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ZUG CombiSteam SL Bedienungsanleitung

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V-ZUG AG
Kombi-Dampfgarer
CombiSteam SL
Bedienungsanleitung

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Inhaltszusammenfassung für ZUG CombiSteam SL

  • Seite 1 V-ZUG AG Kombi-Dampfgarer CombiSteam SL Bedienungsanleitung...
  • Seite 2 Zeit der Drucklegung dieser Bedienungsanleitung. Änderungen im Sinne der Weiterentwicklung bleiben vorbehalten. Gültigkeitsbereich Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für die Modelle: Modell-Nr. Masssystem CSTSL 55-381 CSTSL60 60-381 Ausführungsabweichungen sind im Text erwähnt. © V-ZUG AG, CH-6301 Zug, 2012...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Inhalt 1 Sicherheitshinweise 1.1 Verwendete Symbole ........6 1.2 Allgemeine Sicherheitshinweise .
  • Seite 4 6 Uhrfunktionen 6.1 Uhrzeit einstellen und ändern ....... . 35 6.2 Datum anzeigen und ändern .
  • Seite 5 16 Tipps und Tricks 16.1 Dämpfen ..........73 16.2 Regenerieren .

  • Seite 6: Sicherheitshinweise

    Sicherheitshinweise Verwendete Symbole Kennzeichnet alle für die Sicherheit wichtigen Anweisungen. Nichtbeachtung kann zu Verletzungen, Schäden am Gerät oder an der Einrichtung führen! Informationen und Hinweise, die zu beachten sind. Informationen zur Entsorgung. Informationen zur Bedienungsanleitung. Markiert Arbeitsschritte, die Sie der Reihe nach ausführen müssen. ➤...

  • Seite 7: Allgemeine Sicherheitshinweise

    1 Sicherheitshinweise Allgemeine Sicherheitshinweise • Gerät erst nach dem Lesen der Bedienungs- anleitung in Betrieb nehmen! • Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, durch Personen (einschliesslich Kinder) mit einge- schränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beauf- sichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen,...

  • Seite 8: Gerätespezifische Sicherheitshinweise

    1 Sicherheitshinweise Gerätespezifische Sicherheitshinweise • WARNUNG: Während des Gebrauchs werden das Gerät und seine berührbaren Teile heiss. Vorsicht ist geboten, um das Berühren von Heizelementen zu vermeiden. • Kinder jünger als 8 Jahre müssen fernge- halten werden, es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.
  • Seite 9 1 Sicherheitshinweise • WARNUNG: Zugängliche Teile können bei Benutzung heiss werden. Kleine Kinder fern halten. • Keine aggressiven abrasiven Reiniger oder scharfe Metallschaber für die Reinigung des Glases der Backofentür benutzen, da sie die Oberfläche zerkratzen können. Dies kann das Glas zerstören.
  • Seite 10 1 Sicherheitshinweise • WARNUNG: Vor dem Auswechseln der Lampe sicherstellen, dass das Gerät abgeschaltet und vom Netz getrennt ist, um einen möglichen elektrischen Schlag zu vermeiden. • WARNUNG: Unbeaufsichtigtes Kochen auf dem Kochfeld mit Fett oder Öl kann gefährlich sein und zu Bränden führen. NIEMALS versuchen ein Feuer mit Wasser zu löschen, sondern das Gerät ausschalten und dann die Flammen vorsichtig zum Beispiel mit einem...

  • Seite 11: Gebrauchshinweise

    1 Sicherheitshinweise Gebrauchshinweise Vor der ersten Inbetriebnahme • Das Gerät darf nur gemäss separater Installationsanleitung eingebaut und an das Stromnetz angeschlossen werden. Lassen Sie die notwendigen Arbeiten von einem konzessionierten Installateur/Elektriker ausführen. Bestimmungsgemässe Verwendung • Das Gerät ist für die Zubereitung von Speisen im Haushalt vorgesehen. Im Garraum darf auf keinen Fall flambiert oder mit viel Fett gebacken werden! Bei zweckentfremdetem Betrieb oder falscher Behandlung kann keine Haftung für eventuelle Schäden übernommen werden.
  • Seite 12 1 Sicherheitshinweise Zum Gebrauch • Nutzen Sie die Möglichkeit der Kindersicherung. • Falls das Gerät sichtbare Beschädigungen aufweist, nehmen Sie es nicht in Betrieb und wenden Sie sich an unseren Kundendienst. • Sobald eine Funktionsstörung entdeckt wird, muss das Gerät vom Stromnetz getrennt werden.
  • Seite 13 1 Sicherheitshinweise Vorsicht, Verletzungsgefahr! • Achten Sie darauf, dass niemand mit den Fingern in die Türscharniere greift. Beim Bewegen der Gerätetür besteht sonst Verletzungsgefahr. Besonders bei Anwesenheit von Kindern ist Vorsicht geboten. • Lassen Sie die Gerätetür nur in Raststellung offen. Bei geöffneter Gerätetür besteht Stolper- und Quetschgefahr! Setzen oder stützen Sie sich nicht auf die Gerätetür und benutzen Sie diese nicht als Abstellfläche.

  • Seite 14: Entsorgung

    Entsorgung Verpackung • Das Verpackungsmaterial (Karton, Kunststofffolie PE und Styropor EPS) ist gekennzeichnet und soll wenn möglich dem Recycling zugeführt und umweltgerecht entsorgt werden. Deinstallation • Das Gerät vom Stromnetz trennen. Bei fest installiertem Gerät ist dies durch einen konzessionierten Elektriker vorzunehmen! Sicherheit •...

