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REZEPTVORSCHLÄGE
Red Snapper auf Hawaii-Art
(Für 4 Personen)
800 g Red Snapper-Filets mit Haut
(ersatzweise Kaiserbarsch- oder Rotbarschfilets)
2 ½ EL Limettensaft, 2 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
350 g Tomaten, gehäutet, fein gewürfelt
2 EL Mangochutney, 2 EL Weißweinessig
einige Spritzer Tabasco, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Fisch trocken tupfen.
2 EL Limettensaft und Olivenöl verrühren, den Fisch damit
bestreichen und 30 Min. kühl gestellt ziehen lassen.
Schalotte, Knoblauch, Tomate, Manochutney und Essig verrühren
und erhitzen. Offen bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann
abkühlen lassen.
Mit Tabasco, Salz, Pfeffer und restlichen Limettensaft
abschmecken.
Fischfilets trockentupfen und pro Seite 3-4 Min. grillen, Grill ist
vorgeheizt auf Stufe 6. Dann salzen und pfeffern. Fischfilets mit
Tomatensauce servieren.
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