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LERNEN SIE IHRE VIELSEITIGE EDGESELECT
120 SCHÄRFMASCHINE KENNEN
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Die einzigartige Chef'sChoice
EdgeSelect
Diamant-Schärfmaschine ist so konstruiert, daß
Sie jedes Messer entsprechend der vorgesehenen Verwendung, wie z. B. zur Zubereitung von
Gourmet-Speisen, zum Schlachten, zum Ausweiden und Häuten von Wild oder zum Filetieren von
Fisch, schleifen können. Sie können Messer mit glatter oder gezahnter Schneide schleifen. Diese
dreistufige Schärfmaschine besteht aus zwei konischen Schärf-/Schleifstufen mit feinen 100 %
Diamantschleifpartikeln und einer Polier-/Abziehstufe mit patentierten flexiblen Schleifscheiben.
Diese Stufen können in unterschiedlicher Reihenfolge verwendet werden, um entweder eine
erstaunlich scharfe glatte Schneide für problemloses Schneiden oder Präsentationen oder eine
Schneide mit einem bestimmten „Biß" entlang den Facetten zu erze gen. Die Schneide ist ultra-
scharf und nicht gezahnt. Der „Biß" wird durch präzise polierte mikrofeine Schnittkerben erzeugt,
die durch die Ultraschleifaktion der Polierscheiben in Stufe 3 auf der Oberfläche der Facetten
gebildet werden. Durch diese feinen aber scharfen Schnittkerben auf beiden Seiten der ultrascharfen
und ungezahnten Schneide werden schwierige Schneidearbeiten an faserigen Lebensmitteln,
Fleisch, Stengelgemüsen und beim Ausweiden und Häuten von Wild oder Schneidearbeiten im
Haushalt, wie z. B. das Schneiden von Pappe, Leder, Teppich usw., erheblich erleichtert.
Die Schärf- und Schleif-/Poliervorgänge werden durch Präzisionswinkelführungen für die
Schneide und exakt angepaßte, konisch geformte Schleifscheiben gesteuert. Die Schärfwinkel
sind in jeder nachfolgenden Stufe um mehrere Grade größer.
Mit feinen Diamanten beschichtete konische Scheiben in Stufe 1 formen feine Schnittkerben
entlang der Facette auf beiden Seiten der Schneide. Dadurch entsteht die erste Abschrägung
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der Trizor
-Schneide.
In Stufe 2 werden durch noch feinere Diamanten mikrofeine Schnittkerben an der Facette
unmittelbar über der Schneide geformt. Dadurch entsteht eine ausgeprägte zweite
Abschrägung, die einige Grade größer ist als die in Stufe 1 erzeugte Abschrägung.
In Stufe 3 werden ultrafeine Schleifscheiben in einem dritten und etwas größeren Winkel
angesetzt. Sie polieren die Facette unmittelbar über der Schneide. Dadurch entsteht eine
dritte Abschrägung und eine mikroskopisch dünne, gerade und superpolierte Schneide von
erstaunlicher Schärfe. Beim Abziehen werden die Kanten der Kerben, die durch die
Diamantschleifscheiben in Stufe 1 und 2 über der Schneide gebildet wurden, gleichzeitig poliert
und geschärft, bis sie scharfe Schnittkerben bilden, die das Schneiden von „schwierigen
Materialien" erleichtern.
Dieses einzigartige dreistufige Design erzeugt Schneiden von erstaunlicher Schärfe, und
aufgrund der drei verschiedenen Abschrägungen, die auf jeder Facette gebildet werden, bleiben
Ihre Messer viel länger scharf als gewöhnlich.
In den nachfolgenden Abschnitten werden die allgemeinen Verfahren zum optimalen Schärfen
in jeder Stufe beschrieben und Empfehlungen zur Optimierung der Schneiden für die jeweils
vorgesehene Verwendung gegeben.
Sofern Sie keine große Anzahl von schweren Schneidearbeiten ausführen, müssen Sie Stufe
1 nur selten anwenden. Einer der wichtigen Vorteile der EdgeSelect 120 Schärfmaschine ist,
daß Sie Ihre Messer so oft wie nötig rasierklingenscharf schleifen können und die Messer
im Vergleich zu älteren Schleifmethoden nur wenig abnutzen. Das Nachschärfen kann
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