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Wenn Fisch oder Fleisch als Räucherware verwendet wird, sollte die Ware vor dem Räuchern für
mehrere Stunden in eine Mischung aus Wasser, Salz und Gewürzen gelegt werden. Bevor geräuchert
wird muss die Ware dann gut trocknen. Für große Fleischstücke sollte eine Garzeit von ca. 60
Minuten je 500g angesetzt werden. Bevor das Räuchergut entnommen wird, sollte man prüfen, ob es
gegart ist. Bei Fleisch kann dies mit Hilfe des Thermometers überprü werden. Bei Fisch wird der
Garzustand anhand der Rücken osse geprü , lässt sich die Flosse leicht abziehen, ist der Fisch gar.
Während dem Räuchern sollte darauf geachtet werden, dass alle Türen geschlossen bleiben, damit
der Rauch nicht zu schnell entweicht. Die Zu- und Ablu regler lassen sich jedoch nicht vollständig
verschließen, um einen ausreichenden Lu austausch zu gewährleisten. Dabei handelt es sich um eine
gesetzliche Vorgabe für gasbetriebene Geräte!
Die Temperatur im Garraum lässt sich auf 3 Arten regulieren:
1.
Die Gaszufuhr selbst ist regelbar.
2.
Die Lu zufuhr „unten seitlich" ist regelbar, wird diese geö net, „verdünnt" die erhitzte Lu
stark und kühlt dabei ab.
3.
Die Lu zufuhr „oben an der Rückseite" ist regelbar, wird diese weiter geö net, kann mehr Hitze
entweichen und der Garraum kühlt ab.
Nachfolgend einige Richtwerte zum besseren Verständnis, in der Praxis ist dies stark abhängig von
den Außentemperaturen, Windverhältnissen usw.:
Warmräuchern bei max. 50°C:
Gaszufuhr auf MIN - Zulu regler unten auf - Ablu regler oben/hinten auf
Heizräuchern oder Niedertemperaturgaren bei 60-120°C:
Gaszufuhr auf MIN-mi g - Zulu regler unten zu - Ablu regler oben/hinten zu
Backen/Schmoren bei > 120°C:
Gaszufuhr auf mi g-MAX - Zulu regler unten zu - Ablu regler oben/hinten zu
Zündung
Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, prüfen Sie, dass:
alle Sicherheitshinweise der allgemeinen Bedienungsanleitung genau eingehalten werden.
•
der Grill windgeschützt auf einer ebenen und ausreichend großen Fläche steht und gegen ein
•
Verschieben gesichert ist.
Prüfen Sie insbesondere, dass:
das Gerät vollständig mon ert ist.
•
das Gerät einsatzbereit ist und keinerlei Defekte oder Schäden aufweist.
•
die Gas asche in einwandfreiem Zustand ist.
•
Druckminderer und Gas asche korrekt angeschlossen sind.
•
das gesamte Gassystem dicht ist.
•
die Gas asche einen Mindestabstand von 60cm zum Räucherofen hat.
•
die Wasserschale mit ausreichend Wasser befüllt ist.
•
die Räucherbox mit Räucherchips befüllt ist.
•
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DE
Gas-Räucherofen Meran
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