Zwilling V-Edge Handbuch

Vor der ersten Benutzung

1. Entfernen Sie alle Verpackungsmaterialien.
2. Entsorgen Sie die Verpackungsmaterialien umweltfreundlich oder bewahren Sie sie für die zukünftige Lagerung Ihres V-Edge auf.
3. Überprüfen Sie, ob die Lieferung vollständig und intakt ist.

Sollten Teile fehlen oder beschädigt sein, verwenden Sie das Gerät nicht. Kontaktieren Sie umgehend den Händler, bei dem Sie das Gerät gekauft haben.
Vorbereiten des Geräts für den Gebrauch
Stellen Sie den V-Edge auf eine flache, ebene Fläche. Bitte stellen Sie sicher, dass die Fläche sauber und trocken ist.

ZWILLING V-Edge

Innovative Eigenschaften
Der ZWILLING V-Edge schärft europäische und japanische Messer (mit glatten Schneiden) schnell und einfach auf ein Qualitäts- und Schärfeniveau, das nur mit professionellem Schärfen auf einem Schleifstein vergleichbar ist.
Der revolutionäre V-Edge kombiniert die Vorteile herkömmlicher Durchzieh-Messerschärfer mit denen von Schleifsteinen. Er ist einfach zu bedienen und liefert schnelle, professionelle Ergebnisse.

Die V-förmigen Keramik-Schleifstäbe schärfen die Klinge gleichmäßig, unabhängig von der angewendeten Kraft. Im Gegensatz zu herkömmlichen Durchzieh-Messerschärfern besteht hierdurch kein Risiko einer Beschädigung der Klinge.
Einfache Handhabung. Die angewandte Kraft ist für das Ergebnis unerheblich.

Hervorragende und zuverlässige Schärfergebnisse.

Verschiedene Adapter ermöglichen das Schärfen von sowohl europäischen als auch japanischen Klingen. (ausgenommen Wellenschliffklingen und einseitig geschliffene Klingen).

Verschiedene Schleifstäbe mit unterschiedlichen Körnungen – vier Seiten nutzbar.

Behält den exakten Winkel der Schneide während des gesamten Gebrauchs bei.

Platzsparende Aufbewahrung für ungenutzte Adapter.

Scannen Sie den QR-Code für unser V-Edge Video-Tutorial.

Übersicht der V-Edge Komponenten

Die Wissenschaft der Messer

Um ein Messer korrekt zu schärfen, ist es wichtig, die Klingenform des zu schärfenden Messers zu kennen.
BITTE BEACHTEN SIE
Messer, die nur einseitig geschliffen sind, eignen sich nicht zum Schärfen mit dem ZWILLING V-Edge. Dies gilt auch für die rechts durchgestrichenen Messertypen.

Europäische Messer besitzen in der Regel eine symmetrische Schneide. Das bedeutet, dass der Schleifwinkel auf beiden Seiten gleich ist. Bei ZWILLING Messern beträgt dieser ca. 15 Grad pro Seite.
Beispiele sind das chinesische Kochmesser, Tranchiermesser und Kochmesser (Abb. A).

Japanische Messer haben eine dünnere Klinge als europäische Messer. Eine dünnere Klinge bietet den Vorteil, dass sie leichter durch Lebensmittel gleiten. Sie sind jedoch empfindlicher gegenüber unsachgemäßer Handhabung.
Alle von ZWILLING und Miyabi angebotenen japanischen Messer haben einen kleineren Schleifwinkel von ca. 10 Grad pro Seite. Diese Schneide ist aufgrund der feingeschliffenen Kante extrem scharf.
Beispiele sind das Santoku und Nakiri sowie alle MIYABI Messer (Abb. B).

Wechseln der Schleifstäbe und Winkeladapter

Wenn Sie den V-Edge zum ersten Mal aus der Verpackung nehmen, sind der europäische Winkeladapter (A) und die groben Schleifstäbe (blau) bereits eingesetzt.

Die Keramik-Schleifstäbe können beim Herunterfallen oder Anstoßen brechen.

