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Fleisch und Fisch
Rindersteak
Lamm
Kalbsbraten
Kalbfleisch
Lam mfleisch
Hac kfleisch
Innereien
(Stücke)
Wurst/Salami
Huhn und Pute
Hirsch, Reh,
Wildschwein,
Kaninchen
Süßwass erfisc h,
z. B. Forelle,
Karpfen, Wels
Magerer Fisch, z.
B. Barsch, Butt,
Seezunge
Fettiger Fisch, z.
B. Thunfisch,
Makrele,
Blaubarsch,
Sardelle
Krustentiere
Kaviar
Schnecken
Hinweis: Angetautes Fleisch sollte möglichst bald zubereitet werden. Falls Fleisch nach
dem Auftauen nicht gleich zubereitet wird, darf es keinesfalls wieder eingefroren werden.
Vorbereitung
In Folie eingewickelt
In Folie eingewickelt
In Folie eingewickelt
In kleinen Stücken
In Stücken
Ungewürzt, in flachen
Päckchen
In Stücken
Imm er verpackt (auch in
der Pelle)
In Folie eingewickelt
Portionen zu 2,5 kg, ohne
Knochen
Ausgenommen,
entschuppt,
ausgewaschen und
getrocknet, möglichst
ohne Kopf und Schwanz
Geputzt und in Beutel
verpack t
In der Packung, im
Aluminium- oder
Kunststoffbehälter
In Salzwass er, im
Aluminium- oder
Kunststoffbehälter
Aufbew ahrungs
zeit (Monate)
6-10
6-8
6-10
6-10
4-8
1-3
1-3
1-2
7-8
9-12
2
4-8
2-4
4-6
2-3
3
DE - 33 -
Auftauzeit bei
Raum temperatur
(Stunden)
1-2
1-2
1-2
1-2
2-3
2-3
1-2
Bis kom plett aufgetaut
10-12
10-12
Bis kom plett aufgetaut
Bis kom plett aufgetaut
Bis kom plett aufgetaut
Bis kom plett aufgetaut
Bis kom plett aufgetaut
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