ChefsChoice 478 Gebrauchsanweisung

1. Sharpening - Stage 1
Holding the knife in the right hand, place the
Diamond Hone Manual
blade in the first slot (marked number 1) and
Knife Sharpener 2 Stage
center the blade left to right in the slot. While
Model 478
continuing to keep the blade centered in the
slot, move the blade back and forth in the
GB D I
slot along the entire blade length.
It is unnecessary to lift the blade after
every stroke. Apply only light downward pres-
sure on the blade and continue the back and
forth action until the blade is sharp. Stage 1
creates a first bevel along the edge. Unless the
knife is very dull, it will take less than 25 full
back-and-forth strokes to sharpen in Stage
1. Do not proceed to Stage 2 until the edge
INSTRUCTIONS
is very sharp. It should for example, be sharp
enough now to cut paper well (see Testing).
Congratulations! By selecting the innovative
2. Honing - Stage 2
Chef'sChoice ® Manual Diamond Hone sharp-
ener, you will be able to enjoy the pleasure of To hone the sharpened edge to razor
knives that are sharper and stay sharp longer sharpness, move the blade to the slot of
than those you may have sharpened using Stage 2. This hones by creating a second
conventional manual sharpeners. "micro-bevel" along the edge. Maintaining
the blade centered left to right in the slot,
Before you begin . . .
The Chef'sChoice Manual Diamond Hone move the blade back and forth. Apply little
®
sharpener is "ambidextrous" - extremely easy to no downward pressure on the blade. If
to use whether you are a right- or left-handed the blade is sharpened adequately in Stage
person. Stages 1 and 2 are marked on both 1, only a few, (less than 10), strokes will be
sides of the sharpener for your convenience. necessary in Stage 2.
Place the sharpener on a level surface about
waist high. Hold the handle with your left hand Testing for sharpness
(if right-handed) making certain that your left Try slicing a tomato or other food before you
index finger and thumb remain safely in the sharpen your knife. Then test the knife periodi-
recessed area of the handle. (If left-handed, cally during sharpening until you achieve the
see Suggestions on other side of sheet.) sharpness you desire. Ideally, a well sharpened
CAUTION! Keep all fingers clear of the knife should slice cleanly through food without
knife blade at all times. excessive force and without crushing it.
Make certain the blade is clean, then * To test periodically for sharpness, hold a sheet of paper by
its edge and carefully slice through it, making sure you cut
proceed as follows: a short but safe distance from your fingers. A sharp blade
will cut smoothly without tearing the paper.
Suggestions sharpening and honing angles are totally
• If left-handed, turn the sharpener around,
compatible for all models of the Chef'sChoice
hold the handle with your right hand and
knife sharpeners.
the knife with your left, and follow sharpen-
ing and honing instructions above.
Limited Warranty: Used with normal care for family or house-
hold purposes only, this EdgeCraft product is guaranteed
• With thick blades, it is sometimes useful
against defective material and workmanship for a period of
after following the instructions for Stage 2,
1 year from the date of purchase ("Warranty Period"). We
will repair or replace at our option, any product or part that
to turn the sharpener around, holding the
is defective in material or workmanship without charge if
handle with the other hand, and carefully
the product is returned to us postage prepaid, with dated
repeat the sharpening process in Stage 2 proof of purchase, within the Warranty Period. This Limited
Warranty does not cover replacement of abrasive pads
with a few back-and-forth strokes from
necessitated by use of the product or product damage
the other side. Be sure to keep the blade
resulting from misuse. ALL IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING
IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND
centered in the slot.
FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE LIMITED TO THE
WARRANTY PERIOD. EDGECRAFT CORPORATION SHALL NOT
• Extremely dull knives can be sharpened
BE LIABLE FOR ANY INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL
in Stage 1, but many strokes may be
DAMAGES. Some states do not allow limitations on how
long an implied warranty lasts and some states do not allow
necessary. Stop periodically and check the
the exclusion or limitation of incidental or consequential
blade for sharpness by carefully cutting
damages, so the above limitations or exclusions may not
paper. Then hone the knife in Stage 2. apply to you. This Limited Warranty gives you specific
legal rights, and you may also have other rights which
vary from state to state. THIS WARRANTY APPLIES ONLY
TO NORMAL HOUSEHOLDUSE OF THIS SHARPENER AND IS
Resharpening
VOID FOR INDUSTRIAL OR COMMERCIAL USE.
Knives can be resharpened by following the
procedure described above, but, in general,
fewer strokes will be required than for the
initial sharpening.
Maintenance
• The exterior can be cleaned with a damp,
soft cloth.
Assembled in the U.S.A.
• No oils or other lubricating liquids are
By the makers of the professional
necessary with this sharpener.
Chef'sChoice ® Diamond Hone
• Not for scissors.
Knife Sharpeners, sold worldwide.
EdgeCraft Corporation
EdgeCraft also offers a wide range of popularly
825 Southwood Road
priced powered Chef'sChoice ® Professional
Avondale, PA 19311 U.S.A.
Sharpeners for those who have many knives
(800)342-3255 • (610)268-0500
or a wide variety of knives, and for those who
wish to sharpen faster and with less effort
to obtain the ultimate in edge sharpness
and durability.
Chef'sChoice ® and EdgeCraft
trademarks of the EdgeCraft Corporation.
