Verwandte Anleitungen für Bartscher M 5230
Inhaltszusammenfassung für Bartscher M 5230
- Seite 1 M 5230 / 116612 M 5110 / 116616 M 7110 / 116618 M 10110 / 116621 Original-Gebrauchsanleitung V1/0416...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Einstellungen ..................24 5.2.5 Hinweise und Tipps ................30 6. Reinigung und Wartung ..................30 7. Mögliche Funktionsstörungen ................33 8. Entsorgung ......................34 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197 Germany Fax: +49 (0) 5258 971- 120 (14ct/Min. -
Seite 3: Sicherheit
Die Gebrauchsanleitung vor Inbetriebnahme lesen und griffbereit am Gerät aufbewahren! Diese Gebrauchsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des Gerätes und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk. Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät. Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten. - Seite 4 • Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben werden. • Halten Sie Verpackungsmaterialien wie Plastikbeutel und Styroporteile außerhalb der Reichweite von Kindern. Erstickungsgefahr! • Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von qualifizierten Fachleuten unter Verwendung von Original-Ersatz- und Zubehörteilen ausgeführt werden.
- Seite 5 • Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Werden Spannung führende Anschlüsse berührt und der elektrische und mechanische Aufbau verändert, besteht Stromschlaggefahr. • Tauchen Sie niemals das Netzkabel in Wasser oder andere Flüssigkeiten. • Keine ätzenden Reinigungsmittel verwenden und darauf achten, dass kein Wasser in das Gerät eindringt.
- Seite 6 Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr! Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen: • Beim Zubereiten von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten, gefüllt in Behälter, muss besonders auf ein mögliches Austreten dieser geachtet werden, sowohl während des Garens als auch während des Herausziehens der Behälter aus dem Garraum.
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Seite 7: Symbolerklärung
1.2 Symbolerklärung Wichtige sicherheits- und gerätetechnische Hinweise sind in dieser Gebrauchsanleitung durch Symbole gekennzeichnet. Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen, um Unfälle, Personen- und Sachschäden zu vermeiden. GEFAHR! Dieses Symbol macht auf unmittelbar drohende Gefahr aufmerksam, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führt. WARNUNG! Dieses Symbol kennzeichnet gefährliche Situationen, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führen können. -
Seite 8: Bestimmungsgemäße Verwendung
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung VORSICHT! Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf nur von qualifiziertem Personal in Küchenbetrieben bedient werden! Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer Verwendung entsprechend der Angaben in der Gebrauchsanleitung gewährleistet. Alle technischen Eingriffe, auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen. -
Seite 9: Allgemeines
2. Allgemeines 2.1 Haftung und Gewährleistung Alle Angaben und Hinweise in dieser Gebrauchsanleitung wurden unter Berücksichtigung der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt. Die Übersetzungen der Gebrauchsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen erstellt. Eine Haftung für Übersetzungsfehler können wir jedoch nicht übernehmen. Maßgebend ist die beiliegende deutsche Version dieser Gebrauchsanleitung. -
Seite 10: Transport, Verpackung Und Lagerung
3. Transport, Verpackung und Lagerung 3.1 Transportinspektion Lieferung bei Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden prüfen. Bei äußerlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt entgegen nehmen. Schadensumfang auf Transportunterlagen/Lieferschein des Transporteurs vermerken. Reklamation einleiten. Verdeckte Mängel sofort nach Erkennen reklamieren, da Schadensersatzansprüche nur innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden können. -
Seite 11: Technische Daten
4. Technische Daten 4.1 Eigenschaften des Kombidämpfers • Ausführung CNS 18/10 • Drehregler-Bedienung • Fassungsvermögen bis zu max. 10 GN 1/1 oder Bäckereinorm 600 x 400 mm • Funktionen: Umluft, Dämpfen, Kombi-Dämpfen • Reversierender Motorlauf (Rechts-/Linkslauf) für optimales Garraumklima • Ventilatorgeschwindigkeit in 2 Stufen regulierbar •... -
Seite 12: Technische Angaben
4.2 Technische Angaben Bezeichnung Elektrische Kombidämpfer M 5230 M 5110 Modell: 116612 116616 Art.-Nr.: bis zu 5 x 1/1 GN oder Fassungsvermögen: bis zu 5 x 2/3 GN Bäckereinorm 600 x 400 mm Abstand zwischen 74 mm den Blechen: Temperaturbereich: 50 °... - Seite 13 Zubehör (nicht im Lieferumfang enthalten) STL Kerntemperaturfühler-Set Bestehend aus Kerntemperaturfühler und der passenden Halterung zur Anbringung an die Kombidämpfer • Kabellänge: ca. 1,8 m • Magnetische Halterung: B 130 x T 35 x H 30 mm • Gewicht: 0,57 kg Art.-Nr.
