der Warmhaltephase. Um ein akustisches Signal zu quittieren, Taste F6 drücken.
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Warmhalten Eine aktive Kühlphase kann je nach Gerätespezifikation und Parameter starten und beenden einstellung weiter ausgeführt oder unterbrochen werden. Bei automatisch beendetem Regenerieren schließt sich automatisch das Warmhalten an, sofern für die einzelnen Warmhaltephasen entspre chende Parameterwerte eingestellt sind.
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Kühlen starten und beenden RECALDO CLASSICO, RECALDO PORTO UK Die aktive Kühlung des Geräts dient dem Kühlhalten von in den Fächern eingebrachten vorgekühlten Speisen. Während einer Kühlphase wird die Temperatur in den Fächern auf den eingestellten Sollwert geregelt.
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RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Kühlen manuell stoppen In den Betriebsarten "Manuell Start" und "Stecker Start" muss eine Kühl phase manuell gestoppt werden. Es ertönt optional ein akustisches Sig nal und das Symbol Kühlphase aktiv unterhalb des Verlaufsbalkens erlischt. Das Kühlen kann in allen Betriebsarten manuell gestoppt werden.
Zeit nicht nachholen, Neustart oder Abbruch) behandelt. Gerätetür öffnen oder TTW abdocken während aktivem Regenerieren. In der Statussymbolleiste erscheint das Symbol Gerätetür(en) offen (RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO) oder das Symbol Tabletttrans- portwagen nicht angedockt (RECALDO PORTO/PORTO UK). In der Statussymbolleiste blinkt das Symbol Fehler-/Störmeldung.
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Zeit nicht nachholen, Neustart oder Abbruch) behandelt. Gerätetür öffnen oder TTW abdocken während aktivem Warmhalten. In der Statussymbolleiste erscheint das Symbol Gerätetür(en) offen (RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO) oder das Symbol Tabletttrans- portwagen nicht angedockt (RECALDO PORTO/PORTO UK). Das Warmhalten wird unterbrochen.
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Gerätetür öffnen oder TTW abdocken während aktivem Kühlen. In der Statussymbolleiste erscheint das Symbol Gerätetür(en) offen (RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO) oder das Symbol Tabletttrans- portwagen nicht angedockt (RECALDO PORTO/PORTO UK). In der Statussymbolleiste erscheint das Symbol Fehler-/Störmeldung. In der Textzeile erscheint die Meldung "Tür wieder schließen, Kühlen in Betrieb"...
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Netzunterbrechung während Die Gerätesteuerung zeichnet jede Netzunterbrechung mit Datum und des Regenerierens/ Uhrzeit auf. Warmhaltens In der Textzeile erscheint nach einer Netzunterbrechung die Meldung " "Netzausfall von (Datum + Uhrzeit) – (Datum + Uhrzeit)". Die Reaktion des Geräts auf eine Netzunterbrechung während des Rege nerierens bzw.
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Gerät wird nach der Wird das Gerät in der Betriebsart "Timer Start" oder "Programm Start" programmierten Startzeit nicht rechtzeitig vor der berechneten Startzeit Regenerieren (Essenszeit Regenerieren ans Stromnetz abzüglich längster Regenerierphase) an das Stromnetz angeschlossen, angeschlossen verschiebt sich dadurch die Essenszeit oder das Regenerieren wird gar nicht gestartet.
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Konfigurationsdaten vom USB- Die Gerätesteuerung erkennt über die Seriennummer des Geräts, ob auf Stick auf die Gerätesteuerung dem USB Stick neue Daten für das vorliegende Gerät vorhanden sind. übertragen Nach dem Einstecken des USB Sticks, werden diese automatisch vom USB Stick auf die Gerätesteuerung übertragen.
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Parametereinstellungen Register Betriebsart Startverhalten und Ablauf eines Betriebszyklus (Regenerieren und Warmhal ten) sowie das Kühlen (optional vorhanden) werden durch die Auswahl einer der 4 Betriebsarten "Manuell Start", "Stecker Start", "Timer Start" und "Pro gramm Start" gesteuert. Die Betriebsarten können an der Gerätesteuerung umgeschaltet werden, sofern die entsprechende Berechtigung vorliegt und weder Regenerie ren, Warmhalten noch Kühlen (optional vorhanden) aktiv sind.
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Funktionstaste Beschreibung Betriebsart "Timer Start" Betriebsart "Programm Start" Manuell-Start RECALDO CLASSICO, RECALDO PORTO UK Das Kühlen wird zu einem beliebigen Zeitpunkt durch Tastendruck gestartet und bei Bedarf durch erneuten Tastendruck gestoppt. Das Regenerieren wird zu einem beliebigen Zeitpunkt durch Tastendruck gestartet.
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Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Stecker-Start RECALDO CLASSICO Das Kühlen startet sofort beim Anschluss des Geräts an das Stromnetz, falls die entsprechende Parametereinstellung im PC Programm gewählt wurde. Das Kühlen kann bei Bedarf durch Tastendruck gestoppt werden. Das Regenerieren startet sofort beim Anschluss des Geräts an das Stromnetz.