  • Seite 15: Gerätebeschreibung

    Gerätebeschreibung Aufbau Bedienungs- und Anzeigeelemente Türgriff Gerätetür...

  • Seite 16: Bedienungs- Und Anzeigeelemente

    3 Gerätebeschreibung Bedienungs- und Anzeigeelemente Heissluft Klartextanzeige Programme Heissluft Rezepte Digitalanzeigen Temperatur Uhrzeit Einschaltdauer Ausschaltzeit Timer Symbole Betriebsarten Dämpfen Profi-Backen Regenerieren Heissluft...
  • Seite 17 3 Gerätebeschreibung Symbole Garraumtemperatur Einschaltdauer Kerntemperatur Ausschaltzeit Timer Uhrzeit Tasten Beleuchtung Timer Garraum-/ Uhrzeit Kerntemperatur Einschaltdauer Ausschaltzeit Betriebsart Einstellknopf...

  • Seite 18: Garraum

    3 Gerätebeschreibung Garraum Geräteschaden durch Schutzeinlage oder Alufolie. Legen Sie keine Schutzeinlage oder Alufolie auf den Garraumboden. Gerätetür Garraumtemperaturfühler Türdichtung Fach für Wasserbehälter Steckerbuchse für Gargutsensor 10 Auflagen mit Beschriftung Beleuchtung 11 Rändelmutter Klimasensor 12 Dampfeintritt Garraumentlüftung 13 Heissluftgebläse Entlüftungsschlitz...

  • Seite 19: Zubehör

    3 Gerätebeschreibung Zubehör Beschädigung durch falsche Behandlung! Schneiden Sie nicht mit Messern oder Schneidrädern im Zubehör. Edelstahlblech • Backform für Apérogebäck und Brot • Auffangschale in Verbindung mit dem Gitterrost und dem gelochten Garbehälter • Wird es beim Backen nur teilweise bedeckt, kann es sich verformen.
  • Seite 20 3 Gerätebeschreibung Garbehälter gelocht • Garen von frischem oder tiefgekühltem Gemüse, Fleisch und Fisch • Auflage für Flanförmchen, Sterilisiergläser usw. • Entsaften von Beeren, Früchten usw. Garbehälter mit den Öffnungen 1 gegen die ➤ Garraumrückwand schieben. Dadurch rastet er beim Herausziehen ein. Garbehälter anheben, um ihn vollständig aus dem ➤...

  • Seite 21: Bedienung

    Bedienung Mittels Tasten Die Betriebsart, die Garraum- und Kerntemperatur, die Einschaltdauer, die Ausschaltzeit sowie verschiedene weitere Funktionen, können durch ein- oder mehrmaliges Antippen der entsprechenden Taste ausgewählt werden. • Das Symbol der gewählten Funktion leuchtet oder blinkt. • In der entsprechenden Digitalanzeige blinkt ein Vorschlag. •...
  • Seite 22 4 Bedienung Durch Auswählen von «zurück» und Drücken auf den Einstellknopf kann jeweils in die nächsthöhere Bedienebene zurückgekehrt werden. Das Symbol weist auf eine Information hin. Wählen und OK drücken RegenerierAutomatik Wählen und OK drücken GarAutomatik Wählen und OK drücken GourmetDämpfen Wählen und OK drücken...

  • Seite 23: Erste Inbetriebnahme

    4 Bedienung Erste Inbetriebnahme Bevor das neu installierte Gerät das erste Mal benutzt wird, bitte Folgendes ausführen: Verpackungs- und Transportmaterialien aus Garraum entfernen. ➤ Falls in der Anzeige blinkt, am Einstellknopf drehen und ➤ Uhrzeit einstellen. Durch Drücken auf den Einstellknopf kann von Stunden zu Minuten gesprungen werden.

  • Seite 24: Wasserbehälter Füllen

    4 Bedienung Wasserbehälter füllen Verwenden Sie kein entmineralisiertes (gefiltertes) oder destilliertes Wasser. Wasserbehälter bis zur Markierung «1,25» «Liter» mit frischem kaltem ➤ Trinkwasser füllen und in dafür vorgesehenes Fach schieben. • Bei den Betriebsarten sowie für «Regenerier- Automatik», «GarAutomatik», «GourmetDämpfen», «Rezepte» und «Eigene Rezepte»...

  • Seite 25: Betriebsart Wählen

    4 Bedienung Betriebsart wählen Taste so oft antippen, bis die gewünschte Betriebsart in der Klartext- ➤ anzeige steht. – In der Digitalanzeige blinkt die Vorschlagstemperatur. – Das Betriebsartensymbol und blinken. Betriebsarten Taste Betriebsart antippen 1× Dämpfen 2× Regenerieren 3× Profi-Backen 4×...

  • Seite 26: Garraumtemperatur Kontrollieren Und Ändern

    4 Bedienung Garraumtemperatur kontrollieren und ändern Taste antippen. ➤ Garraumtemperatur – In der Klartextanzeige steht: – In der Digitalanzeige blinkt die eingestellte Garraumtemperatur. – Das Symbol blinkt. Durch Drehen am Einstellknopf Garraumtemperatur ändern. ➤ Betriebsart ändern Die eingestellte Betriebsart kann während des Betriebes nicht geändert werden.

  • Seite 27: Ausschalten

    4 Bedienung Ausschalten Taste antippen. ➤ – Ein kurzer Signalton ertönt. – Das Betriebsartensymbol und erlöschen. – Bei allen Betriebsarten mit Dampf kann am Ende eine Dampfreduktion stattfinden. Während der Dampfreduktion wird für ca. 1 Minute Dampf dosiert aus dem Garraum an die Umgebung abgegeben. Dadurch wird ein intensives Entweichen von Dampf beim Öffnen der Gerätetür vermieden.

