Klugmann KSO11TCX Handbuch Seite 95

de façon à gérer à discrétion cette fonction et donc ce type de fonction est particulièrement indiqué
pour :
Réchauffer à une température comprise entre 70°C et 130 °C les aliments précuisinés;
Préparer des plats précuisinés et demi-cuits, des plats surgelés à une température comprise entre
70°C et 130 °C
NB: pour ces types de plats, n'oubliez pas d'introduire dans le four de la vaisselle appropriée (pas
de matériel synthétique ou similaire), de les placer sur la grille en ayant soin d'enlever les couvercles
éventuels.
VAPEUR COMBINEE AVEC CUISSON VENTILEE
FR
J'allume le four à l'aide de la touche
Je sélectionne Vapeur Combinée
A l'aide des touches vous pourrez régler la température avec des steps de 5°C dans une plage
comprise entre 50°C et 230°C programmables.
Ce type de cuisson s'appelle également "Cuisson professionnelle" car les aliments à cuire sont
enfournés dans la chambre de cuisson froide qui n'est pas préchauffée.
Après la mise en service, lors de la première phase les aliments à cuire sont exposés à la vapeur (dite
même vaporisée), ensuite après une durée d'exposition à la vapeur selon le volume de remplissage, et
donc des dimensions des aliments à cuisiner, l'appareil passe automatiquement à la seconde phase
– la phase à air chaud.
Ce type de fonction est particulièrement indiquée par exemple pour les grands morceaux de viande,
les poissons de grandes dimensions; la cuisson de grands pains de farine blanche, brune ou intégrale,
avec du levain ou de la pâte levée de 190 °C à 210 °C et des cuissons de pâtes feuilletée farcies et
non, fraîches ou surgelées de 190 °C à 210 °C
ATTENTION: Pour effectuer de façon optimale deux "cuissons professionnelles" consécutives, faites
refroidir le four avant la seconde enfournée.
95