Weber Go-Anywhere Handbuch

Kochen mit Ihrem Go-Anywhere™

Nehmen Sie den Geschmack des Holzkohlegrillens überallhin mit, mit dem Weber® Go-Anywhere. Mit der Weber Direktgrillmethode können Sie Stücke wie Steaks, Koteletts, Würstchen, Hähnchen und eine Vielzahl von Gemüsesorten mit herrlichem Geschmack grillen, egal ob zu Hause oder unterwegs.

Warum sollte ich mit geschlossenem Deckel grillen?
Ihr Weber Go-Anywhere wurde speziell dafür entwickelt, mit geschlossenem Deckel verwendet zu werden. Seit 1952 hat Weber das Grillen mit geschlossenem Deckel perfektioniert, um unglaubliche Aromen und unvergessliche Mahlzeiten zu kreieren.

Durch das Grillen mit geschlossenem Deckel erzeugen Sie einen erstaunlichen Grillgeschmack, den Sie beim Grillen mit offenem Deckel einfach nicht bekommen. Der Geschmack kommt vom Grillrauch, der unter dem Deckel eingeschlossen ist. Er zirkuliert um Ihr Grillgut und verleiht ihm einen wunderbaren Grillgeschmack.

Durch das Schließen des Deckels beim direkten Grillen minimieren Sie auch das Risiko unerwünschter Stichflammen und reduzieren die Auswirkungen von Umweltfaktoren wie Wind und Regen, die die Garzeiten beim Grillen im Freien beeinflussen können.

Die direkte Grillmethode

Die direkte Methode wird zum Grillen oder Anbraten von Speisen auf Ihrem Grill verwendet. Das Grillgut wird direkt über einer Wärmequelle und normalerweise direkt auf dem Grillrost gegart. Direktes Grillen wird für Speisen empfohlen, die in weniger als 20 Minuten vollständig durchgaren und während des Garvorgangs mindestens einmal gewendet werden. Fettreiches Grillgut, wie Lammkoteletts oder fettige Würstchen, sollte nicht direkt auf dem Grillrost gegart werden, es sei denn, ein Großteil des Fetts wurde entfernt.

Herabtropfendes Fett von fettreichem Grillgut kann zu übermäßiger Rauchentwicklung, Fettablagerungen im Grill oder Stichflammen führen. Fettreiches Grillgut kann mit einer Gusseisenplatte gegart werden, die direkt über dem Feuer auf den Grillrost gelegt wird.

So bereiten Sie Ihren Go-Anywhere für das direkte Grillen vor:

  1. Öffnen Sie die oberen und unteren Lüftungsschieber am Grill und entfernen Sie den Deckel
  2. Entfernen Sie den Grillrost

Das direkte Feuer anzünden:

  1. Legen Sie 3 Anzündwürfel auf den Kohlerost
    Direktes Feuer anzünden - Schritt 1
  2. Zünden Sie die Anzündwürfel an und geben Sie mit einer Zange und hitzebeständigen Handschuhen die benötigte Menge Weber Grillbriketts hinzu. Etwa 20 Briketts sind ein guter Richtwert für die meisten Grillvorgänge.
    Direktes Feuer anzünden - Schritt 2
  3. Bedecken Sie die angezündeten Anzündwürfel mit den Briketts und formen Sie eine grobe Pyramidenform. Stellen Sie sicher, dass alle Anzündwürfel gut brennen, bevor Sie den Grill verlassen.
    Direktes Feuer anzünden - Schritt 3
  1. Das Feuer benötigt Zeit, um sich zu entwickeln und zum Grillen geeignet zu sein. Dies kann bei Weber Grillbriketts bis zu 25 bis 30 Minuten dauern. Das Feuer benötigt viel Sauerstoff, um sich zu entwickeln, stellen Sie daher sicher, dass der Deckel offen bleibt und die Lüftungsschieber geöffnet sind.
    Direktes Feuer anzünden - Schritt 4
  2. Nach etwa 25 bis 30 Minuten sollten die Briketts größtenteils mit grau/brauner Asche bedeckt sein. Dies ist der beste Indikator dafür, dass sie zum Grillen bereit sind.

