Ariete Yogurella 85 Gebrauchsanleitung

maniera equa in ogni contenitore
I
n.b.: la frutta utilizzata in questa preparazione tenderà ad ossi-
darsi e quindi a scurire. Ciò non compromette la buona riuscita
dello yogurt né la commestibilità.
AVVERTENZE
YOGURT ALLA PANNA COTTA
1 vasetto di YOGURT NATURALE
5,5 dl. di LATTE INTERO uht
IMPORTANTI
2,5 dl. di PANNA uht
100 gr. di ZUCCHERO
LEGGERE ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI
6 cucchiai di CARAMELLO PRONTO per budini
Usando apparecchi elettrici è necessario prendere le opportune pre-
1 cucchiaio d'ESSENZA NATURALE DI VANIGLIA
cauzioni, tra le quali:
• Distribuire un cucchiaio di caramello in ogni vasetto
1 Assicurarsi che il voltaggio elettrico dell'apparecchio corrisponda a
• Mescolare in una casseruola il latte, la panna e lo zucchero e
quello della vostra rete elettrica.
portare ad ebollizione
2 Non mettere l'apparecchio sopra o vicino a fonti di calore o in
• Togliere dal fuoco e far raffreddare
acqua bollente.
• In una terrina mescolare lo yogurt con l'essenza di vaniglia e
3 Non immergere il corpo dell'apparecchio in acqua o in altri liquidi.
stemperare poco a poco con il composto di latte e panna
4 Fare attenzione che il cavo elettrico non venga a contatto con super- • Distribuire nei vasetti
fici calde.
5 Disinserire sempre la spina dalla presa di corrente quando l'appa-
YOGURT AL CIOCCOLATO E SCORZE D'ARANCIA
recchio non è in funzione e prima di procedere alla pulizia. 1 vasetto di YOGURT NATURALE
6 NON IMMERGERE MAI IL CORPO DELL'APPARECCHIO, LA
8 dl. di LATTE INTERO uht
SPINA ED IL CAVO ELETTRICO IN ACQUA O ALTRI LIQUIDI,
100 gr. di CIOCCOLATO FONDENTE
USATE UN PANNO UMIDO PER LA LORO PULIZIA. 100 gr. di ZUCCHERO
7 Non usare l'apparecchio se il cavo elettrico o la spina risultano
50 gr. di SCORZE D'ARANCIA CANDITE
danneggiati, o se l'apparecchio stesso risulta difettoso; in questo
• Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. Togliere dal
caso portatelo al più vicino Centro di Assistenza Autorizzato,
fuoco
8 L'uso di prolunghe elettriche non autorizzate dal fabbricante del-
• Aggiungere lo zucchero e mescolare bene
l'apparecchio può provocare danni ed incidenti.
• Aggiungere le scorzette tritate finemente
9 Se il cavo di alimentazione è danneggiato, esso deve essere sosti-
• Diluire con il latte, aggiungendolo poco a poco e prestando
tuito dal Costruttore o dal suo servizio assistenza tecnica o comun-
attenzione che il cioccolato si sciolga bene. Fare raffreddare
que da una persona con qualifica similare, in modo da prevenire
• In una terrina stemperare lo yogurt con il composto preparato
ogni rischio.
mescolando accuratamente
10 L'apparecchio è concepito per il SOLO USO DOMESTICO e
• Distribuire nei vasetti
non deve essere adibito ad uso commerciale o industriale.
n.b.: Le scorzette si possono sostituire con 5 gocce d'OLIO
11 Questo apparecchio è conforme alla direttiva CEE 89/336 relativa
ESSENZIALE d'ARANCIA
alla compatibilità elettromagnetica.
CONSERVARE SEMPRE YOGURT AL COCCO
1 vasetto di YOGURT NATURALE
8 dl. di LATTE INTERO uht
QUESTE ISTRUZIONI
100 gr. di ZUCCHERO
50 gr. di COCCO SECCO GRATTUGIATO
• Mescolare lo zucchero ed il cocco con lo yogurt
Gentile Cliente,
• Aggiungere gradatamente e sempre mescolando bene tutto il
La ringraziamo per averci dato la Sua preferenza e ci complimentiamo latte
con Lei per la felice scelta di acquistare YOGURELLA di Ariete.
• Distribuire il composto nei vasetti
Come vedrà in appresso, l'uso di questa yogurtiera è semplicissimo e
con soli 5 minuti del Suo tempo, Lei potrà preparare oltre 1 kilo di yogurt,
denso e cremoso di qualità superiore a quello comprato nei negozi.
PREPARAZIONI YOGURT
LATTE DA UTILIZZARE: La quantità di latte da utilizzare è 1 litro TIMBALLO DI RISO AI PEPERONI
esatto. Si possono utilizzare tutti i tipi di latte ma esso dovrà essere 200 gr. di RISO A GRANA LUNGA
preventivamente pastorizzato e cioè riscaldato sino a 70° - 80°C
50 gr. di BURRO
(non oltre) affinché i fermenti dello yogurt possano svilupparsi senza 200 gr. di YOGURT NATURALE
essere danneggiati da altri batteri normalmente presenti nel latte fre- 1 piccola CIPOLLA DORATA
sco. Sappia, comunque, che Lei può usare indifferentemente latte sia
2 PEPERONI ROSSI
a temperatura ambiente che a quella di frigorifero. 1 PEPERONE GIALLO
La cosa migliore e più semplice è quella di usare latte UHT per- 1 piccolo POMODORO MATURO
ché esso è appunto un latte già pastorizzato.
1 ciuffo di BASILICO
Col latte UHT lo yogurt viene sempre, purché lo yogurt da usare OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
come innesco al processo di fermentazione abbia un alto contenu- SALE
to di lactobacilli bulgarici vivi.
• Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare in poco olio per 10
Per il primo ciclo, o comunque ogni qualvolta Lei dovesse usare minuti
come innesco yogurt acquistato, si accerti dalla confezione che esso • Aggiungete i peperoni nettati del torsolo, delle nervature, dei semi
contenga lactobacilli bulgarici vivi.
e tagliati in listarelle e fate rosolare ancora per 10-15 minuti.
• Private il pomodoro dei semi e gettatelo in padella tagliato in pic-
I FERMENTI: Per la preparazione possono essere impiegati per la coli pezzi. Fate stufare a fuoco basso e coperto per 20-30 minu-
prima volta 175 gr. di yogurt acquistato sia di tipo intero che magro
ti allungando con dell'acqua tiepida se si dovesse asciugare
purché la scadenza sia la più lontana possibile dalla data d'acquisto, troppo
facendo presente che più ci si avvicina alla data di scadenza meno • Al termine della cottura aggiustate di sale e, fuori dal fuoco,
fermenti vivi si trovano all'interno dello yogurt; in seguito ovviamente
aggiungete il basilico spezzettato
Lei userà 175 gr. (un vasetto) di yogurt precedentemente preparato • Ponete una pentola d'acqua salta a bollire e cuocetevi il riso
con YOGURELLA. • Scolatelo ed amalgamatevi velocemente prima il burro e suc-
cessivamente lo yogurt (entrambi a temperatura ambiente)
USO DELL'APPARECCHIO: Su di un vassoio da portata date al riso la forma di una grossa
A) Versare il latte in un recipiente ed aggiungere 175 gr. o anche più
ciambella. Versate nell'incavo la salsa di peperoni calda e servi-
di yogurt naturale acquistato in negozio oppure la quantità di un
te guarnendo con foglie di basilico
vasetto di quello già preparato con YOGURELLA (è possibile
aggiungere 1 cucchiaio di latte in polvere alla preparazione per
SPIEDINI ALLA MENTA
rendere lo yogurt più denso e cremoso). 900 gr. di CARNE MAGRA DI MAIALE O AGNELLO (o entrambe)
B) Mescolare bene per circa 1 minuto, in modo tale da ottenere un 3 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
perfetto scioglimento dello yogurt nel latte.