- Seite 14 1 Paar Bäckereinorm-Auflageschienen zur Nutzung von 10 Bäckereinorm Blechen 600 x 400 für Kombidämpfer 116621 Art.-Nr.: 116003 Kombidämpfer-Beschwadungskit Die unkomplizierte Alternative: das Beschwadungskit ermöglicht eine Beschwadung auch ohne Festwasseranschluss • Kit bestehend aus: Kunststoffkanister (5 L), Pumpe, Installationsmaterial, 2 Verbindungschläuche: - 150 cm (Kanister - Pumpe) - 80 cm (Pumpe - Beschwadungsrohr) Passend zu den Kombidämpfern...
- Seite 15 Untergestell für 2/3 GN Kombidämpfer geeignet für Art.-Nr. 116612 • Chromnickelstahl • Maße: B 570 x T 515 x H 741 mm • Gewicht: 10,6 kg Art.-Nr. 115075 Untergestell für 1/1 GN Kombidämpfer geeignet für Art.-Nr. 116616, 116618, 116621 • CNS 18/10 •...
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Seite 16: Installation Und Bedienung
5. Installation und Bedienung 5.1 Anweisungen für den Installateur VORSICHT! Alle Arbeitsgänge zur Installation, Montage und Wartung müssen durch Fachpersonal, das über die notwendigen fachlichen Anforderungen verfügt (genehmigt durch das Herstellerunternehmen oder den Händler) und unter Beachtung der geltenden Vorschriften des Installationslandes und der Vorschriften zur Produktsicherheit und Sicherheit des Arbeitsplatzes ausgeführt werden. -
Seite 17: Aufstellort
5.1.2 Aufstellort • Das Gerät muss in geschlossenen und gut gelüfteten Räumen aufgestellt werden (nicht im Freien). • Prüfen Sie vor dem Aufstellen des Gerätes die Abmessungen und die genaue Position der Strom-, Wasser- und Dunstabzugsanschlüsse. • Wir empfehlen, das Gerät unter einen Dunstabzug zu stellen oder die Ableitung der heißen, aus dem Garraum austretenden Dämpfe und Gerüche, ins Freie sicherzustellen. -
Seite 18: Elektroanschluss
Einstellung der Füße • Die verstellbaren Füße sind dem Gerät beigepackt und müssen unter dem Gerät angeschraubt werden. Die korrekte Ebenheit des Gerätes gewährleistet einen reibungslosen Betrieb. Diese Ebenheit erhält man durch Einstellung der Füße und Überprüfung durch eine Wasserwaage. Es reicht aus, die Stellfüße ein- oder heraus- zuschrauben, um ihre Einstellung zu verändern. -
Seite 19: Wasseranschluss
• Der Steckdosenstromkreis muss mit 16A abgesichert sein. Anschluss nur direkt an eine Wandsteckdose; Verteiler oder Mehrfachsteckdosen dürfen nicht verwendet werden. • Das Gerät wird mit zertifizierten Anschlusskabel und Stecker geliefert: sie dürfen nicht manipuliert und verändert werden. Potentialausgleichsanschluss • Der Potentialausgleichsanschluss zwischen verschiedenen Geräten muss an der durch folgendes Symbol gekennzeichneten Klemmleiste erfolgen. -
Seite 20: Abflussanschluss