Grillen mit der direkten Methode:

  1. Wenn das Feuer zum Grillen bereit ist, verteilen Sie die glühenden Kohlen mit einer Zange und hitzebeständigen Handschuhen gleichmäßig auf dem Kohlerost.
    Grillen mit der direkten Methode
  2. Legen Sie den Grillrost auf den Grill.
  3. Legen Sie den Deckel auf den Grill und heizen Sie den Grill für 5 bis 10 Minuten vor. Stellen Sie sicher, dass die Lüftungsschieber geöffnet sind.
  4. Öffnen Sie den Deckel und legen Sie Ihr geöltes und gewürztes Grillgut direkt auf den Grillrost über die glühenden Briketts. Legen Sie den Deckel wieder auf.
  5. Etwa zur Hälfte der geschätzten Garzeit öffnen Sie den Deckel und wenden Ihr Grillgut. Legen Sie den Deckel wieder auf.

Temperaturregelung
Die Temperatur im Grill wird durch die Menge des brennenden Brennstoffs und den dem Feuer zur Verfügung stehenden Sauerstoff bestimmt. In diesem Leitfaden, basierend auf Tests mit Weber Grillbriketts, empfehlen wir Ihnen, etwa 20 Briketts für normales Grillen zu verwenden. Wenn für Ihr Rezept mehr oder weniger Hitze erforderlich ist, verwenden Sie entsprechend mehr oder weniger Brennstoff.

Fehlerbehebung und nützliche Tipps

Problem Mögliche Ursache Lösung
Stichflammen und verbranntes Grillgut, obwohl mit geschlossenem Deckel gegrillt wird. Fettreiches Grillgut wie Koteletts und Würstchen werden mit der direkten Methode gegrillt. Entfernen Sie vorsichtig das Fleisch und den Grillrost (verwenden Sie hitzebeständige Handschuhe oder Grillhandschuhe für den Grillrost). Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Grillgut ab, falls möglich. Passen Sie die Briketts mit einer Zange an, indem Sie eine dünnere Schicht unter dem Grillgut lassen. Setzen Sie den Grillrost wieder ein und versuchen Sie erneut zu grillen.
Anzündwürfel brennen, entzünden die Briketts aber nicht erfolgreich. Anzündwürfel können ihre Wirksamkeit durch die Verdunstung der brennbaren Inhaltsstoffe verloren haben. Setzen Sie das Feuer mit frischen Anzündwürfeln neu in Gang. Seien Sie vorsichtig, einige Briketts können sehr heiß sein. Verwenden Sie dazu eine Zange.
Grillbriketts könnten feucht sein. Entfernen Sie die Briketts mit einer Zange und ersetzen Sie sie durch trockene Briketts. Lassen Sie feuchte Briketts trocknen, bevor Sie versuchen, sie wiederzuverwenden.
Das Grillgut schmeckt nach Kerosin. Grillgut wurde auf den Grill gelegt, während die Anzündwürfel noch brennen oder bevor die Briketts größtenteils mit Asche bedeckt waren. Stellen Sie sicher, dass die Anzündwürfel vollständig abgebrannt sind und die Kohlen größtenteils mit Asche bedeckt sind, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.
Grillgut braucht zu lange zum Garen. Es wird nicht genügend Brennstoff verwendet, um eine ausreichende Gartemperatur zu erzeugen. Verwenden Sie die richtigen Brennstoffmengen. Fügen Sie zusätzlichen Brennstoff hinzu und lassen Sie den Deckel vom Grill, bis die Briketts größtenteils mit Asche bedeckt sind, bevor Sie mit dem Grillen fortfahren.
Feuer nicht richtig etabliert. Entfernen Sie den Deckel vom Grill, bis die Briketts größtenteils mit Asche bedeckt sind, bevor Sie mit dem Grillen fortfahren.
Ein oder mehrere Lüftungsschieber sind nicht richtig geöffnet oder teilweise durch Asche oder Briketts blockiert. Überprüfen Sie die Belüftung. Beseitigen Sie vorsichtig alle Blockaden und entfernen Sie den Grilldeckel, bis das Feuer frei brennt und die Briketts größtenteils mit Asche bedeckt sind, bevor Sie mit dem Grillen fortfahren.
Der Grill wird bei windigen Bedingungen verwendet, was zu niedrigeren Gartemperaturen führt. Wählen Sie einen geschützten Bereich mit ausreichender Belüftung für die Nutzung Ihres Grills. Denken Sie daran – verwenden Sie den Grill niemals in Innenräumen.
Falscher Brennstoff wird verwendet. Holz oder minderwertige Briketts können rauchen, ausgehen oder nicht die erforderlichen Gartemperaturen erzeugen. Verwenden Sie Brennstoff, der für das Grillen bestimmt ist. Wir empfehlen Weber Grillbriketts.