  • Seite 28: Wasserbehälter Leeren

    4 Bedienung Wasserbehälter leeren Verbrühungsgefahr! Das Wasser im Wasserbehälter kann heiss sein. Das Restwasser wird nach dem Ausschalten des Gerätes in den Wasser- behälter zurückgepumpt. In der Anzeige steht: Wasser wird abgepumpt Nach dem Zurückpumpen des Wassers Wasserbehälter entnehmen, ➤ leeren und trocknen.

  • Seite 29: Benutzereinstellungen

    Benutzereinstellungen Sie können die Einstellungen anpassen. Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ Anzeige aktivieren. Wählen und OK drücken – In der Anzeige steht: RegenerierAutomatik Am Einstellknopf drehen, bis ➤ Wählen und OK drücken – in der Anzeige steht: Benutzereinstellungen Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤...
  • Seite 30 5 Benutzereinstellungen Wählen und OK drücken Benutzereinstellungen Text in gewünschter Benutzereinstellungen Sprache wählen Sprache b aus * Benutzereinstellungen Kindersicherung b ein b sichtbar * Benutzereinstellungen Uhrzeitanzeige b nicht sichtbar b laut * Benutzereinstellungen b leise Signalton b aus b automatisch mit Tür * Benutzereinstellungen Beleuchtung b nur mit Taste...

  • Seite 31: Sprache

    5 Benutzereinstellungen Sprache Die Sprache der Anzeige kann geändert werden. Es stehen verschiedene Sprachen zur Auswahl. Über folgende Tastenkombination wird die Sprache auf Werkeinstellungen zurückgesetzt: Gleichzeitig Taste ➤ Einstellknopf drücken, bis Sprache – in der Anzeige steht: Deutsch Kindersicherung Die Kindersicherung soll ein unbeabsichtigtes Einschalten verhindern. Wird bei aktiver Kindersicherung die Taste oder angetippt,...

  • Seite 32: Uhrzeitanzeige

    5 Benutzereinstellungen Uhrzeitanzeige In der Einstellung «nicht sichtbar» bleiben die Anzeigen bei ausgeschaltetem Gerät dunkel. Bei eingeschaltetem Gerät ist die Uhrzeit sichtbar. Der tiefste Wert des Stromverbrauchs kann durch die Wahl der Benut- zereinstellung «Uhrzeitanzeige» «nicht sichtbar» erreicht werden. Trotz Standby-Sparautomatik bleiben die Sicherheitsfunktionen aktiv.

  • Seite 33: Wasserhärte

    5 Benutzereinstellungen Wasserhärte Das Gerät besitzt ein System, welches automatisch den richtigen Zeitpunkt zum Entkalken anzeigt. Dieses System lässt sich für Haushalte mit weichem Wasser (auch durch eine Enthärtungsanlage) und mittlerer Wasserhärte noch optimieren, indem der passende Bereich der Wasserhärte in den Benutzer- einstellungen eingestellt wird.

  • Seite 34: Uhrzeitformat

    5 Benutzereinstellungen Uhrzeitformat Bei der Einstellung «24 h» ist das europäische, bei «12 h» das amerikanische Zeitformat (a. m./p. m.) aktiv. Bei aktivierter Sommer-/Winterzeit-Funktion kann die Einstellung «12 h» nicht aktiviert werden. 5.10 Netzsynchronisation Die Netzsynchronisation gleicht die Uhr des Gerätes mit der Stromnetz- frequenz ab.

  • Seite 35: Uhrfunktionen

    Uhrfunktionen Es stehen folgende Uhrfunktionen zur Verfügung: • Uhrzeit und Datum • Timer • Einschaltdauer – zeitgesteuertes Ausschalten des Gerätes • Startaufschub – zeitgesteuertes Ein- und Ausschalten des Gerätes Bei ausgeschaltetem Gerät wird die Helligkeit der Uhrzeitanzeige nachts von 24 bis 6 Uhr reduziert. Ist das Uhrzeitformat «12 h»...

  • Seite 36: Datum Anzeigen Und Ändern

    6 Uhrfunktionen Datum anzeigen und ändern Das Datum kann weder angezeigt noch geändert werden, wenn das Gerät in Betrieb oder ein Startaufschub eingestellt ist. Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ Anzeige aktivieren. Wählen und OK drücken – In der Anzeige steht: GarAutomatik Am Einstellknopf drehen bis...
  • Seite 37 6 Uhrfunktionen Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ bestätigen. Datum einstellen – In der Anzeige steht, z. B. und Jahr blinkt: TT.MM.JJJJ: 14.05.2010 Am Einstellknopf drehen und Jahr ➤ einstellen. Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ bestätigen. Datum einstellen – In der Anzeige steht, z. B.: TT.MM.JJJJ: 14.05.2012 Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤...

  • Seite 38: Timer

    6 Uhrfunktionen Timer Der Timer funktioniert wie eine Eieruhr. Er kann immer und unabhängig von allen anderen Funktionen genutzt werden. Einstellen Taste antippen. ➤ Timer: Min./Sek. einstellen – In der Klartextanzeige steht: – In der Digitalanzeige blinkt – Das Symbol blinkt.
  • Seite 39 6 Uhrfunktionen Eingestellte Dauer abgelaufen Nach Ablauf der eingestellten Dauer – ertönt während 1 Minute eine wiederholte Folge von 5 kurzen Signaltönen Timer – steht in der Anzeige: abgelaufen – blinkt das Symbol Durch Antippen von Taste Signalton ausschalten. ➤ Kontrollieren und ändern Taste antippen.

