Inhaltsverzeichnis
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Fleischart
durch gebraten
Schweinefleisch
Schulter, Nacken,
Schinkenstück
Kotelett, Kassler
Hackbraten
Schweinehaxen
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
Lamm
Lammkeule,
Lammbraten
Lammrücken
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
Reh / Hirschrücken
Reh / Hirschkeule
Geflügel
Geflügelteile
Hähnchenhälfte
Hähnchen,
Poularde
Ente
Gans
Truthahn/Pute
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Ganze Fische
1) Backofen vorheizen
Menge
Backofenfunktion
je cm
Höhe
1 1,5 kg
1 1,5 kg
750 g 1 kg
750 g 1 kg
1 kg
1,5 2 kg
1 1,5 kg
1 1,5 kg
bis 1 kg
1,5 2 kg
1,5 2 kg
je 200 250g
je 400 500g
1 1,5 kg
1,5 2 kg
3,5 5 kg
2,5 3,5 kg
4 6 kg
1 1,5 kg
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Einsatz
ebene
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Ober /
3
Unterhitze
Ober /
1
Unterhitze
Ober /
1
Unterhitze
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Ober /
1
Unterhitze
43
Tempera
Zeit
tur
Std.: Min.
°C
170 180
0:08 0:10
160 180
1:30 2:00
170 180
1:00 1:30
160 170
0:45 1:00
150 170
1:30 2:00
160 180
1:30 2:00
160 180
2:00 2:30
150 170
1:15 2:00
160 180
1:00 1:30
1)
220 250
0:25 0:40
210 220
1:15 1:45
200 210
1:30 2:15
200 220
0:35 0:50
190 210
0:35 0:50
190 210
0:45 1:15
180 200
1:15 1:45
160 180
2:30 3:30
160 180
1:45 2:30
140 160
2:30 4:00
210 220
0:45 1:15
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