Weitere Gebrauchsanweisungen
Bewegen Sie den Grill nicht, wenn er heiß ist.

Stellen Sie sicher, dass die oberen und unteren Lüftungsschieber vollständig geöffnet sind, bevor Sie den Deckel auf den Grill legen, um mit dem Grillen zu beginnen. Wenn dies nicht geschieht, erlischt das Feuer.

Stellen Sie vor dem Anzünden sicher, dass die unteren Lüftungsschieber nicht durch Asche oder übrig gebliebene Briketts blockiert sind.

Stellen Sie sicher, dass die Briketts größtenteils mit Asche bedeckt sind. Briketts, die nicht richtig brennen, reduzieren die Temperatur in Ihrem Grill.

Wind kühlt die Oberfläche des Grills ab. An einem windigen Tag verlängert sich dadurch die Garzeit.

Verwenden Sie den Grill niemals in Innenräumen und/oder in einem geschlossenen Bereich mit schlechter Belüftung.

Heben Sie den Deckel nur zum Wenden Ihres Grillguts an – jedes Mal, wenn Sie dies tun, geht eine beträchtliche Menge an Wärme verloren.

Schließen Sie die oberen und unteren Lüftungsschieber, um das Feuer zu löschen, sobald Sie Ihr Grillgut entfernt haben. Übrig gebliebener Brennstoff kann von überschüssiger Asche befreit und wiederverwendet werden.

Rezepte

Lammkoteletts

(Direkte/normale Garmethode, für 2 Personen)

Zutaten
6 Lammkoteletts, Fett entfernt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein gerieben
1 Esslöffel Oreganoblätter, frisch gehackt oder getrocknet
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung
In einer flachen Schale Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale und Oregano vermischen. Die Lammkoteletts in die Marinade legen, während der Grill vorheizt.

Kurz bevor Sie die Lammkoteletts auf den Grill legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald der Grill vorgeheizt ist, die Lammkoteletts direkt auf den Grill legen.

Den Deckel schließen und 2 bis 3 Minuten garen. Den Deckel öffnen und die Lammkoteletts wenden.

Den Deckel schließen und weitere 2 bis 3 Minuten garen oder bis sie gar sind.

Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

Garnelenspieße (Satay) mit Erdnuss-Dip-Sauce

(Direkte/normale Garmethode)

Zutaten
20 große grüne Garnelen (ca. 450g), geschält und entdarmt
1 Esslöffel Pflanzenöl
¼ Teelöffel Chilipulver
¼ Teelöffel Currypulver
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Salz

Für die Sauce
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel gehackter Ingwer
¼ Tasse cremige Erdnussbutter
1 Esslöffel Sojasauce
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Tabasco-Sauce (oder mehr, nach Geschmack)
1 Esslöffel frischer Limettensaft

Zubereitung
Für die Sauce einen kleinen Topf nehmen und das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang duftend anbraten, dabei gelegentlich umrühren. ½ Tasse Wasser hinzufügen, gefolgt von der Erdnussbutter, Sojasauce, Pfeffer und Tabasco-Sauce. Glatt rühren.

Wenn die Sauce zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen. Kurz vor dem Servieren die Sauce bei mittlerer Hitze wieder erwärmen und Limettensaft sowie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, kräftig schlagen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.

Die Garnelen leicht mit Öl bepinseln oder besprühen. Mit Chilipulver, Currypulver, Pfeffer und Salz würzen. Die Garnelen auf Spieße stecken, entweder eine pro Spieß für Hors d'oeuvres oder vier pro Spieß für ein Hauptgericht.

