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Bedienungsanleitung Touch Panel TP 810/1010/1210
-konform
4.3
Eingabe eines Deltawertes
Das Kochen im Delta-T-Verfahren (Deltatemperaturregelung) dient der langsamen und
gleichmäßigen Erwärmung der Ware. Dabei wird die Kammertemperatur immer um den Delta-Soll-
Wert höher als die tatsächliche Kerntemperatur der Ware geregelt, d. h. der
Temperaturunterschied zwischen der Oberfläche und dem Kern der Ware bleibt immer gleich. Der
eingegebene Kammer-Soll-Wert dient als obere Begrenzung der Kammertemperaturregelung.
Der Sollwert der Kammertemperatur wird während des Programmablaufs aus dem Kerntemperatur-
Istwert plus der eingegebenen Deltatemperatur errechnet.
Ein kleiner Delta-Soll-Wert verlängert die Kochdauer und das Erwärmen erfolgt schonender, ein
großer Delta-Soll-Wert beschleunigt den Kochvorgang.
Als Delta-Wert ist eine Eingabe von 0 bis 99°C möglich. Eingabe 0 bedeutet, dass die Funktion
deaktiviert ist.
Abbildung 6: Eingabe des Deltawertes
4.4
Umluftstufen
Die Möglichkeit Umluftstufen zu programmieren bzw. zu verändern hängt von den Einstellungen der
Anlage ab (
Konfiguration).
Wenn Ihre Anlage über stufenlose Umluft verfügt, z.B. über Frequenzumrichter
Umlufteingaben über analogen Ausgang
Abbildung 7: Umluftstufen
Intelligente Umluftsteuerung bedeutet ein automatisches hoch- bzw. herunterschalten der Umluft in
Abhängigkeit von den Soll-, Istwerten der Temperatur bzw. Feuchte. Dieses wird meistens in Klima-
bzw. Reifeanlagen verwendet. Bei der Halbautomatik läuft immer eine Umluftstufe. Bei
Vollautomatik gibt es eine Ruhezone, in der keine Umluftstufe läuft.
Außerdem kann für automatische Ansteuerung eine Schonzeit und Verweilzeit eingegeben werden.
Ist die Intelligente Umluftsteuerung in der Konfiguration freigeschaltet, kann diese durch direkte
Eingabe einer Umluftstufe außer Kraft gesetzt werden.
Ausgabe 08.2012
TP 811/1011/1211
Eingabe 0 bedeutet,
Ist das Feld „Umluft" in einem Prozess grün
unterlegt, bedeutet das, die intelligente
Umluftsteuerung ist aktiv, d.h. der Automatik-
Betrieb ist programmiert.
3
Ist das Feld blau, so ist die intelligente Umluft
nicht programmiert. Es ist eine fest
programmierte Stufe eingegeben.
2
Als Delta ist eine
Eingabe von 0 bis
99°C möglich.
Delta-Funktion ist
ausgeschaltet.
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