Werbung
VANILJSÅS
4 - 6 port
3 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
3 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Vispa äggulorna med sockret. Vispa i potatismjöl
och mjölk. Häll blandningen i en kastrull och värm
under vispning på läge 4, tills såsen börjar
tjockna, men inte koka. Smaka av med
vaniljsocker och låt såsen svalna.
Vispa upp grädden och blanda i den innan såsen
skall serveras.
VANILJSÅS MED VANILJSTÅNG
4 - 6 port
1
⁄
- 1 vaniljstång
2
3 dl kaffegrädde eller mjölk
3 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
2 dl vispgrädde
Skåra försiktigt upp vaniljstången på längden och
lägg den i en kastrull. Häll på kaffegrädde eller
mjölk. Låt det koka upp på läge 6. Tag av
kastrullen från kokplattan och låt vaniljstången dra
i grädden/mjölken i ca 15 minuter. Tag upp
vaniljstången och skrapa ner kärnorna i
grädden/mjölken.
Vispa äggulorna med sockret, sätt till potatismjölet
och häll äggsmeten i grädden/mjölken. Värm
under vispning på läge 4 tills såsen börjar tjockna,
men inte koka. Låt såsen svalna.
Vispa upp grädden och blanda i den innan såsen
skall serveras.
ZABAIONE-KRÄM
4 - 6 port
6 äggulor
3
⁄
dl strösocker
4
1
1
⁄
dl marsalavin, sherry eller portvin
2
ev saft av 1 citron eller 1 apelsin
ev finrivet skal av 1 citron eller 1 apelsin
Vispa äggulor och socker väl i en skål. Häll i vinet.
Häll alltsammans i en kastrull. Sjud på läge 4
under fortsatt vispning i ca 4 minuter. Sänk till
läge 2 och fortsätt sjudningen tills krämen är
skummig och tjock.
Lyft av kastrullen från kokplattan. Smaksätt ev
med citron eller apelsin.
Häll upp krämen i portionskoppar och servera ev
med någon konserverad frukt, t ex päron eller
fikon.
CITRONKRÄM
4 port
1
1
⁄
dl strösocker
2
2 dl vitt vin
rivet skal och saft av 1 citron
5 äggulor
2 dl vispgrädde
Blanda socker, vin, citron och äggulor i en kastrull.
Vispa kraftigt och ställ kastrullen på kokplattan.
Fortsätt vispningen och värm på läge 4 tills
krämen blivit tjock. Tag av kastrullen, ställ den i
kallt vatten och fortsätt vispa till krämen kallnat.
Vispa grädden och blanda i den.
Servera krämen i portionskoppar med mandelflarn
eller rullrån.
36
Werbung
