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Fleischart
Schweinefleisch
Schulter, Na-
cken, Schinken-
stück
Kotelett, Kassler
Hackbraten
Schweinehaxen
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
Lamm
Lammkeule,
Lammbraten
Lammrücken
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
Reh-/ Hirsch-
rücken
Reh-/ Hirsch-
keule
Geflügel
Geflügelteile
Hähnchenhälfte
Hähnchen,
Poularde
Ente
Gans
Truthahn/Pute
24
Menge
Backofenfunktion
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
1 kg
1,5-2 kg
1-1,5 kg
1-1,5 kg
bis 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
je 200-
250g
je 400-
500g
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
Einsatz-
ebene
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Ober-/Un-
3
terhitze
Ober-/Un-
1
terhitze
Ober-/Un-
1
terhitze
Infrabraten
3
Infrabraten
3
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Tempe-
Zeit
ratur
Std.: Min.
°C
160-180 1:30-2:00
170-180 1:00-1:30
160-170 0:45-1:00
150-170 1:30-2:00
160-180 1:30-2:00
160-180 2:00-2:30
150-170 1:15-2:00
160-180 1:00-1:30
220-
0:25-0:40
1)
250
210-220 1:15-1:45
200-210 1:30-2:15
200-220 0:35-0:50
190-210 0:35-0:50
190-210 0:45-1:15
180-200 1:15-1:45
160-180 2:30-3:30
160-180 1:45-2:30
140-160 2:30-4:00
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