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6. SUGESTÕES E DICAS
AVISO!
Consulte os capítulos relativos à
segurança.
6.1 Tachos
• Para evitar o sobreaquecimento e
melhorar o desempenho das zonas, o
tacho deve ser o mais espesso e plano
possível.
• Certifique-se de que as bases das
panelas estão limpas e secas antes de as
colocar na superfície da placa.
• Tenha sempre cuidado para não deslizar
ou esfregar o tacho nas extremidades e
Definição de
Utilize para:
cozedura
1
Manter os alimentos cozinhados quen‐
tes.
1 - 2
Molho holandês; derreter: manteiga,
chocolate, gelatina.
2
Solidificar: omeletas fofas, ovos cozi‐
dos.
2 - 3
Cozer arroz e pratos à base de leite
em lume brando, aquecer refeições
pré-cozinhadas.
3 - 4
Cozer legumes, peixe e carne a vapor.
4 - 5
Cozinhar batatas e outros legumes a
vapor.
4 - 5
Cozer grandes quantidades de alimen‐
tos, guisados e sopas.
6 - 7
Fritura ligeira: escalopes, cordon bleu
de vitela, costeletas, rissóis, salsichas,
fígado, roux, ovos, panquecas, so‐
nhos.
7 - 8
Fritura intensa, batatas "palitos" grati‐
nadas, bifes do lombo, bifes.
9
Ferver água, cozer massa, estufar carne (goulash, guisado), batatas fritas.
cantos do vidro , pois pode lascar ou
danificar a superfície do vidro.
Os tachos feitos de aço esmaltado ou
que tenham fundos de alumínio ou cobre
poderão causar uma alteração de cor na
superfície de vitrocerâmica.
6.2 Guia de cozedura simplificado
Os dados apresentados na tabela
servem apenas como referência.
Tempo
Sugestões
(min.)
conforme
Coloque uma tampa no tacho.
necessário
5 - 25
Misture regularmente.
10 - 40
Cozinhe com uma tampa.
25 - 50
Adicione, no mínimo, duas partes de
líquido para uma parte de arroz e me‐
xa os pratos à base de leite a meio do
processo.
20 - 45
Adicione algumas colheres de sopa
de água. Verifique a quantidade de
água durante o processo.
20 - 60
Cubra o fundo da panela com 1-2 cm
de água. Verifique o nível de água du‐
rante o processo. Mantenha a tampa
na panela.
60 - 150
Até 3 l de líquido mais ingredientes.
conforme
Vire, quando necessário.
necessário
5 - 15
Vire, quando necessário.
PORTUGUÊS
67
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