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RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Timer-Start RECALDO CLASSICO, RECALDO PORTO UK Das Kühlen startet und endet täglich zur gleichen eingestellten Zeit. Das Kühlen kann bei Bedarf durch Tastendruck gestoppt werden. Ein erneuter manueller Start ist in dieser Betriebsart nicht möglich. Das Regenerieren startet täglich zum gleichen Zeitpunkt. Der Startzeit punkt wird dabei so gewählt, dass das Regenerieren zur eingestellten...
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Register Regeloption Regenerieren und Warmhalten von Speisen können entweder über die Zeit dauer oder bei Verwendung von Kerntemperaturfühlern über die Speisen temperatur geregelt werden. Die Regeloptionen können an der Gerätesteuerung umgeschaltet wer den, sofern die entsprechende Berechtigung vorliegt und weder Regene rieren, Warmhalten noch Kühlen (optional vorhanden) aktiv sind.
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RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Regelung über Zeitdauer Maßgeblich für die Zeitdauer des Regenerierens und des Warmhaltens sind die jeweiligen Parameter für die Regenerier und Warmhaltedauern der einzelnen Fächer und Speisenkomponenten. Mit Kerntemperaturfüh lern gemessene Speisentemperaturen werden bei dieser Option nicht berücksichtigt.
Mithilfe der PC Software können bis zu 10 verschiedene Regenerierpha sen definiert, benannt, gespeichert und verwaltet werden. Wenden Sie sich dazu an den BLANCO Service. Einstellungen der Grundparameter gelten übergreifend für die Betriebsarten "Manuell Start", "Stecker Start" und "Timer Start".
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RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Das Ende der Regenerierphasen wird für alle Speisenkomponenten und Fächer zur selben Zeit erreicht. Daraus resultieren möglicherweise unter schiedliche Startzeiten für die einzelnen Speisenkomponenten und Fächer. Regenerierparameter können nur bearbeitet werden, wenn weder Rege nerieren, Warmhalten oder Kühlen (optional vorhanden) aktiv sind.
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Mithilfe der PC Software können bis zu 10 verschiedene Warmhaltepha sen definiert, benannt, gespeichert und verwaltet werden. Wenden Sie sich dazu an den BLANCO Service. Einstellungen der Grundparameter gelten übergreifend für die Betriebsar ten "Manuell Start", "Stecker Start" und "Timer Start".
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Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Kühlparameter RECALDO CLASSICO, RECALDO PORTO UK Eine Kühlphase wird durch den Grundparameter Solltemperatur für alle Fächer des gesamten Geräts bzw. des TTW definiert. Mithilfe der PC Software können bis zu 10 verschiedene Kühlphasen definiert, benannt, gespeichert und verwaltet werden. Wenden Sie sich dazu an den BLANCO Service.
RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Register Datenaufzeichnung Die Gerätesteuerung zeichnet zu Dokumentations und Analysezwecken Daten von Kerntemperaturfühlern (optional), Fachtemperaturen (optional), Fehler /Störmeldungen sowie Statusmeldungen auf. Die aufgezeichneten Daten können, nach Datenarten gefiltert, in chrono logischer Reihenfolge mit Datum und Uhrzeit in Listen angezeigt werden.
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Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Funktionstaste Datenart Liste der Statusmeldungen, z. B.: Start/Ende Regenerieren, Warmhalten, Kühlen (optional) Betriebsartwechsel Änderung Parameterwerte Netzspannung ein/aus Benutzer anmelden Parameter auf USB Stick übertragen – 42 –...
Register Systeminformation Im Menüfenster Systeminformation werden verschiedene Basisinformati onen (Gerätetyp, Seriennummer, etc.) sowie kundenindividuelle Informatio nen zum Gerät angezeigt. Mithilfe der PC Software können kundenindividuell gerätespezifische Informationen erstellt werden. Wenden Sie sich dazu an den BLANCO Service. – 43 –...
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Hilfe im Problemfall Funktionstasten für Regenerieren, Warmhalten und Ursache Maßnahme ßnahme Kühlen werden nicht angezeigt Berechtigungsstufe 0 an der USB Stick mit Berechtigungsstufe 1 Gerätesteuerung oder dem ein oder höher in die USB Schnittstelle gesteckten USB Stick einge einstecken.
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RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung Meldung Maßnahme TTW abgedockt bei Regenerie TTW wurde abgedockt, während das ren, umgehend wieder ando Regenerieren aktiv ist. cken! TTW sofort wieder andocken. Das Verhalten des Geräts richtet sich nach den gewählten Parameterein stellungen. Kapitel “Öffnen der Gerätetür oder Abdocken des TTW während des Betriebs”...
Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Steuerung verhält sich unerwartet Ursache Maßnahme Steuerung befindet sich in irre Gerät oder Wandgenerator für ein gulärem Zustand. paar Sekunden vom Stromnetz tren nen. Wenn das Problem nach erneutem Anschließen an das Stromnetz beste hen bleibt, eine zur Reparatur befugte Stelle verständigen.
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Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO – 48 –...
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RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO Programmieranleitung – 49 –...
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Programmieranleitung RECALDO CLASSICO/PICO/MOLTO/PORTO – 50 –...
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BLANCO GmbH + Co KG Catering Systeme Postfach 11 60 75032 Oberderdingen Telefon 07045 44 416 Telefax 07045 44 508 E Mail cs.service@blanco.de Internet www.blanco.de...