  • Seite 40: Einschaltdauer

    6 Uhrfunktionen Einschaltdauer Ist die Einschaltdauer abgelaufen, schaltet die gewählte Betriebsart automa- tisch aus. Einstellen Gewünschte Betriebsart und Garraumtem- ➤ peratur wählen. Garraum gegebenenfalls vorheizen. ➤ Gargut in Garraum stellen. ➤ Taste antippen. ➤ Einschaltdauer Std./Min. – In der Klartextanzeige steht: Ausschaltzeit: Erneut drücken –...
  • Seite 41 6 Uhrfunktionen Einschaltdauer abgelaufen Nach Ablauf der Einschaltdauer – schaltet die gewählte Betriebsart automa- tisch aus – ertönt während 1 Minute ein langer, unter- brochener Signalton Einschaltdauer abgelaufen – steht in der Klartextanzeige: Fortsetzen: Dauer wählen – steht in der einen Digitalanzeige die Garraumtemperatur –...

  • Seite 42: Startaufschub

    6 Uhrfunktionen Startaufschub Der Startaufschub ist aktiv, wenn bei gewählter Betriebsart die Einschaltdauer und zusätzlich die Ausschaltzeit eingestellt sind. Das Gerät schaltet automatisch ein und zum gewünschten Zeitpunkt wieder aus. Wird der Gargutsensor verwendet, muss eine geschätzte Dauer eingestellt werden. Anhaltswerte finden Sie in den separaten Einstelltipps. Das Gerät schaltet zeitverzögert ein und wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, aus.
  • Seite 43 6 Uhrfunktionen Ausschaltzeit einstellen Taste erneut antippen. ➤ Ausschaltzeit – In der Klartextanzeige steht: Dauer: Erneut drücken – In der Digitalanzeige blinkt z. B. – Ausschaltzeit ohne Aufschub. – Das Symbol blinkt. Am Einstellknopf drehen und die ➤ Ausschaltzeit einstellen. Die Ausschaltzeit kann um maximal 23 Std.
  • Seite 44 6 Uhrfunktionen Vorzeitig ausschalten Taste antippen. ➤ Einschaltdauer abgelaufen Nach Ablauf der Einschaltdauer – schaltet die gewählte Betriebsart automa- tisch aus – ertönt während 1 Minute ein langer, unter- brochener Signalton Einschaltdauer abgelaufen – steht in der Klartextanzeige: Fortsetzen: Dauer wählen –...

  • Seite 45: Betriebsarten

    Betriebsarten Nachfolgend sind alle Betriebsarten beschrieben. Formen auf Gitterrost stellen. ➤ Durch ein- oder mehrmaliges Antippen von Taste gewünschte ➤ Betriebsart auswählen. Beachten Sie die Hinweise unter Tipps und Tricks und in den separaten Einstelltipps. Dämpfen Temperaturbereich 30–100 °C Vorschlagswert 100 °C Auflage 1 bis 4...

  • Seite 46: Regenerieren

    7 Betriebsarten Regenerieren Temperaturbereich 100–150 °C Vorschlagswert 120 °C Auflage 1 bis 4 Der Garraum wird mit Dampf und Heissluft beheizt. Das Gargut wird schonend aufgewärmt und trocknet nicht aus. Anwendung • Aufwärmen von vorgegarten Speisen und Fertigprodukten Regenerieren auf mehreren Auflagen gleichzeitig möglich. Profi-Backen Temperaturbereich 100–230 °C...

  • Seite 47: Heissluft

    7 Betriebsarten Heissluft Temperaturbereich 30–230 °C Vorschlagswert 180 °C Auflage 1 oder 1 + 3 Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt. Anwendung • Kuchen, Kleingebäck, Brot und Braten auf 1 oder 2 Auflagen Heissluft feucht Temperaturbereich 30–230 °C...

  • Seite 48: Heissluft + Beschwaden

    7 Betriebsarten Heissluft + Beschwaden Temperaturbereich 30–230 °C Vorschlagswert 180 °C Auflage 1 oder 1 + 3 Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt. Die Dampfzufuhr verbessert die Energieübertragung auf das Gargut. Dampf über 100 °C ist nicht sichtbar. Anwendung •...

  • Seite 49: Gargutsensor

    Gargutsensor Verwenden Sie nur den mitgelieferten Gargutsensor. Reinigen Sie den Gargutsensor nicht im Geschirrspüler, und halten Sie den Stecker immer sauber. Gargutsensor platzieren Den Gargutsensor 1 so ins Fleisch ➤ stecken, dass sich die Spitze in der Mitte des dicksten Teiles befindet. Für eine korrekte Messung muss der Gargutsensor 1 möglichst vollständig vom Gargut bedeckt sein.

  • Seite 50: Kerntemperatur

    8 Gargutsensor Kerntemperatur Die Kerntemperatur kann nur eingestellt werden, wenn der Gargut- sensor eingesteckt ist. Die Kerntemperatur ist abhängig vom Fleischstück und vom Gargrad. Beachten Sie die Angaben zu Kerntemperaturen in den separaten Einstelltipps. Einstellen Gewünschte Betriebsart und Garraumtemperatur wählen. ➤...
  • Seite 51 8 Gargutsensor Garende Nach Erreichen der eingestellten Kerntemperatur – schaltet das Gerät automatisch aus – ertönt während 1 Minute ein Signalton Kerntemperatur erreicht – steht in der Klartextanzeige: – steht in der Digitalanzeige die aktuelle Kerntemperatur z. B. – blinkt das Symbol Zum Ausschalten Taste antippen.