1 bis 3 Minuten pro Seite grillen oder bis sie undurchsichtig sind. Mit der Erdnuss-Dip-Sauce servieren.

Marinierte Hähnchenbrustfilets

(Direkte/normale Garmethode, für 4 Personen)

Zutaten
2 Hähnchenbrustfilets
1 Zitrone, Saft davon
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Esslöffel frische Minze, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Jede Hähnchenbrust horizontal in zwei gleichmäßige Stücke schneiden.

Zitronensaft, Knoblauch, Minze, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade geben und gleichmäßig bedecken. Abdecken und für eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Sobald der Grill vorgeheizt ist, die Hähnchenbrustfilets direkt auf den Grill legen. Den Deckel schließen und 5 bis 6 Minuten garen. Den Deckel öffnen und das Hähnchen wenden.

Den Deckel schließen und weitere 5 bis 6 Minuten garen oder bis sie gar sind.

Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

Lachs mit Thai-Gurken-Relish

(Direkte/normale Garmethode)

Zutaten
Lachssteaks, 150g bis 200g pro Stück und 20mm dick
3 Esslöffel asiatisches (geröstetes) Sesamöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Relish
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel fein gehackte frische Minze
1 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
1 Teelöffel gehackte frische Chili
½ Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Tasse fein gehackte oder dünn geschnittene Gurke

Zubereitung
In einer mittelgroßen Schüssel alle Relish-Zutaten außer der Gurke verrühren. Die Gurke hinzufügen, gut umrühren und mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Den Lachs rundherum leicht mit Öl bepinseln oder besprühen. Mit Pfeffer abschmecken.

Den Lachs 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen oder bis er durch und durch undurchsichtig ist. Mit dem Relish übergossen servieren.

Steak nach Outback Steakhouse-Art

(Direkte/normale Garmethode, für 4 Personen)

Zutaten
4 Porterhouse-Steaks, ca. 3 cm dick
Olivenöl

Für die Steakhouse-Gewürzmischung
1 Teelöffel Reismehl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel weißer Pfeffer

Garzeiten-Leitfaden
(Diese Zeiten dienen lediglich als Anhaltspunkt. Die Garzeit variiert je nach Dicke des Steaks)

Rare (Blutig) - 3 Minuten pro Seite
Medium Rare (Englisch) - 4 Minuten pro Seite
Medium (Rosa) - 5 Minuten pro Seite
Well Done (Durchgebraten) - 6 Minuten pro Seite

Zubereitung
Eine Stunde bevor Sie Ihr Steak zubereiten möchten, alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer großen Schüssel vermischen.

Die Steaks großzügig mit der Gewürzmischung auf beiden Seiten würzen. Abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und leicht mit Olivenöl bepinseln.

Sobald der Grill vorgeheizt ist, die Steaks auf den Grill legen. Mit der Rückseite Ihrer Grillzange das Steak sanft andrücken, um einen guten Kontakt mit dem Grillrost zu gewährleisten.

Den Deckel schließen und pro Seite 3 bis 6 Minuten garen, je nachdem, wie gar Sie die Steaks wünschen (siehe Garzeiten-Leitfaden). Die Steaks einmal wenden, etwa in der Hälfte der gesamten Garzeit.

Die Steaks vom Grill nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Grill-Leitfaden

Die folgenden Angaben zu Fleischstücken, Dicken, Gewichten und Grillzeiten sind als Richtwerte und nicht als feste Regeln zu verstehen. Die Garzeiten werden durch Faktoren wie Höhenlage, Wind, Außentemperatur und die gewünschte Garstufe Ihres Fleisches beeinflusst. Die Garzeiten für Rind- und Lammfleisch beziehen sich, sofern nicht anders angegeben, auf eine mittlere Garstufe (medium). Lassen Sie Braten und größere Fleischstücke 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.