25 gr. di BURRO FUSO
C) Versare il tutto nei vasetti della yogurtiera, riporli nella macchina 2 PEPERONCINI TRITATI
e CHIUDERLI CON I LORO COPERCHIETTI. 1/2 CIPOLLA TRITATA FINEMENTE
D) Coprire la yogurtiera con il suo coperchio ed inserire la spina
1 cucchiaio di MENTA FRESCA TRITATA
nella presa di alimentazione. 4 GROSSI POMODORI
Lasciare quindi trascorrere circa 12 ore (ad esempio dalle ore 20 3 PANINI ARABI oppure 3 TIGELLE
alle ore 8 del mattino successivo).
250 gr. di YOGURT INTERO NATURALE
ATTENZIONE: Durante questa fase è necessario lasciare la yogur- SALE e PEPE q.b.
tiera in un ambiente riparato, a riposo senza spostarla, urtarla o • Tagliate l'agnello e/o il maiale a cubetti di 2-3 cm di lato
farla vibrare.
• Mettetelo in una ciotola con la cipolla, il peperoncino, il sale, il
LA YOGURTIERA DEVE INOLTRE ESSERE APPOGGIATA SU UN pepe e 2 cucchiai d'olio e lo yogurt. Lasciate marinare per alme-
PIANO ISOLANTE (da escludere piani metallici, marmo, pavi- no 2 ore
menti o piastrelle).
• Lavate i pomodori, spellateli e tritale grossolanamente
E) TEMPO DI TRASFORMAZIONE • Scolate la carne, tenendo in serbo la marinata, ed infilate i
Latte freddo: 12 ore. cubetti su degli spiedini di legno
Latte tiepido (non oltre 35°C): 12 ore.
• Arrostiteli sotto il grill oppure in forno caldo a 220° per circa 15
F) TRASCORSO IL TEMPO NECESSARIO, spegnere YOGUREL- minuti, girandoli spesso
LA, togliere i vasetti e riporli in frigorifero; dopo circa due ore lo • Nel frattempo scaldate il rimanente olio in una padella e cuoce-
yogurt sarà pronto per la degustazione.
tevi i pomodori per 5 minuti. Unite il liquido della marinata e tene-
te in caldo su fuoco bassissimo
OSSERVAZIONI E CONSIGLI UTILI: • A 5 minuti dalla fine della cottura degli spiedini mettete in forno
- Può darsi che alla prima operazione, lo yogurt risulti troppo liqui-
a scaldare anche i panini
do: ciò potrebbe dipendere dai fermenti lattici poco attivi nello • Tagliateli in striscioline, disponetele su di un piatto da portata ed
yogurt acquistato. Se si verificasse questo inconveniente, irrorateli di burro fuso
staccare la spina e far raffreddare l'apparecchio. Inserire poi
• Versate il pomodoro sul pane, sfilate la carne dagli spiedini e
di nuovo la spina e lasciare che la yogurtiera compia un sistematela sul pane, cospargendola con la menta tritata
altro ciclo di circa 6 ore.
• Servite subito accompagnando con riso pilaf
- Riempire bene i vasetti prima di riporli in frigo: un basso conte-
nuto di aria assicura lunga conservazione. La scadenza dello BRACIOLINE ALLA PAPRIKA
yogurt preparato in casa è variabile a seconda della freschezza
800 gr. di BRACIOLINE DI VITELLO
degli ingredienti principali, da come viene conservato, da quanto 1 kg. DI PATATE
sono pieni i vasetti. 100 gr. di BURRO
- Nel caso si voglia produrre una quantità inferiore di yogurt, ad
2 CIPOLLOTTI TRITATI FINEMENTE
esempio 3 vasetti, gli altri 3 devono essere riempiti con acqua. La 1 cucchiaio di PAPRIKA FORTE
mancata osservanza di quanto sopradescritto può compromettere 250 gr. di YOGURT INTERO NATURALE
la buona riuscita dello yogurt.
FARINA e SALE q.b.
- I vasetti di vetro devono essere accuratamente lavati prima • Lessate le patate, sbucciatele e tenetele in caldo
della successiva produzione di yogurt. La presenza di residui • Appiattite le braciole con un batticarne, salatele e passatele
sui coperchi e sui vasetti quali detersivi, brillantanti, yogurt vec-
nella farina
chio, etc... compromettono la buona riuscita della preparazione. • Fate rosolare i cipollotti nel burro con la paprika
La massima pulizia degli elementi garantisce i migliori risultati • Aggiungete le bricioline e cuocete 5 minuti per lato
per la produzione e la qualità dello yogurt.
• Versate lo yogurt sulla carne e lasciate sul fuoco il tempo neces-
- Quando si desidera preparare yogurt aromatizzati, è sufficiente sario per scaldare l'intingolo
aggiungere, una volta ottenuto lo yogurt, frutta in pezzi, marmel- • Aggiustate di sale e servitele su di un piatto da portata contor-
late, sciroppi.
nate dalle patate
Per pulire l'apparecchio, staccare sempre prima la spina dalla
presa ed usare un panno leggermente umido. INSALATA SAPORITA
- Importante!
300 gr. di YOGURT INTERO NATURALE
Il cursore è un indicatore mnemonico (non è un timer né un 2 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
regolatore di temperatura). 1 cucchiaino di PAPRIKA DOLCE
Serve per indicare a che ora è iniziata la preparazione dello
1 cucchiaino di SALE
yogurt. 3 POMODORI
1 CIPOLLOTTO FRESCO
RICETTE YOGURT
1 PICCOLO CETRIOLO
YOGURT ALLA VANIGLIA 6-7 RAVANELLI
1 vasetto di YOGURT NATURALE
2 coste di SEDANO
9 dl. di LATTE INTERO uht
1 PATATA lessata
100 gr. di ZUCCHERO • Lavare e tagliare tutte le verdure in pezzetti o cubetti.
1 cucchiaio d'ESSENZA NATURALE DI VANIGLIA
• In una terrina mescolate lo yogurt con l'olio, la paprika ed il sale.
• Mescolare lo zucchero e l'essenza di vaniglia con lo yogurt
• Riunite in un insalatiera tutte le verdure e condite con la salsa pre-
• Aggiungere gradatamente e sempre mescolando bene tutto il parata.
latte
• Mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
• Distribuire il composto nei vasetti • Accompagnate con uova sode e tonno o salmone bolliti o sott'olio.
n.b.: non utilizzare l'essenza di vaniglia artificiale. Conferirebbe
allo yogurt odore e sapore sgradevoli.
CIAMBELLA ALLO YOGURT
3 UOVA INTERE
YOGURT AGLI AGRUMI 250 gr. di YOGURT INTERO
1 vasetto di YOGURT NATURALE
180 gr. di FARINA
9 dl. di LATTE INTERO uht 100 gr. di FECOLA DI PATATE oppure AMIDO DI MAIS (maizena)
100 gr. di ZUCCHERO 400 gr. di ZUCCHERO
10 gocce d'ESSENZA DI LIMONE o ARANCIA (reperibile in erbori-
100 gr. d'OLIO d'OLIVA
steria) 1 bustina di LIEVITO in POLVERE per dolci
• Mescolare lo zucchero e l'olio essenziale con lo yogurt 1 pizzico di SALE
• Aggiungere gradatamente e sempre mescolando bene tutto il latte
la scorza di 1 LIMONE grattugiata
• Distribuire il composto nei vasetti 300 gr. MELE o altra frutta a piacere (facoltativo)
n.b.: non utilizzare le essenze di limone o arancia artificiali. • Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella del diametro di
Conferirebbero allo yogurt odore e sapore sgradevoli.
26 cm.
• Preriscaldare il forno a 180°.
