Werbung
Smaka av med citronsaft och finhackad dill.
Blanda i grädden och äggulan. Tag av kastrullen
från hällen, eftersom såsen inte får koka mer, när
gulan är iblandad.
Servering: Skär köttet i skivor och servera med
kokt potatis, sås och grönsaker.
KALOPS
4 - 5 port
1 kg nötkött med ben, av högrev, märgpipa eller
bringa
1
1
⁄
- 2 msk smör eller margarin
2
3 msk vetemjöl
4 - 5 dl vatten
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
⁄
tsk salt
1
2
2 gula lökar, ca 150 g
2 morötter, ca 200 g
Skär köttet i tärningar, ca 3 x 3 cm och skär loss
benen.
Smält matfettet i en stekpanna, använd läge 6,
ca 2 minuter.
Sänk till läge 5 när fettet är svagt ljusbrunt och har
"tystnat".
Bryn hälften av köttbitarna åt gången och lägg
över dem i en rymlig kastrull. Strö över mjölet och
rör om. Späd i stekpannan med vattnet och häll
skyn över köttbitarna. Lägg i kryddorna och de
renskurna benen, som skall koka med. Flytta över
grytan till kokplattan och låt alltsammans koka upp
på läge 6. Sänk till läge 3 och låt koka i ca
45 minuter.
Skala lökarna och skär dem i klyftor. Skala och
skiva morötterna. Lägg lök och morötter i grytan
och låt kalopsen koka på läge 3 i ytterligare
ca 30 minuter. Späd ev med mera vatten.
Tag upp benen ur grytan, innan kalopsen
serveras.
Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och en
sallad.
ÄRTSOPPA MED FLÄSK
6 port
1 paket torkade gula ärter,
500 g vatten och salt till blötläggning
500 g rimmad grisbog med ben eller
ca 300 g benfritt rimmat bogfläsk
1
1
⁄
liter vatten
2
1 gul lök, ca 100 g
1 tsk smulad timjan eller mejram
ev salt
Blötlägg ärterna över natt eller ca 12 timmar i så
mycket vatten att det täcker ärterna. Sätt till
1 msk salt/liter blötläggningsvatten.
Häll bort blötläggningsvattnet.
Lägg ärter och fläskkött i en gryta och häll på
vattnet. Koka upp på läge 6, ca 10 minuter.
Skumma. Skala löken, dela den i klyftor och lägg
dem i grytan.
Sänk värmen på plattan till läge 3 och låt
alltsammans koka under lock i ca 1 timma, tills
ärterna är mjuka och grisköttet mört. Skumma bort
ev skal. Sätt till timjan eller mejram och smaka av.
Salta om det behövs.
Skär köttet i tärningar eller skivor. Lägg
tärningarna i soppan eller servera det skivade
köttet till soppan. Servera senap till.
PANNKAKOR
3 - 4 port
2 ägg
6 dl mjölk
2
1
⁄
dl vetemjöl
2
1
⁄
tsk salt
2
1 tsk socker
1 msk smält smör eller margarin, 15 g
Stekning: smör eller margarin
Vispa ihop äggen med hälften av mjölken. Häll i
mjölet och vispa till en helt slät smet. Sätt till
resten av mjölken, salt, socker och matfett. Låt
gärna smeten stå att svälla i 30 minuter.
Värm pannkakslaggen/stekpannan med litet
matfett i på läge 6. Häll i ungefär 1 dl av smeten,
när fettet smält och börjar bli ljusbrunt, efter
2 - 2
1
⁄
minut. Sänk samtidigt värmen på plattan till
2
läge 4. Vänd pannkakan när smeten stelnat på
översidan och stek andra sidan.
Beroende på material i pannkakslaggen/stek-
pannan kan värmen behöva regleras under
gräddningen. Det är lätt att konstatera med hjälp
av färgen på pannkakan.
Servera pannkakorna med en god sylt och gärna
en klick vispad grädde.
OMELETT
1 port
2 ägg
2 msk vatten
1 krm salt
Stekning:
1
⁄
msk smör eller margarin
2
Vispa sönder äggen och blanda med vatten och
salt.
Upphetta stekpannan med matfettet i på läge 6.
Häll i smeten när fettet smält och blivit ljusbrunt.
Sänk samtidigt värmen på plattan till läge 4.
Stek omeletten i ca 2 minuter.
34
Werbung