Chef'sChoice ® Professional Sharpeners
This product may be covered by one or more
EdgeCraft patents and/or patents pending as marked on
will safely sharpen either conventionally
the product.
edged or serrated blades. The presharpening,
© 2012 EdgeCraft Corporation
www.chefschoice.com
®
Diamond Hone
Manueller
Messerschleifer 2-stufig
Modell 478
D
GEBRAUCHSANWEISUNG
Herzlichen Glückwunsch! Durch Ihre Kaufent-
scheidung für den Chef'sChoice ® Manual
Diamond Hone Messerschleifer können
Sie sich in Zukunft über Messer freuen, die
schärfer und langlebiger sind als Messer,
die mit konventionellen manuellen
Messerschleifern geschliffen wurden.
Bevor Sie beginnen...
Der Chef'sChoice ® Manual Diamond Hone
Messerschleifer ist für Rechts- und Links-
händer gleichermaßen geeignet und
extrem einfach zu handhaben. Stufe 1
und Stufe 2 sind auf beiden Seiten des
Messerschleifers markiert, dies erleichtert
Ihnen die Handhabung. Positionieren Sie
den Messerschleifer auf einer ebenen
Fläche ungefähr in Hüfthöhe. Halten Sie den
®
Griff mit Ihrer linken Hand (falls Sie Rechts-
händer sind) und achten Sie dabei darauf,
dass Ihr linker Zeigefinger und Daumen
sicher in der Griffkerbe ruhen. (Falls Sie Links-
händer sind, beachten Sie bitte die weiter
unten stehenden Hinweise der Gebrauchs-
anweisung.)
VORSICHT! Halten Sie mit Ihren Fingern
® are registered
jederzeit genügend Abstand zur Messerklinge.
Stellen Sie sicher, dass die Klinge sauber
ist, und gehen Sie dann wie folgt vor:
F12 M478950
1. Schärfen - Stufe 1 Schärfetest
Halten Sie das Messer in der rechten Hand Versuchen Sie vor dem Schärfen Ihres
und positionieren Sie die Klinge im ersten Messers, eine Tomate oder ein anderes
Schlitz (als Nummer 1 markiert). Zentrieren Lebensmittel zu schneiden. Wiederholen
Sie die Klinge dabei in der Mitte des Füh- Sie diesen Test regelmäßig im Zuge des
rungsschlitzes. Ziehen Sie die gesamte Schärfungsvorgangs, bis die gewünschte
Klingenlänge im Führungsschlitz von hinten Messerschärfe erreicht ist. Idealerweise
nach vorne und achten Sie dabei darauf, sollte ein gut geschärftes Messer sauber
dass die Klinge weiterhin zentriert im durch Nahrungsmittel schneiden, ohne dass
Führungsschlitz bewegt wird. hierfür ein großer Kraftaufwand nötig wäre
Sie müssen die Klinge nicht nach jedem oder das Lebensmittel zerdrückt wird.
Schleifzug anheben. Wenden Sie nur leichten * Um die Messerschärfe regelmäßig zu überprüfen,
halten Sie ein Blatt Papier an seiner Ecke und schneiden
Druck nach unten auf die Klinge an und führen
Sie vorsichtig durch das Papier. Achten Sie dabei auf Ihre
Finger. Eine scharfe Klinge schneidet sanft durch das Papier,
Sie die Schleifzüge aus, bis die Klinge scharf
ohne es zu zerreißen.
ist. In Stufe 1 wird eine erste Kante entlang
Hinweise
der Messerklinge erzeugt. Ist Ihr Messer nicht
• Sind Sie Linkshänder, drehen Sie das
sehr stumpf, reichen im Normalfall weniger
Gerät um und halten Sie den Messer-
als 25 vollständige Rückwärts-/Vorwärts-
schleifer mit der rechten Hand und das
schleifzüge in Stufe 1 aus, um Ihr Messer zu
Messer mit der linken Hand fest. Folgen
schleifen. Gehen Sie nicht zu Stufe 2 über, bevor
Sie dann den oben aufgeführten Schärfe-
Ihr Messer nicht sehr scharf ist. Ihr Messer
und Schleifanweisungen.
sollte beispielsweise Papier problemlos
• Bei dicken Klingen ist es manchmal
durchschneiden (siehe Schärfetest)
sinnvoll, den Messerschleifer nach
Abschluss der Stufe 2 umzudrehen und
den Griff in die andere Hand zu nehmen.
2. Feinschleifen – Stufe 2
Wiederholen Sie dann vorsichtig den
Um Ihr geschärftes Messer rasiermesser-
Schleifvorgang von Stufe 2 und führen
scharf zu schleifen, legen Sie das Messer
Sie von der anderen Seite einige
nun in den Führungsschlitz der Stufe 2 ein.
Rückwärts-/Vorwärtsschleifzüge durch.
Hier wird Ihr Messer durch die Erzeugung
Achten Sie darauf, dass die Klinge zentriert
einer zweiten ,,Mikro-kante" entlang der im Führungsschlitz positioniert ist.
Klinge feingeschliffen. Bewegen Sie Ihre • Extrem stumpfe Messer können in
Stufe 1 geschärft werden, es sind
Messerklinge im Führungsschlitz von hinten
unter Umständen jedoch zahlreiche
nach vorne und achten Sie dabei wiederum
Schleifzüge notwendig. Unterbrechen
darauf, dass die Klinge im Führungsschlitz
Sie den Schleifvorgang regelmäßig
zentriert bleibt. Wenden Sie hierbei keinen
und überprüfen Sie die Klingenschärfe,
oder nur sehr geringen Druck nach unten
indem Sie den Papierschneidetest
an. Wurde die Klinge in Stufe 1 ausreichend durchführen. Schleifen Sie danach das
Messer in Stufe 2.
geschärft, sind in Stufe 2 nur einige wenige
(weniger als 10) Schleifzüge notwendig.