Entfernen/Wechseln des Winkeladapters: Greifen Sie in den V-Edge und ziehen Sie den Adapter einfach nach oben heraus.

Wechseln der Schleifstäbe/Körnungen: Das obere Ende des Adapters verfügt über eine Kappe mit Kippfunktion. Kippen Sie die Kappe auf, entnehmen Sie die eingesetzten Schleifstäbe und setzen Sie die gewünschten Schleifstäbe ein. Kippen Sie anschließend die Kappe wieder zu.

Einsetzen des Winkeladapters: Schieben Sie den Adapter entlang der Führung nach unten, bis Sie ein hörbares Klicken vernehmen und der Adapter spürbar einrastet. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie für beide Seiten den gleichen Adaptertyp (A/A oder B/B) und nicht (A/B) verwenden.

Aufbewahrung: Der ungenutzte Winkeladapter (A oder B) kann platzsparend zusammen mit den eingesetzten (und somit ebenfalls ungenutzten) Schleifstäben im Sockel des V-Edge aufbewahrt werden.

Unvorsichtige Handhabung kann dazu führen, dass der Schleifstab aus dem Adapter fällt.

Schärfen – Ihre Ausgangssituation

1. Ihr Messer ist brandneu oder wurde kürzlich professionell geschärft.
   Wenn Sie ein neues Messer haben, erzielen Sie eine nahezu perfekte Schärfe, indem Sie Ihr Messer vor jedem Gebrauch drei- bis viermal mit den eingesetzten feinen Schleifstäben durch den V-Edge ziehen. Reinigen Sie Ihr Messer kurz mit einem trockenen Tuch und beginnen Sie mit dem Schneiden. Wiederholen Sie diesen Vorgang vor dem nächsten Gebrauch.
   
2. Ihr Messer schneidet gut, könnte aber schärfer sein.
   Erfordert das Schneiden größere Anstrengung oder haben Sie das Gefühl, dass die Klinge leichter durch Zutaten gleiten könnte? Testen Sie die Schärfe Ihres Messers mit dem Tomatentest. Wenn die Messerklinge eine reife Tomate nur zerdrückt, ist sie nicht mehr ausreichend scharf.
   Es lohnt sich nun, etwas mehr Aufwand in das Schärfen der Klinge zu investieren. Die feinen Schleifstäbe reichen nicht mehr aus, da zu wenig Material von der stumpfen Klinge abgetragen wird.
   Schärfen Sie Ihre Klinge, indem Sie zuerst die groben Schleifstäbe verwenden – ziehen Sie die Klinge etwa zehnmal durch den V-Edge – bevor Sie das Ergebnis erneut mit einer Tomate testen. Wenn Sie immer noch nicht zufrieden sind, wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie ein zufriedenstellendes Ergebnis erzielen. Schließen Sie den Vorgang ab, indem Sie zu den feinen Schleifstäben wechseln und die Schneide durch etwa 10-maliges Durchziehen der Klinge fein abziehen. Die feinen Schleifstäbe können nun für den Gebrauch, wie unter Ausgangssituation I „Ihr Messer ist brandneu“ beschrieben, eingesetzt bleiben.
   
3. Ihre Messer sind stumpf und schneiden nicht mehr.
   Sehr stumpfe Messer können durch häufigen Gebrauch und mangelndes Schärfen oder zum Beispiel durch die Verwendung eines ungeeigneten Schneidebretts entstehen. Doch selbst die stumpfesten Klingen können mit dem V-Edge geschärft werden. Der hierfür erforderliche Aufwand ist größer als der in Ausgangssituation II beschriebene. Verdoppeln Sie den Schärfvorgang, indem Sie die Klinge ca. 20-mal durch den V-Edge ziehen, bevor Sie das Ergebnis testen. Schließen Sie den Vorgang erneut ab, indem Sie zu den feinen Schleifstäben wechseln und die Schneide fein abziehen.
   