YOGURT ALLA FRUTTA • In una terrina mescolare bene lo yogurt, lo zucchero, le uova, l'o-
1 vasetto di YOGURT NATURALE
lio e la scorza di limone fino a che sia omogeneo.
7 dl. di LATTE INTERO uht • Aggiungere gradatamente e sempre mescolando la farina e la
100 gr. di ZUCCHERO fecola (o maizena) setacciate con il pizzico di sale ed il lievito.
200 gr. di FRUTTA A PIACERE (banane, fragole, pesche, ecc...)
• Se si vuole aggiungere frutta, tagliarla in piccoli pezzi ed incor-
• Schiacciare con una forchetta (oppure frullare se piace) la frutta porarla adesso nell'impasto.
fino ad ottenere una purea • Versare il composto nello stampo ed infornarlo per 1 ora circa,
• Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente
allungando leggermente la cottura se si è aggiunta la frutta.
• Diluire lentamente con il latte • Non deve asciugare troppo perché il suo pregio è quello di rima-
• Versare il composto nei vasetti cercando di distribuire la frutta in
nere piuttosto umida. Se scurisse troppo in superficie copritela
con un foglio d'alluminio.
1 2
• Place 1 tablespoon caramel in each jar.
GB
• In a saucepan, mix the milk, cream and sugar and bring to the
boil.
• Remove from the heat and allow to cool.
IMPORTANT
• In a bowl, mix the yoghurt with the vanilla essence and slowly
mix in the milk and cream mixture.
• Place in jars.
WARNINGS
YOGHURT WITH CHOCOLATE AND CANDIED ORANGE PEEL
PLEASE READ THESE INSTRUCTIONS CAREFULLY
1 jar NATURAL YOGHURT
When using electrical appliances, it is essential to take certain pre-
8 dl. FULL CREAM UHT MILK
cautions, including the following:
100 gr. PLAIN CHOCOLATE
1 Ensure that the voltage of the appliance corresponds to that of
100 gr. SUGAR
your power supply.
50 gr. CANDIED ORANGE PEEL
2 Do not place the appliance above or near heat sources or in boil-
• Break the chocolate into small pieces and melt it in a bain marie.
ing water.
Remove from the heat.
3 Do not immerse the appliance body in water or other liquids.
• Add the sugar and stir well.
4 Ensure that the power supply cable does not come into contact
• Add the finely-chopped orange peel.
with hot surfaces.
• Add the milk slowly, ensuring that the chocolate is well mixed in
5 Always remove the plug from the power supply when the appli-
Cool
ance is not in use and during cleaning.
• In a bowl, blend the yoghurt with the mixture, stirring well.
6 NEVER IMMERSE THE APPLIANCE BODY, THE PLUG OR
• Place in jars
THE POWER SUPPLY CABLE IN WATER OR OTHER LIQ-
N.B.: The orange peel can be replaced with 5 drops ESSENTIAL
UIDS. USE A DAMP CLOTH TO CLEAN THEM.
ORANGE OIL
7 Do not use the appliance if the power supply cable or the plug
are damaged, or if the appliance itself is defective; take it to your
COCONUT YOGHURT
nearest Authorised Assistance Centre.
1 jar NATURAL YOGHURT
8 The use of extension cables not recommended by the manufac-
8 dl. FULL CREAM UHT MILK
turer may cause damage or accidents.
100 gr. SUGAR
9 To avoid any risks, if the power supply cable is damaged, it must
50 gr. DESICCATED COCONUT
be replaced by the Manufacturers, by their technical assistance
• Mix the sugar and coconut with the yoghurt
service or by a similarly qualified technician.
• Slowly add the milk, stirring all the time
10 The appliance is designed FOR DOMESTIC USE ONLY and
• Place the mixture in jars
must not be used in commercial or industrial situations.
11 This appliance conforms to directive CEE 89/336 relating to elec-
YOGHURT PREPARATIONS
tromagnetic compatibility.
TIMBALE OF RICE WITH PEPPERS
KEEP THESE 200 gr. LONG GRAIN RICE
50 gr. BUTTER
200 gr. NATURAL YOGHURT
INSTRUCTIONS IN
1 small ONION
2 RED PEPPERS
1 YELLOW PEPPER
A SAFE PLACE
1 small RIPE TOMATO
1 bunch BASIL
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Dear customer,
SALT
Thank you for choosing the Ariete YOGURELLA. As you will see from
• Thinly slice the onion and fry in a little oil for 10 minutes.
this booklet, using the yoghurt-maker is very simple and in only 5
• Remove the stems, veins and seeds from the peppers, cut into
minutes you can prepare more than 1 kilo of thick, creamy yoghurt,
strips and add to the onion, fry for another 10-15 minutes.
of a higher quality than the shop-bought product.
• De-seed the tomato, cut into small pieces and add to the frying
WHICH MILK TO USE: The quantity of milk to use is exactly 1 litre.
pan. Cover and cook on a low heat, adding warm water if it
Any type of milk must be used but it must be pasteurised, that is
becomes too dry.
heated to 70° - 80°C (not more) so that the fermentation of the
• At the end of the cooking time, remove from the heat, add salt
yoghurt can develop without being affected by other bacteria normal-
and chopped basil.
ly present in fresh milk. However, you can use milk either at room
• Cook the rice in salted boiling water.
temperature or straight from the fridge.
• Drain the rice and quickly mix in the butter and then the yoghurt
The best and easiest thing to do is to use UHT milk, as it is
(both at room temperature).
already pasteurised.
On a serving dish, form the rice into a large ring.
With UHT milk the yoghurt will always be successful, since the
Turn out the hot pepper sauce into the middle and serve garnished
yoghurt to be used to start the fermentation process has a high con-
with basil leaves.
tent of live bulgaric lactobacillus.
For the first cycle, or whenever you have to use yoghurt bought from
KEBABS WITH MEAT
a shop as a starter, make sure it contains live bulgaric lactobacillus.
900 gr. LEAN PORK OR LAMB (or both)
3 tablespoons EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
FERMENTING AGENTS: For the first preparation, 175 gr. of shop-
25 gr. MELTED BUTTER
bought yoghurt, the quantity contained in a carton, can be used, both
2 CHOPPED CHILLIES
full fat and low fat, provided that the expiry date is as far as possible
1/2 ONION, FINELY CHOPPED
from the purchase date, because the nearer the yoghurt is to its
1 tablespoons CHOPPED FRESH MINT
expiry date the less live fermentation agent will be in the yoghurt.
4 LARGE TOMATOES
After the first preparation, naturally you can use 175 gr. of yoghurt
3 PIECES PITTA BREAD
previously prepared with YOGURELLA.
250 gr. FULL FAT NATURAL YOGHURT
SALT and PEPPER to taste.
INSTRUCTIONS FOR USE:
• Cut the pork and/or lamb into 2-3 cm cubes.
A) Pour the milk into a bowl and add 175 gr. or more of natural
• Place in a bowl with the onion, chilli, salt, pepper, 2 tablespoons
yoghurt bought from a shop or one carton of yoghurt already
of oil and the yoghurt. Marinate for at least 2 hours.
prepared with YOGURELLA (1 tablespoon of powdered milk
• Wash, peel and roughly chop the tomatoes.
may be added to make the yoghurt thicker and creamier).
• Drain the meat, reserving the marinade, and thread the cubes
B) Mix well for 1 minute to ensure perfect blending of the yoghurt
onto wooden skewers.
and milk.
• Cook under the grill or in a hot oven at 220° C for about 15 min-
C) Pour all the mixture into the jars of the yoghurt-maker, place
utes, turning frequently.
them in the machine and PUT THE LIDS ON.
• Meanwhile, heat the remaining oil in a frying pan and cook the toma-
D) Place the cover on the yoghurt-maker and plug the appliance into
toes for about 5 minutes. Add the marinade liquid and simmer very
the mains.
gently.
