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Modell HMR-103,104,105,106,107
3-3.
BETRIEB MIT SPEISEN
FM01-763 GERMAN – 08/99
1.
Wannen von vorne nach hinten durchwechseln.
2.
Speisen in 1/2-Wannen halten sich nicht so lang wie in
1/1-Wannen. Stellen Sie diese Wannen in den hinte-
ren Bereich der Vitrine, direkt unter einen Wärme-
strahler oder schütten Sie den Inhalt in eine kleinere,
vorgeheizte Wanne um.
3.
Zum "Auffrischen" von Speisen, wie z.B. Nudeln in
Käsesoße, durch Wasserzugabe erwärmen Sie Wasser
in einer sauberen Wanne bis zu 5 bis 10°C über der
Warmhaltetemperatur der Speisen.
sichergestellt, daß die Speisentemperatur servierbereit
bleibt.
Die Temperatur ist von der Wassermenge
abhängig und kann innerhalb von 5 Minuten um 10
bis 20 Grad fallen.
4.
Vor dem Umfüllen von heißen Speisen in eine saubere
Wanne in der aufgeheizten Vitrine, muss die saubere
Wanne vorgeheizt werden. Wenn heiße Speisen in
ungeheizt Wannen gefüllt werden, kann die Tempera-
tur um 10°C oder mehr fallen und befindet sich dann
nicht mehr im sicheren Serviertemperaturbereich.
5.
Wenn das Gerät mit geöffneten Türen betrieben wird,
wird angeraten, die Speisen in drittelgroße Wannen zu
füllen und in die Mitte der Mulde zu stellen, um eine
optimale Warmhaltung zu erzielen. Beim Betrieb mit
geöffneten Türen und bei einer Oberhitzeeinstellung
auf 9 oder 10 können die richtigen Serviertemperatu-
ren bis zu einer Stunde gehalten werden. Die Tempe-
ratur der Speisen muß regelmäßig überwacht werden.
6.
Um das vorzeitige Austrocknen der Speisen zu verhin-
dern, wird eine saubere Sprühflasche (in der Gartenzu-
behörabteilung erhältlich) mit einer Mischung von 1/3
Speiseöl und 2/3 Wasser gefüllt. Die Sprühdüse auf
Sprühnebel einstellen. Die Öl / Wasser-Mischung
durch Schütteln gut mischen und dann die Oberfläche
der Speisen sofort besprühen. Vor dem Besprühen
der einzelnen Speisen die Flasche immer wieder gut
schütteln. Wie oft die Speisen angefeuchtet werden
müssen hängt von der Art der Speise, der Temperatur
in der Vitrine und den athmosphärischen Bedingungen
ab. Speisen, die eine Teigkruste oder einen Streusel-
belag haben und von Natur aus trocken sein sollen
bitte nicht einsprühen.
Henny Penny
Dadurch wird
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