4. ZWILLING Schärfdienst
   Selbstverständlich bietet ZWILLING Ihnen auch einen professionellen Schärfdienst an. Wir empfehlen ein professionelles Schärfen für Klingen, die stark beschädigt sind und Brüche oder Kerben aufweisen. Weitere Informationen dazu finden Sie unter www.zwilling.com

TIPP:
Platzieren Sie Ihren V-Edge griffbereit auf Ihrer Küchenarbeitsfläche und setzen Sie Schleifstäbe mit einer feinen Körnung ein. So können Sie Ihre Messer vor jedem Gebrauch einfach ein paar Mal durch den V-Edge ziehen und sicherstellen, dass sie lange scharf bleiben.

Schärfen – Anleitung

Die wechselbaren Schleifstäbe des V-Edge entfernen die korrekte Menge Material von der Klinge, je nachdem wie stumpf sie ist. Wenn die Messer sehr stumpf sind, verwenden Sie die groben Schleifstäbe. Für leicht stumpfe Messer sind die feineren Schleifstäbe die richtige Wahl. Je feiner die Schleifstäbe, desto weniger Material wird abgetragen.

1. Platzieren Sie den V-Edge auf einer ebenen, rutschfesten Oberfläche.
   
2. Wählen Sie die Schleifstäbe und den Winkeladapter aus.
   
3. Halten Sie den V-Edge mit einer Hand und das Messer mit der anderen.
   
4. Halten Sie das Messer horizontal und ziehen Sie es wie abgebildet nach unten zu sich heran.
   
   Ziehen Sie es mittig durch, um Kratzer an der Klinge zu vermeiden.
5. Wiederholen Sie Schritt 4 (die Häufigkeit hängt vom Ausgangszustand des Messers und den verwendeten Schleifstäben ab). Verwenden Sie den Tomatentest, um zu prüfen, ob das Ergebnis zufriedenstellend ist oder ob weiteres Schärfen erforderlich ist.
6. Falls gewünscht, wechseln Sie zu feineren Schleifstäben für ein noch besseres Ergebnis. Wenn eine größere Menge Material von der Klinge entfernt werden muss, setzen Sie gröbere Schleifstäbe ein.

Messer mit Wellenschliff dürfen nicht mit dem V-Edge geschärft werden.

Sehen Sie sich auch unser Video-Tutorial zur korrekten Anwendung unter www.zwilling.com an. Sie können den QR-Code auch einfach mit Ihrer Smartphone-Kamera scannen.

Messer nicht wie folgt halten und schärfen:

Wie prüfe ich, ob das Messer jetzt scharf ist?
Am besten geht das mit dem Tomatentest. Wenn Sie keine Tomate zur Hand haben, können Sie auch eine andere Art von Gemüse oder Obst verwenden, um die Schärfe Ihres Messers zu testen.

Nachdem Sie Ihr Messer geschärft haben, sollte es vorsichtig unter fließendem Wasser abgespült werden, um Schleifstaub zu entfernen.

