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RECETA
Yogures naturales
Ingredientes (para 12 tarros):
-
2 yogures naturales
-
2 litros de leche entera UHT.
Eche los dos yogures naturales en un bol y vierta la leche
gradualmente a la vez que los mezcla todo hasta obtener
una consistencia uniforme.
Distribuya la preparación entre los tarros de cristal en cantidades
iguales y colóquelos destapados en la yogurtera.
Inicie un ciclo de 10 horas.
Al final del ciclo, deje los tarros de yogur tapados en el frigorífico al menos
2 horas antes de comérselos.
Los yogures pueden permanecer almacenados entre 7 y 10 días como
máximo.
ELECCIÓN DE LECHE Y FERMENTO
Leche
Se puede usar todo tipo de leches:
-
Leche de larga duración esterilizada a temperaturas elevadas
(UHT): esta leche no requiere ebullición previa, razón por la cual la
recomendamos en nuestra preparación de yogures naturales.
-
Leche pasteurizada / Leche cruda: estos tipos de leche deben
hervirse y dejarse enfriar antes de usarlos.
Fermento
Se pueden usar varios fermentos:
-
Yogures naturales de disponibilidad en tiendas.
-
Yogures de preparaciones anteriores: para un mejor resultado,
le recomendamos renovar estos yogures cada 5 generaciones.
Tiempo de preparación
Este cuadro puede ayudarle a encontrar el tiempo de preparación ideal
de sus yogures:
Leche
Entera
Semidesnata
da
Desnatada
Tiempo de
preparación
de 8 a 10 h
de 10 a 12 h
de 12 a 14 h
ES-8
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