5.1.6 Abflussanschluss • An der Wasser-Auffangwanne im vorderen Bereich des Gerätes befindet sich ein Ablauf- schlauch (Innendurchmesser 10 mm). Dieser Schlauch dient zur Ableitung der überschüssigen Flüssigkeit aus der Wasser- Auffangwanne und wird im hinteren Bereich unterhalb des Gerätes geführt (A – Abb. rechts). Zur Rückführung des Wassers in ein Abfluss- system ist der vorhandene Schlauch entsprechend zu verlängern. - Seite 21 Die Abnahme elektrischer Geräte muss mit der Durchführung eines Probegarzyklus vervollständigt werden, der es erlaubt, das Gerät auf Funktionsfähigkeit und eventuelle Schäden oder Probleme zu überprüfen. → Das Gerät über den Funktionsdrehregler einschalten. → Einen Gar-/Backzyklus einstellen: Zeit: 10 Minuten Temperatur: 150 ° C Beschwadung: Po s. 2 des Drehreglers Die folgenden Punkte bei der Abnahme müssen erfüllt sein: →...
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Seite 22: Anweisungen Für Den Benutzer
5.2 Anweisungen für den Benutzer VORSICHT! Lesen Sie die folgende Gebrauchsanleitung sorgfältig, da sie Hinweise zur Sicherheit und zum Gebrauch des Gerätes liefert . Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung für den späteren Gebrauch sorgfältig auf. Eine falsche Installation, Bedienung, Wartung und Reinigung sowie etwaige Veränderungen und Modifizierungen können zu Fehlfunktionen, Beschädigungen und Verletzungen führen. -
Seite 23: Bedienung
• Sollte der Kombidämpfer auf einen anderen Kombidämpfer oder geeignetes Untergestell platziert werden, ist es nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als die, bei denen der Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden. • Aus Sicherheitsgründen muss nach der Aufstellung des Gerätes der Aufkleber „Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr!“, der sich im Lieferumfang befindet, am Gerät in einer Höhe von 1600 mm... -
Seite 24: Funktionen Der Bedienelemente Und Anzeigen
5.2.3 Funktionen der Bedienelemente und Anzeigen Funktionsdrehregler Position AUS Garen/Backen mit Umluft LED 1 Garen/Backen mit Dampf Kombi-Dämpfen Temperaturdrehregler max. Temperatur für Garen/ Backen mit Dampf (ca. 110 ° C) LED 2 Temperaturskala in ° C (50 ° C – 280 ° C) Zeitdrehregler Position Zeit unbegrenzt Zeitskala in Minuten (0 –... -
Seite 25: Einstellungen
5.2.4 Einstellungen Garen/Backen mit Umluft Für die Einstellung des Backens/Garens mit UMLUFT den Funktionsdrehregler Uhrzeigersinn auf die Position drehen. Stellen Sie danach die Back-/ Gartemperatur ein, indem Sie den Temperaturdrehregler im Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen. Stellen Sie anschließend die Gar-/Backzeit ein, indem Sie den Zeitdrehregler Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen. - Seite 26 Garen/Backen mit Dampf Für die Einstellung des Backen/Garens mit DAMPF den Funktionsdrehregler Uhrzeigersinn auf die Position drehen. Stellen Sie danach die Back-/ Gartemperatur ein, indem Sie den Temperaturdrehregler im Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen. Für das traditionelle Garen/Backen mit Dampf wird eine Temperatur von 110 °...