Leave the appliance to work for about 12 hours (for example,
• 5 minutes before the kebabs are ready, warm the pitta bread in the
from 8 p.m. to 8 a.m. the next morning).
oven
N.B. During this stage it is essential to leave the yoghurt-
• Cut them into strips, arrange them on a serving dish and sprin-
maker in a safe place where it cannot be moved, overturned
kle them with melted butter.
or subjected to vibration.
• Pour the tomato sauce over the bread, remove the pieces of
THE YOGHURT-MAKER MUST ALSO BE PLACED ON AN
meat from the skewers and place them on the bread , then sprin-
INSULATED SURFACE (not metal, marble, floor or tiles).
kle over the chopped mint.
E) CONVERSION TIME
• Serve immediately accompanied with pilaf rice.
Cold milk: 12 hours.
Warm milk (not above 35°C): 12 hours.
VEAL STEAK WITH PAPRIKA
F) AT THE END OF THIS TIME, turn off the YOGURELLA, remove
800 gr. VEAL STEAKS
the jars and place them in the refrigerator. After about two hours
1 kg. POTATOES
the yoghurt will be ready to use.
100 gr. BUTTER
2 SPRING ONIONS, FINELY CHOPPED
NOTES AND USEFUL ADVICE:
1 tablespoon HOT PAPRIKA
- With the first preparation, the yoghurt may be too liquid. This may
250 gr. FULL FAT NATURAL YOGHURT
be because the fermenting agents in the yoghurt purchased are
FLOUR and SALT to taste
not very active. If this happens, unplug the appliance and
• Boil the potatoes, peel them and keep warm.
allow it to cool down. Plug the appliance in again and allow
• Flatten the steaks with a steak mallet, salt and flour them.
it to carry out another cycle of about 6 hours.
• Fry the onion in butter with the paprika.
- Fill the jars right to the top before putting them in the fridge. Low
• Add the steaks and fry for 5 minutes each side.
air content will ensure long conservation. The life of yoghurt pre-
• Pour the yoghurt over the meat and cook just long enough to
pared at home varies, depending on the freshness of the original
heat the sauce.
ingredients, how it is kept and how full the jars are.
• Adjust the seasoning and turn out onto a serving dish surround-
- If you wish to prepare a smaller quantity of yoghurt, for example
ed by the potatoes.
3 jars, the other 3 should be filled with water. Failure to do so may
result in unsatisfactory production of yoghurt.
SPICY SALAD
- The jars must be washed thoroughly before the next pro-
300 gr. FULL FAT NATURAL YOGHURT
duction of yoghurt. If any detergent, polish or old yoghurt etc.
2 tablespoons EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
remains in the jars or on the lids, it may have a detrimental effect
1 tablespoon SWEET PAPRIKA
on the next batch. Thorough cleaning of the components will
1 tablespoon SALT
ensure the best results for the quality of the yoghurt.
3 TOMATOES
- If you wish to prepare flavoured yoghurt, add pieces of fruit, jam
1 FRESH SPRING ONION
or preserves or syrup after the yoghurt has been prepared.
1 SMALL CUCUMBER
To clean the appliance, always remove the plug from the mains
6-7 RADISHES
and use a slightly damp cloth.
2 stems CELERY
- Impotant!
1 boiled POTATO
The cursor functions only as a reminder (it is not a timer or
• Wash all the vegetables and cut into small pieces or cubes.
a temperature regulator).
• Mix the yoghurt with the oil, paprika and salt in a bowl.
It signals at what time you started making the yogurt.
• Place all the vegetables in a salad bowl and mix with the pre-
pared sauce.
YOGHURT RECIPES
• Refrigerate for at least 2 hours before serving.
VANILLA YOGHURT
• Accompany with hard-boiled eggs and tuna or boiled or tinned
1 jar NATURAL YOGHURT
salmon.
9 dl. FULL CREAM UHT MILK
100 gr. SUGAR
"CIAMBELLA" (RING-SHAPED CAKE) WITH YOGHURT
1 tablespoon NATURAL VANILLA ESSENCE
3 EGGS
• Mix the sugar and vanilla essence with the yoghurt.
250 gr. FULL CREAM YOGHURT
• Gradually add the milk, stirring all the time.
180 gr. FLOUR
• Place the mixture in jars.
100 gr. CORNFLOUR
N.B.: Do not use artificial vanilla essence. It may create an
400 gr. SUGAR
unpleasant flavour or odour to the yoghurt.
100 gr. OLIVE OIL
1 sachet YEAST POWDER for sweets
CITRUS-FLAVOURED YOGHURT
1 pinch SALT
1 jar NATURAL YOGHURT
GRATED PEEL OF 1 lemon
9 dl. FULL CREAM UHT MILK
300 gr. APPLE or other fruit (optional)
100 gr. SUGAR
• Butter and flour a 26 cm diameter ring-shaped cake mould.
10 drops LEMON or ORANGE ESSENCE (available from health food stores).
• Pre-heat the oven to 180° C.
• Mix the sugar and essential oil with the yoghurt.
• In a bowl, mix together the yoghurt, sugar, eggs, oil and lemon
• Gradually add the milk, stirring all the time.
peel.
• Place the mixture in jars.
• Slowly add the flour and cornflour, sifted together with the salt
N.B.: Do not use artificial lemon or orange essence. It may cre-
and yeast, stirring all the time.
ate an unpleasant flavour or odour to the yoghurt.
• If you wish to add fruit, cut it into small pieces and stir it into the
cake mix.
FRUIT YOGHURT
• Place the mix in the cake mould and bake for about 1 hour, or
1 jar NATURAL YOGHURT
slightly longer if fruit has been used.
7 dl. FULL CREAM UHT MILK
• Do not allow the cake to dry out too much, or it will lose its moist-
100 gr. SUGAR
ness. If the surface is browning too quickly, cover with aluminium
200 gr. FRUIT (banana, strawberries, peach, etc.)
foil.
• Mash the fruit with a fork (or, if preferred, blend to a puree in a food proces-
sor).
• Add the sugar and yoghurt and stir well.
D
• Slowly add the milk.
• Place the mixture in jars, distributing the fruit equally in each con-
tainer. WICHTIGE INWEISE
N.B.: The fruit used in this preparation tends to oxidise and thus
darken the mixture, However, this has no ill effects on the final
LESEN SIE VOR GEBRAUCH AUFMERKSAM DIE VORLIEGEN-
product or its edibility.
DE GEBRAUCHSANWEISUNG.
Bei Gebrauch von elektrischen Geräten müssen geeignete
YOGHURT "ALLA PANNA COTTA"
Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, unter anderem:
1 jar NATURAL YOGHURT
1 Bevor das Gerät angeschlossen wird, muss kontrolliert werden,
5.5 dl. FULL CREAM UHT MILK ob die Netzspannung den Angaben auf dem Typenschild des
2.5 dl. UHT CREAM
Geräts entspricht.
100 gr. SUGAR
2 Das Gerät nicht auf oder in die Nähe von Hitzequellen oder in
6 tablespoons INSTANT CARAMEL for puddings kochendes Wasser stellen.
1 tablespoon NATURAL VANILLA ESSENCE
3 Das Gehäuse nie in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen.
3 4
4 Das Anschlusskabel darf keine heißen Flächen berühren. 2,5 dl UHT-SAHNE
5 Wird das Gerät nicht genutzt und vor Reinigungsarbeiten stets 100 g ZUCKER
6 Esslöffel FERTIG-KARAMELL für Pudding
den Netzstecker ziehen.
6 DAS GEHÄUSE, DEN STECKER UND DAS ANSCHLUSSKA- 1 Esslöffel NATURREINE VANILLE-ESSENZ
• Einen Esslöffel Karamell in jeden Becher geben
BEL NIE IN WASSER ODER ANDERE FLÜSSIGKEITEN TAU-
• Die Milch, die Sahne und den Zucker in einem Topf mischen und
CHEN. ZUM REINIGEN EIN FEUCHTES TUCH BENUTZEN.
zum Kochen bringen.
