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rroz con pollo
A
INGREDIENTES:
1 pollo de 1 kg. • 200 grs. de arroz •
1 cebolla • 100 grs. de mantequilla • 3 dl. de caldo de
carne • Sal y pimienta.
Ponemos la mantequilla en la Olla y una vez fundi-
da añadimos la cebolla troceada. Una vez dorada,
añadimos el pollo troceado y lo dejamos rehogar
unos minutos. Se añade el arroz, la sal y la pimien-
ta. Por último, se añade el caldo de carne muy
caliente, en la medida de taza y media por cada una
de arroz.
Cerramos la Olla y mantenemos en cocción durante
7 minutos. Transcurrido este tiempo, aparte la Olla
y espere a que baje la presión totalmente.
Tendremos el plato listo para servir.
Patatas a la Riojana
INGREDIENTES:
800 grs. de patatas peladas • 200 grs.
de chorizo • 50 grs. de tocino • 50 c.c. de aceite • 200
grs. de cebolla • Pimentón a discreción • 2 pimientos
choriceros • 2 dientes de ajo • 1/2 litro de agua.
Se ponen en la Olla y se rehogan en élla con aceite,
el tocino muy picado y el chorizo en rodajas. Se
añade una pizca de pimentón picante y los pimien-
tos. También la cebolla y el ajo, muy picaditos. Se
colocan las patatas en trozos y se revuelve todo.
Se añade agua hirviente hasta que cubra bien todo
lo que teníamos sofriendo. Puede rebasar las pata-
tas, pero no mucho. Se cierra la Olla y se espera a
que aparezca la segunda señal del indicador de pre-
sión. Se cuentan 6 minutos, pasados los cuales se
retira la Olla del fuego y se deja que pierda vapor en
forma natural.
Lentejas Guisadas
INGREDIENTES:
300 gr. de lentejas • 200 grs. de
cebollas • 75 grs. de tocino • 100 c.c. de aceite • 2 dientes
de ajo • Perejil, sal, laurel y pimentón a discreción.
Se ponen las lentejas en la Olla (una vez remojadas durante
12 horas y cubiertas de agua como dos dedos por encima),
aceite, pimienta, perejil y laurel (muy poco).
Se fríe el tocino cortado en cuadritos menudos. Se retira
una vez dorado y se reserva.
Se añade la cebolla muy picada, así como el ajo, los
pimientos, tomates y perejil, también todo muy picado.
Se vuelca todo en la Olla sobre las lentejas. Se cierra y
esperamos a que aparezca la segunda señal del indicador
de presión y contamos 12 minutos.
Si el caldo nos sale ligero, se pasan unas lentejas por el
pasapurés y se añade al resto.
Alubias con chorizo
7 minutos
INGREDIENTES:
tocino • 200 grs. de patatas peladas • 50 grs. de cebolla
• 2 dientes de ajo • Chorizo.
Es fundamental que las alubias estén puestas a
remojo, desde 12 horas antes de su cocción.
Poner las alubias en la Olla cubiertas con agua, de
forma que ésta las cubra por unos dos dedos. Se
ponen juntamente el chorizo y el tocino a fuego
muy lento o muy suave.
Se tapa y se espera a que aparezca la segunda señal
del indicador de presión. Se mantiene la cocción
durante 10 minutos. Se aparta del fuego y se espera
a poder abrir.
Se comprueba si le hace falta más agua. Se le pone
las patatas y una fritada de cebolla y ajo y, enton-
6 minutos
ces, sin presión, se sigue hirviendo hasta que la
patata esté cocida. A la Olla se le dan unos mene-
os para que se vaya espesando la salsa. Esta últi-
ma operación lleva como unos 5 minutos. Es el
momento de mimar la alubia, tomarle el punto. Si
hemos puesto demasiada agua, se machacan con
un tenedor unas alubias y con este puré engorda-
remos el caldo.
Garbanzos con tropiezos
INGREDIENTES:
dientes de ajo • 1 hoja de laurel • 1 zanahoria • 1
cucharada de pimentón • 200 grs. de tocino entreverado
• 100 grs. de zancarrón • 1 trozo de chorizo • 50 grs. de
manteca de cerdo • 1 cucharada de harina • Sal • Agua
y perejil picado.
La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo
con agua y un poco de sal durante 12 horas.
12 minutos
Se pelan y trocean la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Todo ello se pocha en la Olla con aceite.
Se sazona al gusto, se le añade el tocino y la carne y
se deja rehogar un poco más.
A continuación añadimos los garbanzos con una
hoja de laurel y el chorizo.
Se cubre todo con agua cerramos la Olla mante-
niendo la cocción durante 20 minutos. Retiramos la
Olla del fuego, y la dejamos enfriar. Abrimos la Olla,
sacamos el chorizo el tocino y la carne y lo trocea-
mos.
En una sartén aparte fundimos la manteca y reho-
gamos en ella la cucharada de harina y el pimentón
y se agrega a los garbanzos.
El conjunto se espolvorea con perejil picado y se sirve.
8
300 grs. de alubias • 100 grs. de
300 grs. de garbanzos • 1 cebolla • 3
15 minutos
20 minutos
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