  • Seite 52: Zartgaren

    Zartgaren Mit «Zartgaren» werden hochwertige Fleischstücke auf schonende Art zubereitet. Das Garende ist genau wählbar, unabhängig von Gewicht und Dicke des Fleisches. Die Gardauer kann zwischen 2½ bis 4½ Stunden eingestellt werden. Die Garraumtemperatur wird automatisch geregelt. Hinweise für ein optimales Ergebnis •...
  • Seite 53 9 Zartgaren Zartgaren auswählen Das Fleisch wird umso zarter und saftiger, je länger es gegart wird. Dies gilt besonders für dickere Fleischstücke. Beachten Sie die Angaben zu Kerntemperaturen in den separaten Einstelltipps. Nach dem Start können die Werte nicht mehr geändert werden. Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤...
  • Seite 54 9 Zartgaren Kerntemperatur ändern Taste antippen. ➤ – In der Anzeige blinkt die vorgeschlagene Kerntemperatur. – Das Symbol blinkt. Am Einstellknopf drehen und Kerntemperatur ändern. ➤ Einschaltdauer ändern Taste antippen. ➤ – In der Anzeige blinkt voreingestellte Einschaltdauer. – Das Symbol blinkt.

  • Seite 55: Regenerierautomatik

    RegenerierAutomatik Die RegenerierAutomatik erkennt die Menge und Form des Gargutes. Die Regenerier-Dauer und das Garraumklima werden individuell und automatisch dem Gargut angepasst. Mit den RegenerierAutomatik-Programmen feucht und knusprig können Lebensmittel ohne Einstellen von Betriebsart, Tempe- ratur und Zeit regeneriert werden. 10.1 Feuchtigkeitsgrad Bei der RegenerierAutomatik kann zwischen «Regenerieren feucht»...

  • Seite 56: Regenerierautomatik Auswählen Und Starten

    10 RegenerierAutomatik RegenerierAutomatik anwenden Beispiel «Regenerieren knusprig» Wählen und OK drücken RegenerierAutomatik RegenerierAutomatik Regenerieren knusprig Regenerieren knusprig starten Regenerieren knusprig Dauer 10–14 Minuten Ende 10.3 RegenerierAutomatik auswählen und starten Das Vorbereiten, Auswählen und Starten wird anhand des Beispiels «Regenerieren knusprig» gezeigt. Damit die optimale Dauer ermittelt werden kann, sollte der Garraum vor dem Start abgekühlt sein.
  • Seite 57 10 RegenerierAutomatik Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ bestätigen. RegenerierAutomatik – In der Anzeige steht: Regenerieren feucht Am Einstellknopf drehen, bis ➤ RegenerierAutomatik – in der Anzeige steht: Regenerieren knusprig Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ bestätigen. Regenerieren knusprig – In der Anzeige steht: starten Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤...

  • Seite 58: Garautomatik

    GarAutomatik Die GarAutomatik besteht aus Programmen für 14 verschiedene Lebens- mittelgruppen (A1–A14). Die GarAutomatik erkennt die Menge, Form und Konsistenz des Gargutes. Die Dauer und das Garraumklima werden indivi- duell und automatisch dem Gargut angepasst. Die GarAutomatik eignet sich für beliebige Rezepte. 11.1 Bräunungsgrad Der Bräunungsgrad kann mit der Einstellung «schwache Bräunung», «mittlere Bräunung»...
  • Seite 59 11 GarAutomatik Rezept mit Vorheizen Beispiel «A14 Torte» Wählen und OK drücken RegenerierAutomatik Wählen und OK drücken GarAutomatik GarAutomatik A14 Torte A14 Torte mittlere Bräunung A14 Torte Vorheizen starten A14 Torte Gerät heizt vor Gargut einschieben weiterfahren mit OK A14 Torte mittlere Bräunung Ende...

  • Seite 60: Garautomatik Auswählen Und Starten

    11 GarAutomatik 11.3 GarAutomatik auswählen und starten Das Vorbereiten, Auswählen und Starten wird anhand des Beispiels «A14 Torte» gezeigt. Damit die optimale Dauer ermittelt werden kann, muss der Garraum vor dem Start ausgekühlt sein. Der gefüllte Wasserbehälter muss im dafür vorgesehenen Fach sein. Bei Programmen ohne Vorheizen das Gericht in den kalten Garraum schieben.
  • Seite 61 11 GarAutomatik Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ bestätigen. A14 Torte – In der Anzeige steht: Gerät heizt vor – Der Garraum wird vorgeheizt. – Sobald die Garraumtemperatur erreicht ist, ertönt ein einfacher Signalton. Gargut einschieben – In der Anzeige steht: weiterfahren mit OK Gemäss eigenem Rezept vorbereiteten Tortenteig in einer Form auf ➤...

  • Seite 62: Gourmetdämpfen

    GourmetDämpfen Gespeicherte Rezepte können mittels Einstellknopf aufgerufen und gestartet werden. Ein Rezept besteht aus mehreren Schritten, die nach dem Start automatisch ablaufen. Die Rezepte sind im Rezeptbuch beschrieben. Bei Bedarf können alle gespei- cherten Rezepte nach dem Auswählen geändert werden. Rezept mit Vorheizen Beispiel «G16 Schoko-Überraschung»...