7 Das Gerät darf nicht benutzt werden, wenn das Stromkabel, der
• Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen
Stecker oder das Gerät beschädigt sind. Bringen Sie das Gerät
• Den Joghurt mit der Vanille-Essenz in einer Schüssel vermi-
in diesem Fall zum nächstgelegenen Kundendienst.
schen und nach und nach mit dem Milch-Sahne-Gemisch ver-
8 Der Einsatz von nicht vom Gerätehersteller zugelassenen
dünnen
Verlängerungskabeln kann Schäden verursachen und ist eine
• Auf die Becher verteilen.
Unfallgefahr.
9 Ist das Anschlusskabel beschädigt, muss es ausgetauscht wer-
SCHOKOLADEN-JOGHURT MIT ORANGENSCHALEN
den. Um Gefahren zu vermeiden, bringen Sie in diesem Fall das
1 Becher NATUR-JOGHURT
Gerät zum Hersteller, zum Kundendienst oder zu einem
8 dl UHT-VOLLMICH
Fachelektriker.
100 g ZARTBITTER-SCHOKOLADE
10 Das Gerät ist NUR FÜR DEN HAUSGEBRAUCH vorgesehen
100 g ZUCKER
und darf nicht für gewerbliche oder industrielle Zwecke verwen-
50 g KANDIERTE ORANGENSCHALE
det werden.
• Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen Vom
11 Dieses Gerät entspricht der EWG-Richtlinie 89/336 (elektroma-
Feuer nehmen
gnetischer Verträglichkeit).
• Den Zucker hinzufügen und gut umrühren
• Die fein zerkleinerte Schalenstücke hinzufügen
GEBRAUCHSANLEI-
• Mit der Milch verdünnen. Die Milch nach und nach hinzugeben
und dabei darauf achten, dass sich die Schokolade gut auflöst.
TUNG GUT AUFHEBEN
Abkühlen lassen.
• In einer Schüssel den Joghurt mit dem vorbereiteten Gemisch
sorgfältig verrühren.
Sehr geehrter Kunde,
• Auf die Becher verteilen.
wir möchten Ihnen danken, dass Sie uns ausgewählt haben, und Anmerkung: Die Orangenschalen können durch 5 Tropfen
Ihnen zum Kauf der YOGURELLA von Ariete gratulieren. ORANGEN-ESSENZ ersetzt werden.
Wie Sie bald sehen werden, ist der Gebrauch dieses
Joghurtbereiters sehr einfach. Mit nur 5 Minuten Zeitaufwand können KOKOSNUSS-JOGHURT
Sie mehr als 1 kg dickflüssigen und cremigen Joghurt herstellen, der 1 Becher NATUR-JOGHURT
eine bessere Qualität hat als der Joghurt, den Sie im Geschäft kau- 8 dl UHT-VOLLMICH
fen können. 100 g ZUCKER
50 g GETROCKNETE GERIEBENE KOKOSNUSS
ZU VERWENDENDE MILCH: Es kann genau 1 Liter Milch verwen-
• Den Zucker und die Kokosnuss mit dem Joghurt verrühren
det werden. Es können alle Arten von Milch verwendet werden. Die • Nach und nach und unter ständigem Rühren die gesamte Milch
Milch muss aber vorher pasteurisiert worden sein, d. h. auf 70° - hinzufügen
80°C erhitzt (nicht mehr), so dass sich die Joghurt-Fermente ent- • Das Gemisch auf die Becher verteilen.
wickeln können, ohne von anderen Bakterien, die normalerweise in
Frischmilch enthalten sind, beschädigt zu werden. Sie sollten auch
wissen, dass sowohl Milch mit Raumtemperatur als auch Milch aus JOGHURT-ZUBEREITUNGEN
dem Kühlschrank benutzt werden kann. REISPASTETE MIT PAPRIKA
Am besten und einfachsten ist die Verwendung von UHT-Milch, 200 g LANGKORNREIS
da es sich hier um bereits pasteurisierte Milch handelt.
50 g BUTTER
Mit UHT-Milch gelingt die Joghurt-Zubereitung immer, allerdings 200 g NATUR-JOGHURT
muss der als Ansatz (Starter) für den Fermentierungsprozess ver-
1 kleine GEBRÄUNTE ZWIEBEL
wendete Yoghurt einen hohen Anteil lebender Lactobazillus 2 ROTE PAPRIKA
Bulgaricus enthalten. 1 GELBE PAPRIKA
Beim ersten Zyklus, oder jedes Mal, wenn als Ansatz gekaufter 1 kleine REIFE TOMATE
Joghurt benutzt werden soll, muss auf der Packung geprüft werden, 1 Bund BASILIKUM
dass der Joghurt lebende Lactobazillus NATURREINES OLIVENÖL EXTRAVERGINE
Bulgaricus enthält. SALZ
• Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl 10
DIE FERMENTE: Beim ersten Mal kann für die Zubereitung 175 g Minuten bräunen
gekaufter Vollfett- oder Mager-Joghurt benutzt werden. Das
• Die vom Kerngehäuse, den Äderungen und Samen gesäuberten
Haltbarkeitsdatum des gekauften Joghurts muss möglichst weit ent- Paprika in Streifen schneiden und für 10 – 15 Minuten dünsten.
fernt von Kaufdatum liegen. Bitte beachten Sie, dass bei baldigem • Die Samen aus der Tomate entfernen, in kleine Stücke schnei-
Verfallsdatum weniger lebende Fermente im Joghurt enthalten sind. den und in die Pfanne geben. Bei kleiner Flamme und abgedeckt
Anschließend werden 175 g Joghurt (ein Becher) benutzt, der vorher 20 – 30 Minuten schmoren, wenn sie zu trocken werden etwas
mit der YOGURELLA zubereitet wurde. lauwarmes Wasser hinzufügen.
• Nach der Garzeit mit Salz abschmecken. Von der Flamme neh-
BEDIENUNG DES GERÄTES: men und das zerkleinerte Basilikum hinzugeben.
A) Die Milch in einen Behälter gießen und 175 g oder mehr • Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis
gekauften Natur-Joghurt oder den Inhalt eines Bechers mit
kochen.
der YOGURELLA zubereiteten Joghurts hinzufügen (es kann • Den Reis abgießen und schnell zuerst mit der Butter und dann
auch 1 Esslöffel Milchpulver beigegeben werden, um den mit dem Joghurt (beide mit Raumtemperatur) auf einem
Joghurt dickflüssiger und cremiger zu machen). Serviertablett vermengen und dabei den Reis in Ringform brin-
B) 1 Minute lang gut umrühren, so dass sich der Joghurt vollständig gen. Die heiße Paprikasoße in die Ringmitte geben und mit
in der Milch auflöst. Basilikumblättern garnieren.
C) Alles in die Becher des Joghurtbereiters einfüllen, diese in das
Gerät stellen und MIT IHREN DECKELN VERSCHLIESSEN. MINZ-SPIESSCHEN
D) Den Deckel des Joghurtbereiters schließen und den Netzstecker 900 g MAGERES SCHWEINE- ODER LAMMFLEISCH (oder beides)
in die Steckdose stecken.
3 Esslöffel NATURREINES OLIVENÖL EXTRAVERGINE
Für die Zubereitung werden ungefähr 12 Stunden benötigt (z. B. 25 g ZERLASSENE BUTTER
von 20.00 Uhr abends bis 8.00 Uhr an nächsten Morgen).
