Définitions Des Fonctions - LERICA LEVAC C30 M8 Bedienungs- Und Wartungshandbuch

CONDITIONNEUSES
SOUS VIDE À CLOCHE
5.5 DÉFINITIONS DES FONCTIONS
5.5.1 FONCTION GAZ (OPTION)
Le conditionnement des produits avec injection de gaz est disponible en option. L'option GAZ permet de conditionner des produits délicats pour en
éviter l'écrasement dû à la différence de pression. Pour compenser cette différence de pression, l'air est remplacé par un mélange contrôlé de gaz,
comprenant généralement 30% d'anhydride carbonique et 60% d'azote. En outre, il rend possible d'adoption de mélanges de gaz antioxydants qui
permettent de prolonger les temps de conservation. Pour le choix des mélanges, consulter les opuscules d'information des meilleures sociétés
productrices de gaz.
Le pourcentage maximum de gaz admis est de 60%. Ce pourcentage représente le volume de chambre occupé par le gaz. Outre la limite de 60%, la
pression que la barre de soudure exerce sur le sachet pourrait être insuffisante et le scellage des sachets résulter défectueux. Si le couvercle
s'ouvre pendant le cycle, diminuer le temps d'injection du gaz.
5.5.2 FONCTION SOUDURE (SEAL)
Après la réalisation du vide et l'injection de gaz (si prévue), l'appareil procède à la soudure des sachets au moyen de la barre de soudure munie de
résistance électrique. Le temps de soudure varie selon le grammage des sachets, la température ambiante et la quantité de travail que l'on doit
réaliser. Dans tous les cas, la ligne de soudure sur le sachet doit être uniforme, bien marquée et exempte de points de fusion. Programmer un temps
de soudure approprié à l'épaisseur du sachet compris entre 2 et 4 secondes.
5.5.3 FONCTION SOFTAIR (OPTION)
La décompression lente dans la chambre à vide après le scellage des sachets permet de conditionner des produits délicats ou des produits
présentant des arêtes tranchantes (ex. fromages durs, speck, jambon cru, entrecôtes etc.) afin d'éviter d'endommager les sachets à cause d'une
décompression trop rapide.
A titre d'exemple, pour le conditionnement de fromages en morceaux, il est conseillé d'en émousser les angles.
La valeur optimale peut être déterminée après quelques essais à effectuer avant le conditionnement en série du produit.
5.5.4 FONCTION POTS (JARS) (A)
Avec la fonction POTS, il est possible d'effectuer le vide dans des récipients extérieurs spéciaux (vide box) dans les modèles équipés de robinet ou
bien d'effectuer le conditionnement extérieur à la machine de sachets gaufrés de longueur supérieure à celle permise par les dimensions de la
chambre à vide.
La fonction est désinsérée manuellement après l'atteinte du vide maximum relevable au moyen du vacuomètre.
REV. 00 - Cod.: 1500228
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INSTALLATION
Manuel d'utilisation et d'entretien / Ed. 12 - 2005
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