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einer geringen Menge an und erhöhen Sie die Menge nach Bedarf bis zu einem
Anteil von maximal 10–15% der Schokolade.
Beispiel: Auf 350 g Schokolade geben Sie bis zu 52 g Kokosfett hinzu. Gießen Sie
das Kokosfett langsam und unter ständigem Rühren ein. Verrühren Sie Schoko-
lade und Kokosfett gleichmäßig mit einem Holzlöffel.
Schokolade schmelzen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Schokolade zu schmelzen. Wir em -
pfehlen, die Schokolade im Wasserbad zu erhitzen und dann in den Brunnen
umzufüllen. Im Wasserbad wird die Schokolade schnell flüssig, und die Gefahr des
Anbrennens ist sehr gering.
WARNUNG vor Verbrennungen
Fassen Sie beim Erwärmen der Schokolade in der Mikrowelle oder im
Wasser bad das Gefäß mit einem Topflappen an. Kommen Sie nicht mit
dem Wasser des Wasserbades in Berührung.
Im Wasserbad
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und hängen Sie einen kleineren Topf aus Edel-
stahl hinein, den Sie mit Schokolade befüllen. (Optimal eignet sich auch ein
doppelwandiger Milchtopf, in dessen Wandzwischenraum Sie Wasser einfüllen
können.) Erhitzen Sie den Topf mit dem Wasser auf dem Herd. Das Wasser sollte
nicht kochen! Rühren Sie die Schokolade beim Schmelzen mit einem Holzlöffel
um.
Achten Sie bei der Kombination aus zwei Töpfen darauf, dass der Boden des
kleineren Topfes nicht mit dem Boden des großen Topfes in Berührung kommt.
Sonst kann die Schokolade verbrennen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in
die Schokolade gerät, da diese sonst klumpt.
In der Mikrowelle
Wählen Sie eine sehr niedrige Wattleistung und beobachten Sie die Schokolade,
da diese leicht verbrennen kann. Nehmen Sie die Schokolade ca. alle
60 Sekunden kurz heraus und rühren Sie sie gut durch.
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