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Schleifen
Halten Sie Messer und Vorrichtung wie gezeigt. Drücken Sie mit
Ihrem Daumen (oder Handteller) auf die Vorrichtung, damit diese
immer gegen die Universalstütze gepresst wird. Bewegen Sie das
Messer langsam über den Stein hin und her. Achten Sie darauf, dass
die Klinge mit der gesamten Breite des Steins in Berührung kommt.
Beim Schleifen der Messerspitze heben Sie das Messerheft an.
Hinweis Das Messer so halten, dass das Wasser über die ganze Klinge spült.
Dann ist die Klinge über die ganze Breite mit dem Stein in Kontakt, was für
eine gleichmässige Schleiffase wichtig ist.
Wenn die erste Seite geschliffen worden ist, drehen Sie die
Vorrichtung herum und schleifen Sie die andere Seite. Da der
Grat sich auf der anderen Seite bereits gebildet hat, erscheint
er jetzt sofort. Schleifen Sie ebensoviel wie auf der anderen
Seite, damit Sie eine symmetrische Schneide erhalten.
Hinweis Beim Schleifen langer Messer, entfernen Sie die Abziehscheibe.
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Bei guter Beleuchtung ist der
Grat als Lichtlinie zu erkennen.
Wenn sich der Grat über die
gesamte Klinge gebildet hat, ist
die erste Seite fertig geschliffen.
Schleifen Sie solange, bis sich
auf der oberen Klingenseite
ein Grat bildet. Das können Sie
fühlen, wenn Sie leicht über
die Klinge von hinten nach
vorne streichen.
Der Grat wird weicher und lässt
sich leichter entfernen, wenn
Sie die erste Seite mit leichtem
Druck noch einmal schleifen.
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