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RECETTE
Yaourts natures
Ingrédients (pour 12 pots) :
-
2 Yaourts natures
-
2 litres de lait entier stérilisé UHT
Mélangez les deux yaourts natures dans un saladier puis versez
progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance
homogène.
Répartissez la préparation en quantité égale dans les pots en verre puis
placez-les sans leurs couvercles dans la yaourtière.
Lancez un cycle de 10 heures.
A la fin du cycle placez les pots de yaourt avec leurs couvercles au
réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de les déguster.
Vous pouvez conserver les yaourts pendant 7 à 10 jours maximum.
CHOIX DU LAIT ET DU FERMENT
Lait
Tous les laits peuvent être utilisés :
-
Lait longue conservation - stérilisé à ultra-haute-température
(UHT) : ce lait ne nécessite pas d'ébullition préalable, c'est pourquoi
nous le recommandons dans notre préparation de yaourts natures.
-
Lait pasteurisé / Lait cru : ces laits doivent être portés à ébullition
puis refroidis avant utilisation.
Ferment
Plusieurs types de ferments peuvent être utilisés :
-
Yaourts natures du commerce
-
Yaourts issus d'une fabrication précédente : pour un meilleur
résultat, nous vous conseillons de renouveler ces yaourts toutes les 5
générations
Durée de préparation
Ce tableau peut vous aider à trouver la durée de préparation idéale
pour vos yaourts :
Lait
Entier
Demi-écrémé
Ecrémé
Durée de préparation
8 à 10 h
10 à 12 h
12 à 14 h
FR-8
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