Conseils Et Astuces; Rôtissage - CONSTRUCTA CH13224 Serie Gebrauchsanleitung

Mets
Gratin de pommes de terre à base de pommes de terre
crues
Strudel, surgelé
Pizza, surgelée
Produits de pommes de terre, surgelés
Frites
Croquettes/Rösti
Pain et pâtisserie
Petits pains, surgelés
Petits pains à réchauffer, précuits, surgelés
Petits pains à réchauffer, précuits
* Préchauffer le four

Conseils et astuces

Le gâteau est trop clair
Le gâteau est trop foncé
Le gâteau n'est pas doré uniformément
dans le moule à pâtisserie
Le gâteau n'est pas doré uniformément
sur la plaque à pâtisserie
Le gâteau est trop sec
Le gâteau est trop humide à l'intérieur
Le gâteau s'affaisse après le défourne-
ment
Le temps de cuisson indiqué est incor-
rect
Le plat surgelé n'est pas doré uniformé-
ment après la cuisson
Le plat surgelé n'a pas bruni, n'est pas
croustillant ou les temps de cuisson
indiqués sont incorrects
Rôtissage
:
Risque de blessure par des ustensiles de rôtissage ne
résistant pas à la chaleur !
N'utilisez que des plats à rôtir spécialement conçus pour le
fonctionnement du four.
Pour le rôtissage avec la Chaleur brassée 3, n'utilisez pas la
hauteur d'enfournement 2. Cela gêne la circulation de l'air et le
résultat de la cuisson sera moins bon.
Rôtissage à découvert
Pour le rôtissage à découvert, on utilise un plat à rôtir sans
couvercle.
28
Chaleur brassée 3
Hauteur
d'enfour-
nement
1
1
1
1 + 3
1
1 + 3
1
1
1
1
Vérifier la hauteur d'enfournement et le plat à pâtisserie recommandé. Posez le moule à
pâtisserie sur la grille et non sur la plaque à pâtisserie. Allonger la durée de cuisson ou
augmenter la température.
Vérifier la hauteur d'enfournement. Réduire la durée de cuisson ou baisser la tempéra-
ture.
Vérifier le niveau d'enfournement et la température. Ne posez pas le moule à pâtisserie
directement devant les sorties d'air de la paroi du compartiment de cuisson. Vérifier si le
moule est correctement positionné sur la grille.
Vérifier le niveau d'enfournement et la température. Pour la cuisson de petites pâtisse-
ries, veiller à ce que les pâtons soient de taille et d'épaisseur identiques.
Réduire le temps de cuisson et augmenter légèrement la température.
Réduire la température. Nota : Les temps de cuisson se réduisent par des températures
supérieures (extérieur cuit, intérieur cru). Allonger la durée de cuisson et laisser lever la
pâte plus longtemps. Mettre moins de liquide dans la pâte.
Mettre moins de liquide dans la pâte. Allonger la durée de cuisson ou réduire la tempé-
rature.
En cas de petites pâtisseries, vérifier la quantité sur la plaque à pâtisserie. Les petites
pâtisseries ne doivent pas se toucher.
Les plats surgelés conservent une dorure irrégulière après la cuisson.
Retirer le givre sur les plats surgelés avant la cuisson. N'utilisez pas de plats surgelés
trop givrés.
Tempéra- Temps de cuisson
ture en °C en minutes
180 - 190 60 - 70
180 - 200 35 - 45
180 - 200 15 - 25
170 - 190 20 - 30
190 - 210 20 - 30
170 - 190 30 - 40
180 - 200 25 - 35
180 - 200 5 - 15
180 - 200 10 - 20
180 - 200 5 - 15
Si nécessaire, versez du liquide dans le plat à rôtir. Le liquide
s'évapore pendant le rôtissage. Rajoutez prudemment de l'eau
chaude si nécessaire.
Tournez le rôti environ à la moitié ou aux deux tiers du temps
de cuisson.
Rôtissage sur la lèchefrite
La lèchefrite est en vente dans le commerce spécialisé comme
accessoire (voir chapitre : Accessoires).
Du jus de cuisson se forme dans la lèchefrite au cours du
rôtissage. Ce jus de cuisson peut être utilisé pour réaliser de
délicieuses sauces.
Chaleur voûte/sole %
Hauteur Tempéra-
d'enfour- ture en °C
nement
2 200 - 220
1 200 - 220
1 210 - 230
- -
1 200 - 220
- -
1 190 - 210
2 190 - 210
2 180 - 200
2 190 - 210