  • Seite 63: Gourmetdämpfen Auswählen Und Starten

    12 GourmetDämpfen 12.1 GourmetDämpfen auswählen und starten Das Vorbereiten, Auswählen und Starten wird anhand des Beispiels «G16 Schoko-Überraschung» gezeigt. Der gefüllte Wasserbehälter muss im dafür vorgesehenen Fach sein. Bei Rezepten ohne Vorheizen das Gericht in den kalten Garraum schieben. Schoko-Überraschung gemäss Rezeptbuch ➤...
  • Seite 64 12 GourmetDämpfen Kontrollieren und temporär ändern Die Einstellungen können angepasst werden. Die gespeicherten Rezepte werden dadurch nicht geändert – sie erscheinen beim nächsten Aufrufen in der ursprünglichen Form. Garraumtemperatur ändern Taste antippen. ➤ Am Einstellknopf drehen und Garraumtemperatur ändern. ➤ Einschaltdauer ändern Taste antippen.

  • Seite 65: Rezepte

    Rezepte Gespeicherte Rezepte können mittels Einstellknopf aufgerufen und gestartet werden. Ein Rezept kann aus mehreren Schritten bestehen, die nach dem Start automatisch ablaufen. Die Rezepte sind im Rezeptbuch beschrieben. Bei Bedarf können alle gespei- cherten Rezepte nach dem Auswählen geändert werden. Rezept mit Vorheizen Beispiel «R35 Cake»...

  • Seite 66: Rezepte Auswählen Und Starten

    13 Rezepte 13.1 Rezepte auswählen und starten Das Vorbereiten, Auswählen und Starten wird anhand des Beispiels «R35 Cake» gezeigt. Bei den Betriebsarten muss der gefüllte Wasserbehälter im dafür vorgesehenen Fach sein. Bei Rezepten ohne Vorheizen das Gericht in den kalten Garraum schieben.
  • Seite 67 13 Rezepte Gitterrost in Auflage 2 schieben. ➤ Cakeform auf Gitterrost stellen. ➤ Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ bestätigen. R35 Cake – In der Klartextanzeige steht: – Das Gerät startet mit den entsprechenden Einstellungen. Kontrollieren und temporär ändern Die Einstellungen können angepasst werden. Die gespeicherten Rezepte werden dadurch temporär geändert –...
  • Seite 68 13 Rezepte Versehentliches Unterbrechen Wird die Taste angetippt, wird der Ablauf angehalten. R35 Cake – In der Anzeige steht: weiterfahren Durch Drücken auf den Einstellknopf Ablauf fortsetzen. ➤ Vorzeitig ausschalten Taste 2× antippen. ➤...

  • Seite 69: Eigene Rezepte

    Eigene Rezepte Es können 10 beliebige Rezepte nach eigenen Ideen gespeichert werden. Ein Rezept kann aus mehreren Schritten mit beliebigen Betriebsarten und Einschaltdauern bestehen, die nach dem Start automatisch ablaufen. Gespei- cherte Rezepte können mittels Einstellknopf aufgerufen und gestartet werden. 14.1 Eigene Rezepte erstellen Falls Sie den Gargutsensor verwenden, bitte Folgendes beachten: Geschätzte Einschaltdauer eingeben.
  • Seite 70 14 Eigene Rezepte Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ bestätigen. Rezept 1 (leer) – In der Anzeige steht: ändern Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ bestätigen. Rezept 1 (leer) – In der Anzeige steht: Schritt 1 Gewünschte Betriebsart, Garraumtempe- ➤ ratur, Kerntemperatur und Einschaltdauer zu Schritt 1 einstellen.
  • Seite 71 14 Eigene Rezepte Rezept kopieren Jedes gespeicherte Rezept – aus dem Rezeptbuch mit R-Nummer wie auch ein eigenes Rezept – kann kopiert und geändert werden. Zu kopierendes Rezept durch Drücken und ➤ Drehen am Einstellknopf auswählen. Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤...

  • Seite 72: Warmhalten

    Warmhalten Das «Warmhalten» kann mittels Einstellknopf aufgerufen und gestartet werden. Fertige Speisen können damit warm gehalten werden. Ist der Garraum bereits heiss, diesen vor dem Start des «Warmhalten» 3 bis 4 Minuten bei offener Gerätetür abkühlen lassen, damit die Speisen beim Warmhalten nicht übergaren. Einschalten Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤...

  • Seite 73: Tipps Und Tricks

    Tipps und Tricks 16.1 Dämpfen Um Lebensmittel-Bestandteile und Kondensat aufzufangen Edelstahlblech ➤ unter gelochten Garbehälter oder Gitterrost schieben. Mehrere Speisen können gleichzeitig energiesparend gegart werden, z. B. ➤ Reis oder Hülsenfrüchte zusammen mit Gemüse von ähnlicher Gardauer. Getreide, z. B. Reis oder Hirse und Hülsenfrüchte, z. B. Linsen, direkt mit ➤...

  • Seite 74: Profi-Backen

    16 Tipps und Tricks 16.3 Profi-Backen Brot, Brötchen oder anderes Hefegebäck nach dem Formen ➤ ca. 10 Minuten aufgehen lassen. Teig anschliessend auf mit Backpapier belegtem Edelstahlblech in kalten ➤ Garraum schieben und mit backen. • Durch das Profi-Backen bildet sich eine schöne, glänzende Kruste. Gebäck aus Hefe- oder Blätterteig nicht mit Eigelb oder Rahm bestreichen.

  • Seite 75: Gebäck Und Braten

    16 Tipps und Tricks 16.5 Gebäck und Braten Ergebnis Abhilfe • Gebäck oder Braten sieht Garraumtemperatur beim nächsten Mal ➤ von aussen gut aus. Die niedriger einstellen und Dauer verlängern. Mitte ist jedoch teigig oder nicht gar. 16.6 Kuchen Ergebnis Abhilfe •...