Rindfleisch Dicke/Gewicht Ungefähre Garzeit
Steak: Rump, Porterhouse, Filet, 12mm dick 2½ bis 3 Minuten pro Seite grillen
T-Bone oder Roastbeef (medium) 20mm dick 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen
25mm dick 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen
Kalbslendenkotelett 25mm dick 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen
Fleischspieß 25mm bis 30mm Würfel 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen
Rinderhacksteak 20mm dick 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen
Würstchen dünn 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen
dick 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen
Schweinefleisch Dicke/Gewicht Ungefähre Garzeit
Schweinekoteletts 12mm bis 15mm dick 4 bis 6 Minuten pro Seite grillen
Spareribs 12mm bis 15mm dick 4 bis 6 Minuten pro Seite grillen
Lammfleisch Dicke/Gewicht Ungefähre Garzeit
Lammkoteletts (aus Lende oder Keule) 12mm bis 15mm dick 4 bis 6 Minuten pro Seite grillen
Geflügel Dicke/Gewicht Ungefähre Garzeit
Hähnchenkeule - 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen
Fisch und Meeresfrüchte Dicke/Gewicht Ungefähre Garzeit
Fisch: Filet oder Steak 6mm bis 13mm dick 3 bis 5 Minuten grillen
13mm bis 25mm dick 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen
25mm bis 32mm dick 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen
Garnelen - 1 bis 3 Minuten pro Seite grillen
Jakobsmuschel - 3 bis 6 Minuten grillen
Muschel - 5 bis 6 Minuten grillen (ungeöffnete Muscheln entsorgen)
Auster in der Schale - 3 bis 5 Minuten grillen
Obst Dicke/Gewicht Ungefähre Garzeit
Apfel dicke Scheiben 4 bis 6 Minuten grillen
Banane längs halbiert 6 bis 8 Minuten grillen
Pfirsich, entkernt längs halbiert 8 bis 10 Minuten grillen
Birne längs halbiert 10 bis 12 Minuten grillen
Ananasringe - 5 bis 10 Minuten grillen
Information Hinweis: Die Grillzeiten für Obst variieren je nach Reifegrad
Gemüse Dicke/Gewicht Ungefähre Garzeit
Artischocke, ganz - 20 bis 25 Minuten dämpfen; halbieren und 8 bis 10 Minuten grillen
Spargel - 6 bis 8 Minuten grillen
Paprika ganz 10 bis 12 Minuten grillen
halbiert oder geviertelt 6 bis 8 Minuten grillen
Chili - 7 bis 9 Minuten grillen
Mais geschält 10 bis 12 Minuten grillen
mit Hüllblättern 25 bis 30 Minuten grillen
Aubergine in Scheiben 8 bis 10 Minuten grillen
halbiert 12 bis 15 Minuten grillen
Lauch - 14 bis 16 Minuten grillen
Pilz - 8 bis 12 Minuten grillen
Zwiebel in dicken Scheiben 8 bis 12 Minuten grillen
Kartoffel in dicken Scheiben 14 bis 16 Minuten grillen
Kartoffel: Frühkartoffel halbiert 20 bis 25 Minuten grillen
Süßkartoffel in dicken Scheiben 8 bis 10 Minuten grillen
Tomate: Gartentomate in dicken Scheiben 2 bis 4 Minuten grillen
halbiert 6 bis 8 Minuten grillen
Tomate: Romatomate halbiert 6 bis 8 Minuten grillen
ganz 8 bis 10 Minuten grillen
Zucchini in dicken Scheiben 6 bis 8 Minuten grillen
halbiert 6 bis 10 Minuten grillen

GARANTIE

Weber-Stephen Products Co (Aust.) Pty Ltd of Level 1, 142-144 Fullarton Road, Rose Park SA 5067, Telefon: 1300 301 290, E-Mail: custserv@weberbbq.com.au und WeberStephen Products New Zealand Unit D, 25B O'Rorke Road, Penrose, Auckland 1061, Telefon: 0800 493 237, E-Mail: custserv@webernz.co.nz, gewährt hiermit dem ursprünglichen Käufer des Weber® Grills (sofern dieser gemäß der beiliegenden gedruckten Anleitung zusammengebaut und betrieben wird) eine Garantie, dass er ab dem Kaufdatum frei von Material- und Verarbeitungsfehlern ist.

Weber wird bei Auftreten solcher Mängel nach eigenem Ermessen und kostenlos für den Verbraucher die fehlerhaften Materialien oder die Verarbeitung reparieren oder ersetzen.

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