2 ZERKLEINERTE SCHARFE PAPRIKA
ACHTUNG: Während der Zubereitung muss der FEINGEHACKTE ZWIEBEL
Joghurtbereiter an einem geschützten Platz stehen, er darf 1 Esslöffel FRISCHE ZERKLEINERTE MINZE
nicht umgestellt, gestoßen oder geschüttelt werden. 4 GROSSE TOMATEN
DER JOGHURTBEREITER MUSS AUF EINER ISOLIERTEN 3 FLADENBROTE oder 3 TIGELLE (Bergbrote/ Crescentina)
FLÄCHE STEHEN (auszuschließen sind Metall- oder 250 g NATUR-VOLLMILCHJOGHURT
Marmorflächen, Böden oder Kacheln). SALZ und PFEFFER nach Belieben
E) ZUBEREITUNGSZEIT • Das Lamm- bzw. Schweinefleisch in Würfel mit 2 – 3 cm
Kalte Milch: 12 Stunden. Kantenlänge schneiden
Warme Milch (nicht über 35°C): 12 Stunden.
• Zusammen mit der Zwiebel, dem Paprika, Salz, Pfeffer und 2
F) NACH ABLAUF DER BENÖTIGTEN ZEIT die YOGURELLA aus- Esslöffeln Öl und dem Joghurt in eine Schüssel legen
schalten, die Becher entnehmen und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen
Nach ungefähr zwei Stunden ist der Joghurt zum Verzehr bereit. • Die Tomaten waschen, häuten und grob zerkleinern
• Das Fleisch abgießen, dabei die Marinade aufbewahren, und die
ANMERKUNGEN UND NÜTZLICHE HINWEISE: Fleischwürfel auf Holzspieße stecken
- Es kann passieren, dass der Joghurt bei der ersten Zubereitung • Auf einem Grill oder in einem Ofen mit 220°C Temperatur bei
zu flüssig ist: das kann daran liegen, dass die Milchfermente im ständigem Drehen ungefähr 15 Minuten anbraten
gekauften Joghurt nicht aktiv genug sind. Sollte dies passieren, • In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und
den Netzstecker aus der Steckdose ziehen und das Gerät
die Tomaten 5 Minuten kochen. Die Marinade hinzufügen und
abkühlen lassen. Anschließend den Stecker wieder in die auf kleiner Flamme warm halten
Steckdose stecken und den Joghurtbereiter einen weiteren • 5 Minuten vor Ende der Bratzeit der Spieße auch die Brötchen
Zyklus von ungefähr 6 Stunden ausführen lassen. im Ofen aufwärmen
- Die Becher vor der Aufbewahrung im Kühlschrank gut füllen: je • In Streifen schneiden, auf einen Vorlegeteller legen und mit der
weniger Luft sich im Becher befindet desto länger kann er kon- zerlassenen Butter benetzen
serviert werden. Die Haltbarkeit des zuhause zubereiteten • Die Tomate auf das Brot gießen, die Fleischstücke von den
Joghurts ändert sich je nach Frische der benutzten Zutaten, nach Spießen abziehen und auf das Brot legen, alles zusammen mit
Art der Lagerung und wie voll die Becher gefüllt sind. zerkleinerter Minze bedecken
- Soll eine kleine Menge Joghurt zubereitet werden, z. B. 3
• Sofort, zusammen mit Pilaf-Reis, servieren
Becher, müssen die anderen 3 Becher mit Wasser gefüllt wer-
den. Bei Nichtbeachtung dieser Anleitung kann es passieren,
KLEINER PAPRIKA-ROSTBRATEN
dass der Joghurt nicht richtig zubereitet wird. 800 g KALBS-ROSTBRATEN
- Vor der nächsten Joghurt-Zubereitung müssen die Glasbecher 1 kg KARTOFFELN
gründlich gespült werden. Reste von Spülmitteln, Glanzmitteln, 100 g BUTTER
altem Joghurt usw. an den Becherdeckeln können die gute 2 FEINGEHACKTE ZWIEBELN
Joghurt-Zubereitung beeinträchtigen. Eine gründliche Reinigung 1 Esslöffel SCHARFER PAPRIKA
der einzelnen Elemente garantiert die besten Ergebnisse bei der 250 g NATUR-VOLLMILCHJOGHURT
Zubereitung und der Qualität des Joghurts. MEHL und SALZ nach Belieben
- Für die Zubereitung von Joghurt mit bestimmten • Die Kartoffeln kochen, schälen und warm halten
Geschmacksrichtungen reicht es aus, wenn nach der Yoghurt-
• Den Rostbraten mit einem Fleischklopfer flachklopfen, salzen
Herstellung in Stücke geschnittene Früchte, Marmelade oder und im Mehl wälzen
Sirup hinzugefügt wird. Bei der Reinigung des Gerätes stets • Die Zwiebeln zusammen mit der Paprika in der Butter dünsten
zuerst den Netzstecker aus der Steckdose ziehen und einen • Den Rostbraten hinzugeben und jeweils 5 Minuten pro Seite bra-
leicht feuchten Lappen verwenden. ten
- Wichting! • Den Yoghurt auf das Fleisch gießen und solange auf der Flamme
De zeiger hat nur eine Erinnerungsfunktion (er ist keine lassen, bis alles erwärmt ist
Zeitschaltuhr und kein Temperaturregler) Er Dient nur dazu, • Mit Salz abschmecken und auf einem Vorgelegeteller mit
die Uhreit zu zeiben, wann Sie mit der Yoghurtzubereitung Kartoffeln garniert servieren.
begonnen haben.
SCHARFER SALAT
300 g NATUR-VOLLMILCHJOGHURT
JOGHURT-REZEPTE 2 Esslöffel NATURREINES OLIVENÖL EXTRAVERGINE
JOGHURT MIT VANILLEGESCHMACK 1 Teelöffel SÜSSER PAPRIKA
1 Becher NATUR-JOGHURT 1 Teelöffel SALZ
9 dl UHT-VOLLMICH 3 TOMATEN
100 g ZUCKER 1 FRISCHE ZWIEBEL
1 Esslöffel NATURREINE VANILLE-ESSENZ 1 KLEINE SALATGURKE
• Den Zucker und die Vanille-Essenz mit dem Joghurt verrühren 6-7 RADIESCHEN
• Nach und nach und unter ständigem Rühren die gesamte Milch 2 SELLERIESTANGEN
hinzufügen
1 gekochte KARTOFFEL
• Das Gemisch auf die Becher verteilen. • Das gesamte Gemüse waschen und in kleine Stücke oder Würfel
Anmerkung: keine künstliche Vanille-Essenz verwenden. Diese schneiden.
gibt dem Joghurt einen unangenehmen Geruch und • In einer Schüssel den Joghurt mit dem Öl, Paprika und Salz ver-
Geschmack. mengen.
• Das gesamte Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit der
JOGHURT MIT ZITRUSFRÜCHTEN vorbereiteten Soße anmachen.
1 Becher NATUR-JOGHURT • Vorm Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9 dl UHT-VOLLMICH • Zusammen mit gekochten Eiern und gekochtem oder in Öl ein-
100 g ZUCKER
gelegtem Thunfisch oder Lachs servieren.
10 Tropfen ZITRONEN- ODER ORANGEN-ESSENZ (im
Kräuterladen) JOGHURT-KRINGEL
• Den Zucker und das ätherische Öl mit dem Joghurt verrühren 3 VOLLSTÄNDIGE EIER
• Nach und nach und unter ständigem Rühren die gesamte Milch 250 g VOLLMILCHJOGHURT
hinzufügen 180 g MEHL
• Das Gemisch auf die Becher verteilen. 100 g KARTOFFELSTÄRKE oder MAISSTÄRKE (Mondamin)
Anmerkung: keine künstlichen Zitronen- oder Orangen- 400 g ZUCKER
Essenzen verwenden. Diese geben dem Joghurt einen unange- 100 g OLIVENÖL
nehmen Geruch und Geschmack.
