Klarstein ILLUMINOSA SMART OVEN Bedienungsanleitung Seite 68

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temps, les jus de viande restent enfermés à l'intérieur de la viande et la rendent
plus tendre. La fonction gril est recommandée pour la préparation de plats qui
nécessitent une température chaude en surface. Il s'agit entre autres de : Steaks
de bœuf, viande de veau, steaks de côtes, filets, hamburgers, etc.
Quelques exemples de préparation sont donnés dans la section « Préparation du
poisson et de la viande ».
Grillades avec le ventilateur
Température préréglée : entre 50 °C et 250 °C
L'élément chauffant supérieur et le ventilateur s'allument.
Cette combinaison de caractéristiques augmente l'efficacité du rayonnement
thermique uniforme des éléments chauffants grâce à la circulation contrôlée
de l'air dans tout le four. Cela évite que les aliments ne brûlent en surface et la
chaleur pénètre directement dans les aliments. D'excellents résultats sont obtenus
avec les brochettes de viande et de légumes, les saucisses, les côtes, les côtelettes
de lampions, le poulet à la sauce piquante, les cailles, les côtelettes de porc, etc.
Élément chauffant inférieur
L'élément chauffant inférieur est en marche.
La valeur par défaut est de 80 °C, ce qui est la température de fonctionnement op-
timale pour ce mode. Vous pouvez régler une température entre 50 °C et 100 °C.
Chaleur de voûte et de sole (mode normal)
Température par défaut : entre 50 °C et 250 °C
Avec ce réglage, les éléments chauffants supérieurs et inférieurs sont allumés.
Il s'agit du type de four classique et traditionnel qui a été perfectionné, avec une
répartition exceptionnelle de la chaleur et une consommation d'énergie réduite. Le
four reste inégalé lorsqu'il s'agit de préparer des plats multi-ingrédients tels que
: Chou aux côtes, cabillaud à l'espagnole, cabillaud à l'ancône, tendres lanières de
veau au riz, etc. D'excellents résultats sont également obtenus pour la préparation
de plats de veau ou de bœuf (pot au feu, ragoût, goulasch, gibier, jambon, etc.)
qui nécessitent une cuisson lente et un arrosage ou l'ajout de liquide. Il reste
néanmoins le meilleur système pour la cuisson des gâteaux et des fruits et la
préparation des aliments dans des cocottes couvertes au four. Lors de la cuisson
pour cette fonction, n'utilisez qu'une lèchefrite ou une grille à la fois, sinon la
répartition de la chaleur ne sera pas uniforme. Les différentes hauteurs d'insertion
permettent d'équilibrer la chaleur entre la partie supérieure et la partie inférieure
du four. Choisissez entre les différentes hauteurs d'insertion, selon que le plat
nécessite plus ou moins de chaleur par le haut.