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Die ideale Fritiertemperatur liegt zwischen 140° und 180°C. Oberhalb
dieser Temperaturen wird das Öl schnell schlecht.
Bei zu niedriger Temperatur wird die Oberfläche der Lebensmittel nicht
verschlossen, das Öl dringt ein. Je dicker die Fritierstücke sind, desto
länger müssen sie im Fritierbad bleiben.
Temperatur wählen, die es ermöglicht, die Lebensmittel durchzubraten,
ohne sie außen zu verbrennen.
Die von Ihnen gewählte Temperatur ist erreicht, wenn die grüne Lampe
ausgeht.
Die Einstellung des Knopfes stellt nur einen Richtwert je nach Art
des Kochgutes dar. Diese Einstellungen ändern sich je nach der
Menge des Kochgutes sowie dem persönlichen Geschmack des
Verbrauchers.
EINSTELLUNG
DES
THERMOSTATS
140° C
160° C
170° C
180° C
180° C
* Diese Werte hängen im wesentlichen vom Volumen ab. Achten Sie bitte
darauf dass die Lebensmittel vollständig vom Fritierfett bedeckt sind.
5. Einige Vorschläge
KOCHGUT
Pommes Frites (blanchieren)
Hähnchenschenkel und -
flügel
Krapfen, Fisch
Kroketten
Pommes Frites (gebraten)
Man sollte deshalb eine
Optimale
Höchst-
Mengen
mengen
500 gr
*
*
250 gr
500 gr
DE
750 gr
*
*
350 gr
750 gr
41
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