  • Seite 76: Bräunungsunterschied

    16 Tipps und Tricks 16.7 Bräunungsunterschied Ergebnis Abhilfe • Gebäck weist einen Garraumtemperatur beim nächsten Mal ➤ Bräunungsunterschied niedriger einstellen und Dauer anpassen. auf. ➤ überprüfen, ob die gewählten Auflagen mit den separaten Einstelltipps überein- stimmen. Backformen oder hohes Gebäck nicht ➤...

  • Seite 77: Energie Sparen

    16 Tipps und Tricks 16.9 Energie sparen Die Betriebsart benötigt weniger Energie als die Betriebsart Häufiges Öffnen der Gerätetür vermeiden. ➤ Beleuchtung nur bei Bedarf einschalten. ➤ Restwärme nutzen: Ab einer Dauer von 30 Minuten das Gerät ➤ 5–10 Minuten vor Backende ausschalten – ausser bei Soufflé, Biskuit, Brüh- und Blätterteiggebäck.

  • Seite 78: Pflege Und Wartung

    Pflege und Wartung Verbrennungsgefahr durch heisse Oberflächen! Lassen Sie das Gerät und das Zubehör abkühlen, bevor Sie diese reinigen. Fassen Sie nicht in das Fach des Wasserbehälters hinein, solange in Wasserbehälter nicht entfernen der Anzeige steht: Geräteschäden durch falsche Behandlung! Verwenden Sie keine scheuernden oder sauren Reinigungsmittel, scharfen oder kratzenden Metallschaber, Metallwatte, Scheuer- schwämme usw.

  • Seite 79: Gerätetür Reinigen

    17 Pflege und Wartung 17.4 Gerätetür reinigen Gerätetür mit weichem, mit Spülwasser angefeuchtetem Tuch reinigen. ➤ Anschliessend mit weichem Tuch trocknen. Gerätetür entfernen Verletzungsgefahr durch bewegliche Teile! Achten Sie darauf, dass niemand mit den Fingern in die Türschar- niere greift. Halten Sie die Gerätetür beim Entfernen und Einsetzen mit beiden Händen seitlich fest.

  • Seite 80: Zubehör Und Auflagegitter Reinigen

    17 Pflege und Wartung 17.5 Zubehör und Auflagegitter reinigen Beschädigung durch falsche Behandlung! Reinigen Sie den Gargutsensor und den Wasserbehälter nicht im Geschirrspüler. • Das Edelstahlblech, der gelochte Garbehälter, der Gitterrost und die Auflagegitter können im Geschirrspüler gereinigt werden. • Wasserrückstände im Wasserbehälter können mit handelsüblichem Entkalkungsmittel entfernt werden.

  • Seite 81: Garraum Reinigen

    17 Pflege und Wartung 17.6 Garraum reinigen Geräteschäden durch falsche Behandlung! Verbiegen Sie den Temperaturfühler nicht. Kondensat und Lebensmittel-Bestandteile – nach jedem Garvorgang mit ➤ Dampf – vollständig entfernen. Verschmutzungen möglichst aus noch handwarmem Garraum feucht ➤ entfernen. Weiches, mit Spülwasser angefeuchtetes Tuch benutzen und mit weichem Tuch nachtrocknen.

  • Seite 82: Entkalken

    Entkalken Bei jeder Dampferzeugung lagert sich, abhängig von der örtlichen Wasser- härte (d. h. vom Kalkgehalt des Wassers), Kalk im Dampferzeuger ab. Ein System im Gerät erkennt automatisch, wann ein Entkalken notwendig wird. Verdampfer verkalkt – In der Anzeige steht: bitte entkalken! Wir empfehlen, das Entkalken sofort beim Erscheinen der Anzeige durchzuführen.

  • Seite 83: Verbleibende Betriebsdauer Abfragen

    18 Entkalken 18.1 Verbleibende Betriebsdauer abfragen Die verbleibende Betriebsdauer beim Dämpfen bis zum nächsten Entkalken kann abgefragt werden. Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ Anzeige aktivieren. Wählen und OK drücken – In der Anzeige steht: RegenerierAutomatik Am Einstellknopf drehen, bis ➤...
  • Seite 84 18 Entkalken Entkalkungsmittel Durgol Swiss Steamer Geräteschaden durch falsches Entkalkungsmittel! Verwenden Sie zum Entkalken ausschliesslich «Durgol Swiss Steamer». Das Entkalkungsmittel enthält hochwirksame Säure. Allfällige Spritzer sofort mit Wasser entfernen. Beachten Sie die Angaben des Herstellers. «Durgol Swiss Steamer» wurde speziell für dieses Gerät entwickelt.
  • Seite 85 18 Entkalken Entkalken vorbereiten Vor dem Entkalken muss das Gerät ausgeschaltet und ausgekühlt sein. Entfernen Sie Zubehör, Geschirr oder andere Gegenstände aus dem Garraum. Während des Entkalkungsvorgangs müssen Sie die Gerätetür geschlossen halten. Durch Drücken auf den Einstellknopf ➤ Anzeige aktivieren. Wählen und OK drücken –...
  • Seite 86 18 Entkalken Entkalkungsphase durchführen Ein Abbruch nach dem Start ist aus Sicherheitsgründen nicht möglich. Durch Drücken auf den Einstellknopf Einstellungen bestätigen. ➤ – Die Entkalkungsphase startet. Entkalken – In der Anzeige steht für ca. 30 Minuten: läuft Spülphasen durchführen Wenn in der Anzeige steht: Wasserbehälter leeren 1,2 l Wasser einfüllen Wasserbehälter entnehmen und ausspülen.
  • Seite 87 18 Entkalken Entkalken beenden Wasserbehälter leeren Wenn in der Anzeige steht: Entkalken beendet Wasserbehälter entnehmen, ausleeren und ➤ trocknen. Falls sich am Garraumboden Flüssigkeit ➤ angesammelt hat, diese mit einem weichen Tuch entfernen. Falls nach dem Entkalken die Betriebsart oder benutzt wird, kann das Wasser im Wasserbehälter nach dem Garende trüb sein.