1 Beutel HEFEPULVER für Süßspeisen
1 Prise SALZ
FRÜCHTEJOGHURT
die geriebene Schale 1 ZITRONE
1 Becher NATUR-JOGHURT 300 g ÄPFEL oder nach Beleiben andere Frucht (wahlweise)
7 dl UHT-VOLLMICH • Eine Kringelform mit Durchmesser 26 cm mit Butter bestreichen
100 g ZUCKER und mit Mehl bestäuben
200 g BELIEBIGE FRUCHT (Banane, Erdbeere, Pfirsich, usw.) • Den Ofen auf 180°C vorwärmen
• Die Frucht mit einer Gabel zerdrücken (oder bei Gefallen quir- • In einer Schüssel den Joghurt, den Zucker, die Eier, das Öl und die
len), bis ein Püree entsteht. Zitronenschale solange verrühren, bis die Masse homogen ist
• Den Zucker hinzufügen und sorgfältig umrühren • Nach und nach und unter ständigem Rühren das durchgesiebte
• Langsam mit der Milch verdünnen Mehl und die Stärke (oder Mondamin) zusammen mit einer Prise
• Das Gemisch in die Becher füllen, dabei sollte versucht werden die
Salz und der Hefe hinzugeben
Frucht so gleichmäßig wie möglich auf die Becher zu verteilen. • Soll Frucht beigegeben werden, diese in kleine Stücke schnei-
Anmerkung: Die bei dieser Zubereitungsart verwendete Frucht den und jetzt dem Teig hinzufügen
neigt zur Oxydation, d. h. sie wird dunkler. Damit wird weder die • Die Mischung in die Form füllen und ungefähr 1 Stunde im Ofen
Zubereitung noch die Genießbarkeit des Joghurts beeinträchtigt. backen. Die Backzeit verlängert sich etwas, wenn Frucht beige-
geben wurde
JOGHURT MIT GESTÜRZTER SAHNECREME • Der Teig darf nicht zu trocken werden, weil sein Vorzug darin
1 Becher NATUR-JOGHURT besteht, dass er ziemlich feucht bleibt Wird er an der Oberfläche
5,5 dl UHT-VOLLMICH zu dunkel, kann mit einem Aluminiumbogen abgedeckt werden.
5 6
délayez petit à petit dans le mélange de lait et de crème fraîche
F
• Versez dans les pots.
YAOURT AU CHOCOLAT ET AUX ECORCES D'ORANGE
1 pot de YAOURT NATURE
AVERTISSEMENTS
8 dl de LAIT ENTIER uht
100 g de CHOCOLAT NOIR
IMPORTANTS 100 g de SUCRE
50 g d'ECORCES D'ORANGE CONFITES
• Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au
bain-marie. Retirez du feu
LIRE ATTENTIVEMENT CES INSTRUCTIONS
• Ajoutez le sucre et mélangez bien
En utilisant des appareils électriques, prenez les précautions suivantes:
• Ajoutez les écorces finement hachées
1 Assurez-vous que le voltage de l'appareil correspond effective-
• Diluez en ajoutant du lait petit à petit et en veillant à ce que le
ment à celui du réseau.
chocolat ait bien fondu. Lo Laissez refroidir
2 Ne placez pas l'appareil au-dessus ou à proximité de sources de
• Dans une terrine, délayez le yaourt dans le mélange en mélan-
chaleur ni dans de l'eau bouillante.
geant bien
3 N'immergez pas le corps de l'appareil dans l'eau ni dans d'autres
• Versez dans les pots
liquides.
n.b.: vous pouvez remplacer les écorces par 5 gouttes d'HUILE
4 Veillez à ce que le cordon d'alimentation ne soit pas au contact
ESSENTIELLE d'ORANGE
des surfaces chaudes.
5 Débranchez toujours l'appareil en retirant la fiche de la prise de
YAOURT A LA NOIX DE COCO
courant lorsqu'il n'est pas en fonction et avant de le nettoyer.
1 pot de YAOURT NATURE
6 N'IMMERGEZ JAMAIS LE CORPS DE L'APPAREIL, LA FICHE
8 dl de LAIT ENTIER uht
NI LE CORDON D'ALIMENTATION DANS DE L'EAU OU DANS
100 g de SUCRE
D'AUTRES LIQUIDES, NETTOYEZ-LES AVEC UN CHIFFON
50 g de NOIX DE COCO RAPEE
HUMIDE.
• Mélangez le sucre, la noix de coco et le yaourt.
7 N'utilisez pas l'appareil si le cordon d'alimentation ou la fiche
• Ajoutez tout le lait petit à petit sans cesser de bien mélanger.
sont endommagés, ou si l'appareil est défectueux; dans ce cas,
• Versez le mélange dans les pots.
portez-le au Centre d'Assistance Agréé le plus proche.
8 L'emploi de rallonges électriques non autorisées par le fabricant
RECETTES AU YAOURT
de l'appareil peut provoquer des dégâts et des accidents.
TIMBALE DE RIZ AUX POIVRONS
9 Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par
200 g de RIZ LONG
le Constructeur ou par le service d'assistance technique ou, quoi
50 g de BEURRE
qu'il en soit, par une personne qualifiée, afin de prévenir tout risque.
200 g de YAOURT NATURE
10 L'appareil est EXCLUSIVEMENT conçu pour un USAGE MENA-
1 petit OIGNON DORE
GER et ne doit pas être destiné à un usage commercial ou industriel.
2 POIVRONS ROUGES
11 Cet appareil est conforme à la directive CEE 89/336 relative à la
1 POIVRON JAUNE
compatibilité électromagnétique.
1 petite TOMATE MURE
TOUJOURS CONSERVER
1 touffe de BASILIC
HUILE D'OLIVE EXTRA-VIERGE
CES INSTRUCTIONS
SEL
• Emincez finement l'oignon et faites-le rissoler 10 minutes dans
un peu d'huile.
Cher Cliente, • Nettoyez les poivrons en enlevant la queue, les nervures et les
Nous vous remercions de nous avoir accordé votre préférence et graines, coupez-les en lamelles, ajoutez-les à l'oignon et faites
rissoler 10-15 minutes.
toutes nos félicitations pour l'achat de YOGURELLA d'Ariete.
Comme vous le verrez plus loin, l'utilisation de cette yaourtière est • Nettoyez la tomate en éliminant les graines, coupez-la en petits
très simple: cinq minutes suffisent pour préparer plus d'1 kilo de morceaux et mettez-la dans une poêle. Laissez cuire 20-30
yaourt, dense et crémeux, d'une qualité bien supérieure à celui que minutes à l'étouffée à feu doux et couvert en ajoutant de l'eau
vous achetez habituellement. chaude si nécessaire.
• En fin de cuisson, rectifiez le sel et, hors du feu, ajoutez le basi-
LAIT A UTILISER:
La quantité de lait à utiliser est exactement 1 litre. On peut utiliser lic en morceau.
tous les types de lait mais il faudra préalablement le pasteuriser, • Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
c'est à dire le chauffer à 70 - 80°C (au maximum) pour permettre aux • Egouttez et ajoutez rapidement d'abord le beurre puis le yaourt
ferments du yaourt de se développer sans être endommagés par (tous deux chambrés).
Versez le riz sur un plat en lui donnant la forme d'un savarin.
d'autres bactéries normalement présentes dans le lait frais. Vous
pouvez utiliser indifféremment du lait chambré ou froid. Versez dans le creux la sauce aux poivrons chaude et servez,
garni avec des feuilles de basilic.
Mais il est plus simple et plus pratique d'utiliser directement du
lait UHT car il est déjà pasteurisé. BROCHETTES A LA MENTHE
900 g de VIANDE DE PORC OU D'AGNEAU MAIGRE (ou les deux)
Le yaourt préparé avec du lait UHT sera toujours réussi, à condition que
le yaourt que vous utiliserez comme culture de départ pour la fermen- 3 c. d'HUILE D'OLIVE EXTRA-VIERGE
tation, présente un taux important de lactobacilles bulgares vivants. 25 g de BEURRE FONDU
Lors du premier cycle et chaque fois que vous utiliserez comme cul- 2 PIMENTS HACHES
ture de départ du yaourt vendu dans le commerce, contrôlez sur l'éti- 1/2 OIGNON FINEMENT HACHE
1 c. de MENTHE FRAICHE HACHEE
quette qu'il contient bien des lactobacilles bulgares vivants.