- Seite 27 Kombi-Dämpfen (Garen/Backen mit Umluft/Dampf) Für die Einstellung KOMBI-DÄMPFEN (Garen/Backen mit Umluft/Dampf) den Funktionsdrehregler im Uhrzeigersinn auf die Position bringen. Stellen Sie danach die Back-/ Gartemperatur ein, indem Sie den Temperaturdrehregler im Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen. Stellen Sie anschließend die Gar-/Backzeit ein, indem Sie den Zeitdrehregler Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen.
- Seite 28 Garen/Backen mit Kerntemperaturfühler Nachdem der gewünschte Gar-/Backmodus ausgewählt und der Funktionsdrehregler auf I 2 – I 3 – I 4 eine der Positionen gestellt wurde, stellen Sie die Temperatur ein. Drehen Sie den Temperaturdrehregler Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position. Beim Garen/Backen mit Kerntemperatur- fühler den Zeitdrehregler immer auf die Position...
- Seite 29 Kerntemperaturfühler befestigen/entfernen Zum Anschluss eines Kerntemperaturfühlers ziehen Sie die Abdeckkappe (Abb. links) von der Anschluss- stelle an der linken oberen Seite des Gerätes ab, halten Sie die rote Einraste-Vorrichtung gedrückt und stecken den Kerntemperaturfühler die vorgesehene Öffnung. Lassen Sie die rote Einraste-Vorrichtung los.
- Seite 30 Beleuchtung des Geräteinnenraumes Die Beleuchtung des Garraumes ist automatisiert und mit dem Betrieb des Gerätes verbunden. Am Ende des Gar-/Backzyklus (z. B. Zeitdrehregler auf „0“ oder Kerntemperatur erreicht Einstellwert) schaltet sich die Beleuchtung aus. Gerät ausschalten Um eine Zubereitung zu beenden, muss LED 1 der Zeitdrehregler in die Position „0“...
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Seite 31: Hinweise Und Tipps
5.2.5 Hinweise und Tipps Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr! Beim Zubereiten von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten, gefüllt in Behälter, muss besonders auf ein mögliches Austreten dieser geachtet werden, sowohl während des Garens als auch während des Herausziehens der Behälter aus dem Garraum. Es ist nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als die, bei denen der Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden. - Seite 32 o Nehmen Sie die Auflageschienen aus dem Gerät und reinigen Sie diese gründlich mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel, wischen Sie mit klarem Wasser nach und trocknen diese anschließend ab. o Verwenden Sie zur Reinigung des Garraumes lauwarmes Wasser und geeignete Reinigungsmittel.
- Seite 33 Wartung durch den Kundendienst o Lassen Sie am Gerät regelmäßig (mindestens einmal im Jahr) Kontrollen durch eine spezialisierte und befugte Fachkraft ausführen. Kontaktieren Sie dazu den Kundendienst. o Vor Ausführung jeglicher Wartungsarbeiten muss die Stromversorgung abgestellt und die Wasserzufuhr geschlossen werden. Das Gerät vollständig abkühen lassen. o Bevor Sie das Gerät an einen neuen Aufstellplatz bewegen, überprüfen Sie , dass die elektrischen Leitungen und Wasserzulaufleitungen ordnungsgemäß...
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Seite 34: Mögliche Funktionsstörungen
7. Mögliche Funktionsstörungen Bei einei Störung trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung und schließen Sie die Wasserzufuhr. Bevor Sie den Kundendienst kontaktieren, überprüfen Sie die in der unten stehenden Tabelle mögliche Störungen des Gerätes. Problem Abhilfe • Stromversorgung prüfen. •... -
Seite 35: Entsorgung
Netzversorgung trennen und das Netzanschlusskabel vom Gerät entfernen. VORSICHT! Für die Entsorgung des Gerätes beachten Sie die in Ihrem Land und in Ihrer Kommune geltenden Vorschriften. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197 Germany Fax: +49 (0) 5258 971- 120 (14ct/Min.