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Appuyez sur
► La porte est munie d'un interrupteur de sécurité. Lorsque vous ouvrez la porte de
l'appareil, la lumière UV est automatiquement éteinte.
► La lumière UV est utilisée pour nettoyer l'intérieur avant, pendant et après le processus
de maturation.
La plaque signalétique indiquant les données de raccordement et de puissance se
trouve à l'arrière de l'appareil.
27 Dry-Aging
► La porte doit être peu ouverte afin de ne pas affecter inutilement la climatisation ou
l'humidité de l'air dans l'appareil.
► Renseignez-vous sur la maturation à sec (Dry Aging) chez votre boucher/ experts de
confiance.
Danger
► Utilisez exclusivement de la viande adaptée pour la maturation.
► Mettez des gants compatibles avec un contact alimentaire pour toucher la viande et les
rayonnages métalliques ou le crochet à viande.
► Des moisissures risquent de se former lors de la maturation à sec. Contrairement à la «
moisissure noble », celles-ci risquent de gâter la viande et de provoquer des réactions
toxiques et allergiques. Veillez donc à une hygiène parfaite lors de la manipulation de
l'appareil et de la viande et renseignez-vous en détail sur la maturation à sec auprès de
votre boucher/ experts de confiance.
► Si vous percevez une odeur aigre, ceci peut être signe de la présence de moisissures.
► Les parties sèches et foncées doivent être éliminées exhaustivement à la fin de la
maturation.
► Ne consommez pas d'aliments stockés pendant trop longtemps, vous risqueriez une
intoxication alimentaire.
pour allumer la lumière UV.
REMARQUE
26.5 Plaque signalétique
27.1 Consignes de sécurité
Remarque
62
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