  • Seite 88: Störungen Selbst Beheben

    Störungen selbst beheben Nachfolgend sind Störungen aufgelistet, welche auf einfache Weise selbst behoben werden können. Falls eine andere Störung angezeigt wird, oder die Störung nicht behoben werden kann, rufen Sie bitte den Service an. Bevor Sie den Service anrufen: Notieren Sie sich bitte die FN-Nummer ➤...
  • Seite 89 19 Störungen selbst beheben … während des Betriebs Geräusche auftreten Mögliche Ursache Behebung • Betriebsgeräusche Diese Geräusche sind normal. können während des gesamten Betriebs auftreten (Schalt- und Pumpgeräusche). … beim Dämpfen kein Dampf erzeugt wird Mögliche Ursache Behebung • Garraumtemperatur Gerät vor dem Dämpfen auskühlen lassen.
  • Seite 90 19 Störungen selbst beheben … in der Anzeige steht Restwärme Wasserbehälter nicht entfernen Mögliche Ursache Behebung • Wassertemperatur im Abkühlen abwarten (dies kann bis zu ➤ Dampferzeuger ist zu 30 Minuten dauern). hoch. Wasser wird aus Sicherheitsgründen erst abgepumpt, wenn eine bestimmte Temperatur unterschritten ist.
  • Seite 91 19 Störungen selbst beheben … in der Anzeige steht FX/EXX siehe Anleitung FN XXX XXXXXX Mögliche Ursache Behebung • Verschiedene Situationen Störungsanzeige durch Antippen der ➤ können zu einer Taste quittieren. Störungsmeldung führen. Stromversorgung während ca. 1 Minute ➤ unterbrechen. Stromversorgung wieder einschalten.

  • Seite 92: Nach Einem Stromunterbruch

    19 Störungen selbst beheben 19.2 Nach einem Stromunterbruch Die Benutzereinstellungen bleiben erhalten. Stromunterbruch während des Betriebes Der aktuelle Betrieb des Gerätes wird abgebrochen. – In der Klartextanzeige steht: Stromausfall – Das Symbol blinkt. Betrieb abgebrochen Ein Fortfahren ist nicht möglich. Ereignet sich ein Stromunterbruch während des Entkalkens, wird dieses automatisch nach Einstellen der Uhrzeit fortgesetzt.

  • Seite 93: Zubehör Und Ersatzteile

    Zubehör und Ersatzteile Bei Bestellungen bitte Modell-Nr. des Gerätes und genaue Bezeichnung des Zubehörs oder Ersatzteils angeben. Zubehör Edelstahlblech Gastronorm Garbehälter gelocht Gastronorm Gitterrost Gargutsensor mit geradem Griff Einstelltipps Bedienungsanleitung … Einstelltipps Rezeptbuch Die Gastronorm (GN) ist ein Massystem, welches in Grossküchen verwendet wird.
  • Seite 94 20 Zubehör und Ersatzteile Sonderzubehör Informationen unter: www.vzug.com Ersatzteile Auflagegitter links/rechts Rändelmutter Deckel zu Wasserbehälter Wasserbehälter Entkalkungsmittel Durgol Swiss Steamer Das Entkalkungsmittel kann auch im Fachhandel bezogen werden.

  • Seite 95: Technische Daten

    Technische Daten Aussenabmessungen Siehe Installationsanleitung ➤ Elektrischer Anschluss Siehe Typenschild 1 ➤ Hinweis für Prüfinstitute Die Energie-Effizienzklasse nach EN 50304/EN 60350 wird mit der Betriebs- bestimmt. Das Anbringen von Thermoelementen zwischen der Gerätetür und der Dichtung kann zu Undichtheit und dadurch zu Fehlmessun- gen führen.

  • Seite 96: Stichwortverzeichnis

    Stichwortverzeichnis Anfragen ....99 Dämpfen ....45, 73 Anzeigeelemente.
  • Seite 97 22 Stichwortverzeichnis F- und E-Meldungen ... 91 Modell-Nr..... 2 Feuchtigkeitsgrad ... . . 55 Nachfüllen von Wasser .
  • Seite 98 22 Stichwortverzeichnis Tasten ....17, 21 Warmhalten....72 Technische Daten .

  • Seite 99: Reparatur-Service

    ➤ – Das Typenschild befindet sich links an der Seitenwand. Bei Betriebsstörungen erreichen Sie das nächste Service-Center der V-ZUG AG über ein Telefon mit Festnetzanschluss am Standort des Gerätes unter der Gratis-Telefonnummer 0800 850 850. Anfragen, Bestellungen, Servicevertrag Bei Anfragen und Problemen administrativer oder technischer Art sowie für die Bestellung von Ersatzteilen und Zubehör wenden Sie sich bitte direkt an...
  • Seite 100 ➤ Timer einstellen Taste antippen. ➤ Durch Drehen am Einstellknopf Dauer einstellen. ➤ V-ZUG AG Industriestrasse 66, 6301 Zug Tel. +41 (0)41 767 67 67, Fax +41 (0)41 767 61 61 vzug@vzug.ch, www.vzug.ch Service-Center: Tel. 0800 850 850 J57A.010-0...

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