4 GROSSES TOMATES
LES FERMENTS: 3 PAINS ARABES ou 3 TIGELLE
Lors de la première préparation, vous pourrez utiliser 175 g de yaourt 250 g de YAOURT NATURE ENTIER
vendu dans le commerce, entier ou maigre, à condition que la date SEL et POIVRE
• Coupez l'agneau et/ou le porc en petits cubes de 2-3 cm de côté.
limite de consommation soit très éloignée de la date d'achat, car plus
la date limite de consommation est rapprochée, moins le yaourt • Mettez la viande dans une terrine avec l'oignon, le piment, le sel,
contiendra de ferments vivants; par la suite, vous utiliserez bien sûr le poivre, 2 cuillérées d'huile et le yaourt. Laissez mariner au
175 g (un pot) de yaourt préparé précédemment avec YOGURELLA. moins 2 heures.
• Lavez les tomates, pelez-les et hachez-les grossièrement.
MODE D'EMPLOI: • Egouttez la viande, en mettant de côté la marinade, et enfilez les
A) Versez le lait dans un récipient et ajoutez 175 g ou plus de yaourt cubes de viande sur des tiges en bois.
nature vendu dans le commerce ou bien le contenu d'un pot • Faites-les rôtir 15 minutes environ sous le gril ou au four à 220°,
de yaourt préparé précédemment avec YOGURELLA (vous en les retournant souvent.
pouvez ajouter une cuillérée de lait en poudre au mélange pour • Entre temps, faites chauffer l'huile restante dans une poêle et
un résultat plus dense et crémeux. faites-y cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajoutez le liquide
B) Mélangez 1 minute environ, de façon à bien délayer le yaourt de la marinade et gardez au chaud à feu très doux.
dans le lait. • 5 minutes avant la fin de la cuisson des brochettes, passez les
pains au four.
C) Versez le tout dans les pots de la yaourtière, placez-les dans la
machine et FERMEZ-LES AVEC LEURS COUVERCLES. • Coupez-les en fines lamelles, disposez-les sur un plat et arro-
D) Couvrez la yaourtière avec son couvercle et branchez-la. sez-les de beurre fondu.
Attendez 12 heures environ (par exemple de 20h00 à 8h00 du • Versez la sauce tomate sur la pain, retirez la viande des tiges en
matin). bois et disposez-la sur le pain, en saupoudrant de menthe hachée
• Servez aussitôt avec du riz pilaf.
ATTENTION: Durant cette phase, il est très important de pla-
cer la yaourtière dans un endroit tranquille, au repos, sans
la déplacer, la cogner ou la faire vibrer. ESCALOPES AU PAPRIKA
LA YAOURTIERE DOIT EGALEMENT ETRE PLACEE SUR 800 g d'ESCALOPES DE VEAU
UNE SURFACE ISOLANTE (évitez les surfaces métalliques, 1 kg DE POMMES DE TERRE
100 g de BEURRE
le marbre, les sols ou les surfaces carrelées).
E) TEMPS DE TRANSFORMATION 2 PETITS OIGNONS FINEMENT HACHES
Lait froid: 12 heures. 1 c. de PAPRIKA FORT
Lait tiède (max. 35°C): 12 heures. 250 g de YAOURT NATURE
F) Lorsque le temps nécessaire est écoulé, éteignez YOGURELLA, FARINE et SEL
• Faites bouillir les pommes de terre, pelez-les et gardez-les au
sortez les pots et placez-les au réfrigérateur. Dans deux heures
votre yaourt sera prêt pour la dégustation. chaud.
• Aplatissez les escalop
OBSERVATIONS ET CONSEILS UTILES:
- La première fois, il est possible que le yaourt soit trop liquide. Cela
peut dépendre des ferments lactiques peu actifs présents dans les
yaourts vendus dans le commerce. Le cas échéant, débranchez l'ap-
pareil et laissez-le refroidir. Puis rebranchez-le et attendez que la
yaourtière ait effectué un autre cycle de 6 heures environ.
- Remplissez bien les pots avant de les ranger au réfrigérateur: un
faible contenu d'air assure une longue conservation. La date limi-
te de consommation des yaourts maison dépend de la fraîcheur
des ingrédients principaux, des conditions de conservation et du
niveau de remplissage des pots.
- Si vous souhaitez produire un quantité moins importante de
yaourt, par exemple 3 pots, remplissez les 3 pots restants avec
de l'eau. Si vous ne suivez pas ces conseils, la réussite de votre
yaourt peut être compromise.
- Lavez soigneusement les pots en verre avant toute production
de yaourt. La présence de résidus de détergent, de liquide de
rinçage, de yaourt, etc. compromet la bonne réussite des opéra-
tions. La propreté extrême des éléments garantit d'excellents
résultats au niveau de la production et de la qualité du yaourt.
- Si vous souhaitez préparer du yaourt aromatisé, il suffit d'ajouter au
yaourt obtenu des morceaux de fruit, de la confiture ou des sirops.
Débranchez toujours l'appareil avant de le nettoyer et utilisez un
chiffon légèrement humide.
- Important!
Le curseur est un indicateur mnémotechnique (ce n'est pas
une minuterie ni un régulateur de température).
Il sert à signaler l'heure à laquelle a commencé la prepara- Œ
tion du yaourt.
RECETTES DE YAOURT
YAOURT A LA VANILLE
1 pot de YAOURT NATURE
9 dl de LAIT ENTIER uht
100 g de SUCRE
1 c. d'ESSENCE NATURELLE DE VANILLE
• Mélangez le sucre, l'essence de vanille et le yaourt
• Ajoutez tout le lait petit à petit sans cesser de mélanger
• Versez le mélange dans les pots
n.b.: n'utilisez pas d'essence de vanille artificielle car elle don-
nerait à votre yaourt une odeur et un goût désagréables.
YAOURT AUX AGRUMES
1 pot de YAOURT NATURE
9 dl de LAIT ENTIER uht
100 g de SUCRE
10 gouttes d'ESSENCE DE CITRON OU D'ORANGE (vendus en
herboristerie)
• Mélangez le sucre, l'huile essentielle et le yaourt
• Ajoutez tout le lait petit à petit sans cesser de mélanger
• Versez le mélange dans les pots
n.b.: n'utilisez pas d'essences de citron ou d'orange artificielles,
car elles donneraient à votre yaourt une odeur et un goût désa-
gréables.
YAOURT AUX FRUITS
1 pot de YAOURT NATURE
7 dl de LAIT ENTIER uht
100 g de SUCRE
200 g de fruits au choix (bananes, fraises, pêches, etc.)
• Ecrasez les fruits avec une fourchette (ou bien passez-les au
mixer)
• Ajoutez le sucre et mélangez minutieusement
• Diluez lentement le lait
• Versez le mélange dans les pots en essayant de répartir équita-
blement les fruits dans chaque récipient.
n.b.: les fruits utilisés pour la préparation auront tendance à
s'oxyder et donc a brunir.
YAOURT A LA CREME CUITE
F
1 pot de YAOURT NATURE
5,5 dl de LAIT ENTIER uht
2,5 dl de CREME FRAICHE uht
100 g de SUCRE
7 c. de CARAMEL pour flans PRET A L'EMPLOI
1 c. d'ESSENCE NATURELLE DE VANILLE
• Versez une cuillérée de caramel dans chaque pot
• Mélangez le lait, la crème fraîche et le sucre puis portez à ébullition
• Retirez du feu et laissez refroidir
• Dans une terrine, mélangez le yaourt et l'essence de vanille puis
7 8