Fragen & Probleme

1. Ich weiß nicht, ob ich den Adapter für europäische oder japanische Klingen wählen soll.
   Sollten diese Informationen das Problem für Sie nicht klären, können Sie auch selbst entscheiden, ob Ihr Messer mit Adapter A oder Adapter B geschärft werden soll, wobei Adapter B tendenziell eine schärfere Klinge erzielt. Bitte beachten Sie bei der Entscheidung, dass der Wechsel von A nach B eine deutlich längere Schleifzeit erfordert. Adapter A sorgt immer schneller für eine scharfe Schneide, da weniger Material abgetragen wird.
2. Ist mein Messer vielleicht zu stumpf, um es überhaupt schärfen zu können? Besteht vielleicht sogar die Gefahr, dass ich den V-Edge mit einem zu stumpfen Messer beschädige?
   Ein stumpfes Messer kann den V-Edge nicht beschädigen. Das Gerät ist zum Schärfen gemacht. Unglaublich stumpfe Messer erfordern viel Materialabtrag, um sie zu schärfen. In solchen Fällen sollte das Messer möglicherweise an einen Schärfservice geschickt werden.
3. Woher weiß ich, wann die Schleifstäbe abgenutzt sind?
   Die Schleifstäbe nutzen sich durch lange Nutzung etwas ab, haben aber eine sehr lange Lebensdauer. Sie können alle vier Seiten der Schleifstäbe verwenden. Darüber hinaus können die Schleifstäbe mit einem Schwamm gereinigt werden, um noch einmal etwas mehr Material abzutragen.
4. Trage ich nicht zu viel Material ab, wenn ich meine Messer vor jedem Gebrauch schärfe?
   Die Menge des abgetragenen Materials ist sehr gering. Bei fortgesetztem Gebrauch entsteht kein Schaden. Das Gerät ist dafür gemacht.
5. Ist es möglich, ein Hackbeil mit dem V-Edge zu schärfen?
   Dies ist nicht möglich. Weder westliche noch japanische Klingen haben einen zuordenbaren Winkel. Das Hackbeil hat einen sehr stumpfen Winkel. Dies macht es unmöglich, es mit dem V-Edge zu schärfen.
6. Wo finde ich weitere Informationen zum ZWILLING Schärfservice?
   Weitere Informationen dazu finden Sie unter www.zwilling.com.
7. Sind zusätzliche Schleifstäbe erhältlich? Welche Typen sind verfügbar?
   Schleifstäbe können separat als Zubehör gekauft werden:
   Blau 32605-100-0
   Grün 32605-200-0
   Weiß 32605-300-0
   Die Winkeladapter sind auch erhältlich, falls einer defekt wird:

   A	99970-426-0
   B	99970-427-0

   Informationen hierzu finden Sie unter www.zwilling.com.

Weitere Informationen zum V-Edge finden Sie unter www.zwilling.com.

Reinigung

Reinigung des Gehäuses
Beim Schärfen kann sich feiner Staub auf dem Gehäuse und im Führungsschlitz des V-Edge absetzen. Dies kann die Messerklinge beim Schärfen zerkratzen, wenn sie damit in Berührung kommt. Wir empfehlen daher, den Führungsschlitz mit einem nicht-abrasiven, trockenen Tuch sauber zu halten. Reinigen Sie das Gehäuse des V-Edge bei Bedarf mit einem nicht-abrasiven, trockenen oder feuchten Geschirrtuch und einem milden Reinigungsmittel. Es darf keine Feuchtigkeit ins Innere des V-Edge gelangen.

Reinigung des Innenraums
Der beim Schärfen entstehende Staub ist extrem fein und stört den Schärfvorgang normalerweise nicht. Eine Reinigung des Innenraums des V-Edge ist daher nicht notwendig. Sollte es jedoch besonders verschmutzt sein, können Sie das Gehäuse mit einem handelsüblichen Schraubendreher lösen und entfernen. Nach dem Entfernen des Gehäuses kann der V-Edge vorsichtig mit einer trockenen Bürste oder einem Tuch gereinigt werden.

• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nicht wasserfest – bitte trocken halten

Das Lösen der Schrauben am V-Edge und das Entfernen des Gehäuses führt zum Erlöschen der gesetzlichen Garantie.

Regelmäßiger Gebrauch wird die Schleiffläche irgendwann abnutzen. Alle vier Seiten der quadratischen Schleifstäbe können jedoch bis zu 100.000 Mal verwendet werden. Sollte eine fortgeschrittene Abnutzung auftreten, können Sie den Schleifstab einfach um 90° drehen und eine andere Seite verwenden.
Sollten die Schleifsteine eine reduzierte Leistung aufweisen, können Sie sie einfach unter fließendem Wasser abspülen und mit einem weichen Schwamm reinigen. Bitte verwenden Sie keine Stahlwolle oder ähnliche Hilfsmittel.
Die Schleifstäbe können bei Bedarf mit verschiedenen Körnungen als Ersatz oder als zusätzliche Stäbe bestellt werden.

Vier Seiten nutzbar

Für Ihre Sicherheit

Wichtige Informationen zu Ihrer Sicherheit sind besonders gekennzeichnet. Bitte beachten Sie diese Hinweise, um Unfälle, Verletzungen und Schäden zu vermeiden:

Kennzeichnet Hinweise, deren Nichtbeachtung zu Verletzungen oder zum Tod führen kann.

Kennzeichnet Hinweise, deren Nichtbeachtung zu Sachschäden führen kann.

Hebt nützliche Tipps und weitere Informationen hervor.
Der ZWILLING V-Edge wurde entwickelt, um Ihre Küchenmesser viele Jahre lang scharf zu halten. Bitte beachten Sie, dass die Nichtbeachtung dieser Bedienungsanleitung zu Verletzungen oder Schäden führen kann, für die wir keine Haftung übernehmen können.
Lesen Sie aus diesem Grund diese Bedienungsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie den V-Edge verwenden. Die Nichtbeachtung dieser Anleitung kann zu Verletzungen oder Schäden an Ihrem Gerät oder Ihren Messern führen.

Bitte stellen Sie sicher, dass das Messer immer vorsichtig durch die Mitte des Führungsschlitzes bewegt wird. Kontakt mit dem Kunststoffgehäuse kann zu Kratzern an der Messerklinge und dem Kunststoffgehäuse führen.

Die Keramikschleifstäbe können durch Herunterfallen oder Anstoßen zerbrechen.
Kinder und schutzbedürftige Erwachsene
Für bestimmte Personengruppen besteht ein erhöhtes Verletzungsrisiko:
Dieses Gerät darf nicht von Kindern benutzt werden.
Dieses Gerät darf nur von Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder mangelnder Erfahrung und/oder Kenntnis verwendet werden, wenn diese sorgfältig beaufsichtigt oder in den sicheren Betrieb eingewiesen wurden und über die daraus resultierenden Risiken aufgeklärt wurden.
Wartungs- oder Reinigungsarbeiten am Gerät dürfen nicht von Kindern durchgeführt werden. Halten Sie Verpackungsmaterialien von Kindern fern. Erstickungsgefahr.
Bewahren Sie das Gerät nach Gebrauch außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Kinder dürfen nicht mit diesem Gerät spielen.
Wenn Sie einen Defekt entdecken
Ein fehlerhaftes Gerät kann zu Schäden und Verletzungen führen: Wenn Sie einen Schaden feststellen, kontaktieren Sie sofort ZWILLING oder unseren Kundendienst. Verwenden Sie niemals ein fehlerhaftes Gerät oder defektes Zubehör.
Versuchen Sie nicht, das Gerät selbst zu reparieren.

Halten Sie das Gehäuse des V-Edge bei der Benutzung des Geräts immer fest. Ihre Finger sollten immer seitlich des Führungsschlitzes sein – niemals davor oder dahinter –, um Verletzungsgefahren vorzubeugen.
Wie und wofür Sie dieses Gerät verwenden können
Der V-Edge darf nur zum Schärfen von handelsüblichen Messern mit glatter Schneide verwendet werden. Zusätzliche Informationen zur korrekten Verwendung finden Sie im Abschnitt „Schärfen – Anweisungen“. Bitte beachten Sie, dass eine falsche Verwendung des Schleifgeräts Verletzungsgefahren birgt.
Verwenden Sie mit diesem Gerät nur das im Lieferumfang enthaltene oder später nachbestellte Zubehör. Verwenden Sie den V-Edge nicht an Orten, an denen er Witterungseinflüssen ausgesetzt ist. Achten Sie bei der Wahl des Aufstellungsortes darauf, dass ausreichend Platz und ein sicherer Stand vorhanden sind (insbesondere bei der Benutzung).

Referenzen

• ZWILLING Offizieller Online-Shop

Anleitung herunterladen

Hier können Sie die vollständige PDF-Version des Handbuchs herunterladen. Sie kann zusätzliche Sicherheitsanweisungen, Garantieinformationen, FCC-Regeln usw. enthalten.

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